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標題: [中式食譜] 蟹肉扒豆腐 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2007-3-15 12:13 PM 標題: 蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 www3.tvboxnow.com1 u, j/ N( S5 H# j" W3 I
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 X% d: [3 J7 \% h
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 G- q! Y% w; l/ j7 C+ u# Q
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb& l" e5 j. P- y' ~* i) K+ ^# Z
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ P3 x6 o; X/ ^3 S9 ^5 w
a 豆腐 1~2盒切塊
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)' p3 I- p4 ^' ]( j/ e! n
c 薑屑 1~2小匙
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb6 A B/ @: a S5 F
f 鹽 1小匙或適量www3.tvboxnow.com8 n6 D& k- B4 R) L
g 太白粉 1大匙或適量
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 J, D9 L" I( S. J. ]
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! }- L: r# { {/ T( c
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. www3.tvboxnow.com9 ?# @/ ]9 y" w) y+ E6 n+ f
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-15 01:44 PM

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