標題: [中式食譜] 花生滷豬腳 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-9 01:25 PM     標題: 花生滷豬腳 　

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【材　 料】
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豬蹄 900公克 3 U. C% y- U' N( v! ^
花生 300公克
% t; I& ?6 j: u! \% C1 T8 [蒜頭 5顆 www3.tvboxnow.com2 V5 X) R+ M9 P- \5 `
薑片 3片
2 P1 m4 q' Q7 c8 p; R6 ^  Z& f八角 1粒 / C% `. w# p( F' @1 b% L6 m
水 適量
3 [5 @( _9 O( a1 ?- T6 t) l3 w【調 味 料】 www3.tvboxnow.com) I# Q2 c! v7 x; `4 L, l3 M
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醬油 200㏄ 公仔箱論壇2 C2 y& G' d. N) o5 x
冰糖 2大匙
7 p, F+ P/ v7 y* F, C* P鹽 少許
: x# Y! u3 G* R' t) \0 J& Z! K+ o* O米酒 1/2杯 www3.tvboxnow.com: d0 t, Y  \# R* k
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【做　 法】 公仔箱論壇7 P7 `" ]' y1 P  G2 {) x9 [

! w' V7 A9 l0 _0 j1 b公仔箱論壇1.豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。2 a5 r; Z5 P( V, a" D- m

9 o  [/ D  D7 d, R& M公仔箱論壇2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。0 C5 Z7 G3 z& B. n( l
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3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。' m, f& [7 D# ]3 U7 D
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4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。 1 C, `) Y% C2 p. |( A, t
  
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