標題: [中式食譜] 燈碗肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-10 03:06 AM     標題: 燈碗肉


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用料：
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羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，薑一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。3 a$ c' W8 z; Z9 |0 |
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做法：
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9 C6 B$ d/ E! v一、將肉橫向切成薄片；薑蒜剁末；蔥切碎；澱粉裏適量水調成水澱粉。
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7 h5 q4 O6 Y9 H' u0 }; xwww3.tvboxnow.com二、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。
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三、撈出控淨油。
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四、鍋中留微量油，下蔥薑末煸炒出香味。tvb now,tvbnow,bttvb1 N* U0 T* z- J/ l" A
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3 q' t2 a( ~2 @. Ftvb now,tvbnow,bttvb五、烹入醋、醬油，清湯五十毫升、鹽、料酒，沸後下炸好的肉片。1 I3 B6 o" }! ?
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6 ^; w7 E6 U/ a: T0 D# L% S六、稍燒後芶芡。
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6 ]% J' {! K( ]5 Ftvb now,tvbnow,bttvb七、放香油、蒜末，翻勻。
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八、起鍋裝盤上桌。* i, G, A6 b! g' f& F
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蒜香味爲主
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