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標題: [中式食譜] 金針石崇魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-6 08:38 AM 標題: 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯

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材料www3.tvboxnow.com+ X1 p' ? u8 c) G7 `
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$2386 T, z, U; n- l1 O8 w7 [
3. 意大利海鹽︰ HK$65( G- p8 R/ t# r" Q" [- W/ P) u
4. 本地有機薑︰ HK$40公仔箱論壇9 N8 x) f1 [* @- V! `" y
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷 " s8 q. B9 w% a4 c7 U9 |
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128公仔箱論壇0 b9 k# q, c) u9 z& M
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8
4. 量匙一套︰ HK$25tvb now,tvbnow,bttvb& @6 d; V2 R& L, y) A) [8 F
5. Polyethylene 切板︰ HK$279tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 ^) {, a. w
6. 廚師刀︰ HK$395
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# A) _9 p! _* L: L
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$851 C: b2 M3 U6 B7 l0 ?
9. 計時器︰ HK$188公仔箱論壇0 I4 ] u- F9 ]" _- v B" m) V
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360

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製法tvb now,tvbnow,bttvb' A) p0 M2 ? W$ b
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。公仔箱論壇 X/ _+ ^% G" B ]! a
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 g. p& T$ T. ^4 q% O6 E+ V
5. 隔去湯渣，取魚湯。
6. 金針洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F$ ~9 R; s' E9 @& b
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。tvb now,tvbnow,bttvb5 B% O: ^* v& v$ N0 p

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