公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 金針石崇魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-6 08:38 AM 標題: 金針石崇魚湯

n* W; ] x" p( _
金針石崇魚湯

) {. e( v6 I1 t- C* y
材料
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238tvb now,tvbnow,bttvb& j& J* G) r$ H5 Y
3. 意大利海鹽︰ HK$659 {+ C9 {' Q3 }
4. 本地有機薑︰ HK$40
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷 tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 a8 N- z7 V: o6 k2 @! z, d+ b
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128tvb now,tvbnow,bttvb- p8 q! Y) i: z3 O0 l6 ^
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8www3.tvboxnow.com |& M$ }& C6 P- H
4. 量匙一套︰ HK$25: s2 E. a- v6 |) v) w$ u
5. Polyethylene 切板︰ HK$279tvb now,tvbnow,bttvb4 z) [+ Q0 |* q& C2 B
6. 廚師刀︰ HK$395
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670tvb now,tvbnow,bttvb+ c5 C) X% }% \( Z; P# @ _9 G4 Y
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85公仔箱論壇' s4 v0 ^5 w) |0 T7 l( O* j' n
9. 計時器︰ HK$188. m9 E+ I( }: ]- @0 l* m
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360

公仔箱論壇: y9 n4 ~* ?" z4 e0 B- k8 U; K2 t

公仔箱論壇% H6 s# ]( M& k8 l* h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' @. l' a* B" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, y' p6 ~( u& a$ Q: @
製法2 o# O8 [/ o' `2 ]
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。 + y0 s( D" T! f( z) I9 X
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。
5. 隔去湯渣，取魚湯。 www3.tvboxnow.com: P1 c. l1 l0 A
6. 金針洗淨。 ; J0 g p$ _! Z; N5 s3 r
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。. j4 f. }! |" l% B- U

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)