標題: [西式食譜] 美味雞架 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-11 10:58 PM     標題: 美味雞架 　

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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；tvb now,tvbnow,bttvb- Y3 v: U) _! p+ ~
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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( I- p* I9 x( [1 h" c3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；' d( T! z/ N$ w  H6 ]
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；公仔箱論壇+ d; o5 G4 s2 I# k. R" ]

( D2 ^. r* ?+ @/ z  c) c( k0 ?tvb now,tvbnow,bttvb6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）www3.tvboxnow.com& G1 S: M5 i; N* z9 R, [) ]

. Q% j' o' X& j; T$ t7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；www3.tvboxnow.com" K* U4 u  [9 O
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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$ A" C; j" S3 X" `! y( n公仔箱論壇9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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) I( G, @8 G9 S* Z- }) v& M4 M公仔箱論壇10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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