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標題: [西式食譜] 美味雞架　 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-6-11 10:58 PM 標題: 美味雞架　

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做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；: d* X. a! g! F6 _4 Y" d3 \7 K
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ h, {- t/ X( O4 O
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；

6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）www3.tvboxnow.com0 v2 y4 A6 O5 v+ _, T* m7 W( q
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；www3.tvboxnow.com+ J4 D+ ~' u# f* T% ~, e/ a" }

9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" t' u7 W2 b! ^4 u+ @" D
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；

11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。

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