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標題: [食肆地點] 槟城大山脚-巴刹街香浓盖饭 [打印本頁]

作者: henrysuncpu 時間: 2009-6-9 01:47 PM 標題: 槟城大山脚-巴刹街香浓盖饭

巴刹街香浓盖饭$ d- o- c+ Y1 l: Z+ S3 V! t

时间：6AM-8PM（每日营业）公仔箱論壇( d/ s3 ]' p% W0 X+ \( }$ o: t
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
价钱：RM3.20（加料另计）
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“为什么叫做Kap Bui？”
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”& A/ K- v* |! y6 r
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。

盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e) T4 s. A5 T4 Z
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老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
( x/ X4 Q9 @/ P. e ，“浇”上香浓够味的卤汁。
超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香tvb now,tvbnow,bttvb3 j% r) k6 G6 H) h2 V2 s# R
溢四处的蒸饭。
% d* R" Z/ A+ _) ?* s  | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
- ?8 Z/ T: f& U& F4 W0 Z2 M- b 要配料。0 T  k# }! b0 t. J

三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。! _9 i6 z, F' n2 w& P8 S
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。公仔箱論壇9 ^  p1 i' _, f& J8 m6 ?  l) a

他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。

芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。tvb now,tvbnow,bttvb5 p/ U$ R$ y) y" R* |
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。& @: b# _1 @( f# z1 t1 r
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。

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老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) _2 o) [1 P6 J) ]1 ]
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被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
8 e @% ]' B$ r公仔箱論壇，仅一个摊格及几张桌椅。

大排长龙

这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。tvb now,tvbnow,bttvb! X" t U2 ]2 T3 w

别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。

作者: hao88 時間: 2009-6-11 12:01 PM

must try someday, butterworth guy but nvr try b4

作者: dee138 時間: 2009-6-17 04:09 AM

thanks a lot .

作者: kityee168 時間: 2009-6-17 07:55 AM

thanks so much...

作者: 回憶仔 時間: 2009-6-18 01:23 PM

Thanks for your effort. Good.

作者: jfs 時間: 2009-6-20 01:35 PM

盖饭盖饭！！！！！！！！！！

作者: wenJ 時間: 2009-6-22 06:50 PM

yummy yummy~
thanks for sharing

作者: k23bb 時間: 2009-6-23 11:49 PM

睇下都想食...多謝分享!

作者: luiwolf13 時間: 2009-7-10 08:11 PM

很想去试看看！

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老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后 ( x/ X4 Q9 @/ P. e ，“浇”上香浓够味的卤汁。	超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香tvb now,tvbnow,bttvb3 j% r) k6 G6 H) h2 V2 s# R 溢四处的蒸饭。 % d* R" Z/ A+ _) ?* s \|	聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主 - ?8 Z/ T: f& U& F4 W0 Z2 M- b 要配料。0 T k# }! b0 t. J

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