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標題: [食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-14 08:31 AM     標題: 五寸厚的良心嘉樂冰廳

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1 j1 a; g7 ^% o7 E- v小 船 不 可 重 載 。 那 小 店 呢 ? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% l. g4 h  K. a/ R

# Z1 R3 d! D' N& g( [/ q; R/ R荃 灣 新 村 街 就 有 一 家 小 冰 廳 , 全 店 不 過 五百 平 方 呎 大 , 人 擠 人 肩 並 肩 的 坐 滿 了 才 三 十 二 人 ; 可 是 她 的 出 品 分 量 極 大 : 一 件 蛋治 足 有 四 五 寸 厚 , 一 份 小 的 火 腿 奄 列 已 比 記 者 的 荷 包 要 脹 要 大 好 多 倍 。
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" M' r7 n( i1 F% o! w' s+ X9 ^小 店 巨 物 , 向 來 如 此 , 老 闆 只 想 客 人 食 得 好 吃 得 飽 。 www3.tvboxnow.com/ v% p) l% b& f+ t, Z0 R
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只 是 新 來 的 客 人 少 見 多 怪 , 紛 紛 將 食 物 照 片 和 用 餐 經 驗 放 到 網 誌 上 , 結 果 吸 引 到 很 多 慕 名 而 來 的 食 客 。 www3.tvboxnow.com4 ~8 ^7 f9 j% k
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雪 球 愈 滾 愈 大 , 小 小 冰 廳 不 用 賣 廣 告 不 用 搞 gimmick , 只 是 一 貫 的 貨 真 價 實 , 就 經 歷 前 所 未 有 的 興 旺 , 門 口 常 現 人 龍 。
/ K' O3 c; u* E3 vwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 q! P& }  J
老 人 家 , 是 用 甚 麼 心 態 面 對 這 突 如 其 來 的 轉 變 呢 ? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ K* J% }; `7 @- c2 u6 R0 D

3 ^2 q6 ?# y# E% w- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 治 仍 厚 , 良 心 仍 存 。tvb now,tvbnow,bttvb* {4 }% ^7 a4 m  m! A7 \6 t
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# G. _8 ~# B; n5 w9 }公仔箱論壇基 本 上 無 時 無 刻 都 見 人 龍 , 只 間 歇 性 消 失 十 來 分 鐘 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& L5 {& a2 O( v

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麥 洪 鈞 主 要 負 責 水 吧 和 三 文 治 、 奄 列 的 製 作 。
& p* x  y* W: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 j; E# d* y1 d
輸 人 唔 輸 陣
4 m+ p7 \5 O) c0 b: i8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉 樂 冰 廳 的 老 闆 麥 洪 鈞 , 今 年 六 十 五 歲 了 。 看 他 從 早 到 晚 弓 着 背 做 三 文 治 , 也 戥 他 辛 苦 。
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/ A5 `8 `& H; l( _「 唉 , 做 這 三 文 治 最 花 時 間 , 以 前 沒 甚 麼 人 點 這 個 , 現 在 我 們 卻 無 啦 啦 變 成 了 三 文 治 專 門 店 , 做 到 頭 都 大 。 」
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. {; x* U% _: L( C4 g; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只 見 他 點 着 爐 頭 , 澆 五 勺 蛋 液 到 油 鑊 上 用 猛 火 煎 , 取 一 片 白 麵 包 , 放 上 預 先 煮 好 的 牛 肉 , 再 回 頭 撥 弄 半 熟 的 蛋 液 。 ; x; [" B; j! C/ A

( i- e8 b+ i4 R7 i( ]3 E/ [tvb now,tvbnow,bttvb待蛋 煎 好 後 , 他 用 鑊 鏟 將 之 一 分 為 二 , 然 後 把 其 中 一 份 放 到 牛 肉 上 , 才 蓋 上 另 一 片 麵包 , 用 刀 切 成 兩 件 , 再 拿 一 隻 瓷 碟 , 放 一 張 餐 紙 , 將 三 文 治 上 碟 , 出 餐 。 全 程 用 上四 分 鐘 。 ; c* Q% c+ W7 k. L- e

8 k1 A4 ?2 z, B  W4 ?! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四 分 鐘 , 聽 上 去 雖 然 不 是 很 長 時 間 , 但 當 十 個 柯 打 有 八 個 都 是 要 鮮牛 蛋 治 時 , 而 他 又 要 分 神 兼 顧 做 火 腿 奄 列 和 奶 茶 咖 啡 , 所 有 食 物 現 叫 現 做 , 連 豉 油王 雞 翼 都 是 客 人 落 單 後 才 立 即 花 十 分 鐘 浸 熟 , 難 怪 客 人 等 一 份 三 文 治 往 往 要 等 三 十分 鐘 , 事 實 上 , 即 使 等 一 句 鐘 亦 屬 「 正 常 」 。 6 M5 `. t2 d6 {8 _4 u$ O
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「 但 他 們 都 願 意 等 。 」 麥 洪 鈞 縱 然 多 謝 大 家 捧 場 , 也 給 搞 得 有 點 糊 塗 。
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究 竟 為 甚 麼 他 做 的 鮮 牛 蛋 治 那 麼 受 歡 迎 呢 ?
: j- L# u; t- k2 A( t. Bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ X# C  k8 \4 z& C
正 所 謂 「 輸 人 唔 輸 陣 」 , 那 近 半 尺 厚 的 三 文 治 , 一 捧 出 來 便 先 聲 奪 人 , 第 一 次 見 此 陣 仗 的 客 人 , 無 不 嘩 然 。
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( C8 @! I, H5 o公仔箱論壇嘩 一 聲 後 , 心 已 開 了 一 半 , 再 大 口 咬 下 去 , 感 覺 滿 足 。
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在這 當 兒 , 味 道 反 倒 是 其 次 , 只 要 不 難 吃 , 其 實 已 足 夠 抓 住 客 人 的 心 , 尤 其 是 近 年 餐廳 常 見 的 年 輕 客 人 , 他 們 對 吃 的 要 求 未 必 高 , 亦 懶 理 廚 子 為 甚 麼 要 即 叫 即 做 , 得 意、 過 癮 、 大 件 夾 抵 食 才 最 重 要 。
3 H2 @& X4 w' A$ q9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' d) x- h2 \! T6 A$ `% p+ d
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火 腿 小 奄 列 $16   說 是 「 小 」 , 卻 很 「 大 」 , 一 個 人 很 難 吃 得 完 全 份 , 客 人 多 是 分 着 吃 , 再 點 些 別 的 。( s2 z# P4 r& N

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鮮 牛 蛋 三 文 治 $14   是 店 裏 最 受 歡 迎 的 三 文 治 , 因 為 蛋 和 牛 都 有 水 分 , 麵 包 易 糊 , 建 議 烘 底 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' {( q2 U7 y
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3 ~/ B- s) l5 C+ u% Z' C. H/ U( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鄧 先 生 來 本 想 點 一 份 大 奄 列 , 奈 何 大 煎 鑊 爛 了 , 做 不 到 , 只 得 退 而 求 其 次 吃 小 奄 列。 事 後 記 者 問 他 本 來 大 奄 列 是 打 算 一 人 幹 掉 還 是 跟 朋 友 分 吃 , 他 答 : 「 一 個 人 吃 的, 以 前 都 食 過 , 絕 對 吃 得 下 。 」 厲 害 !公仔箱論壇6 O& ]1 I, c2 i& n& T! t3 z

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5 \) }; ?% D9 u% |www3.tvboxnow.com麥 洪 鈞 最 怕 做 三 文 治 , 因 為 要 彎 下 腰 來 做 , 對 有 腰 傷 的 他 而 言 , 長 時 間 這 樣 , 苦 不 堪 言 。5 m: C- l, I6 i+ `: L

7 Y+ Q) ]0 t8 E3 L+ D3 ]www3.tvboxnow.com買 細 開 大系 出 同 門 的 火 腿 奄 列 , 有 大 有 小 , 大 的 用 上 十 二 隻 雞 蛋 , 小 的 減 半 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x8 g# }  m5 _, K

( f0 u8 b' a% f4 O: ?' fwww3.tvboxnow.com六 隻 雞 蛋 , 加 上 塞 得 滿 滿 的 火 腿 絲 , 你 大 概 已 想 像 得 到 那 份 「 小 」 奄 列 的 體 積 有 多 大 。
; ]( x7 Y6 ^5 v' S; U5 L& Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. Y/ L1 @; M$ C7 y& q
噢 , 不 , 很 多 客 人 告 訴 記 者 , 第 一 次 吃 它 時 , 以 為 小 奄 列 就 是 大 奄 列 呢 !
6 u7 d9 I7 G( ]  B2 P, Q8 S+ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& w8 z, T( _* e! k' X) R: D7 I
老 闆 心 裏 的 大 和 小 , 根 本 不 是 一 般 人 想 像 得 到 的 ; 但 能 叫 人 客 出 其 不 意 , 已 成 功 了 一 半 。 公仔箱論壇6 j7 f7 p$ l6 p' w

% S& G% j; z: D2 c" F5 o一 個 人 可 以 鯨 吞 一 份 大 奄 列 的 客 人 鄧 先 生 直 言 , 「 睇 見 已 經 開 心 。 」 : [: z( v0 b' b- p: i
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老實 說 , 嘉 樂 冰 廳 的 馳 名 鮮 牛 蛋 三 文 治 和 火 腿 奄 列 , 味 道 只 一 般 : 鮮 牛 煮 得 有 點 老 ,麵 包 又 軟 軟 的 , 一 沾 上 雞 蛋 和 牛 肉 的 水 分 , 便 顯 得 薄 和 糊 , 軟 弱 無 力 的 , 拿 在 手 上, 感 覺 十 分 曖 昧 。 還 好 雞 蛋 熱 辣 可 口 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 {8 s# ?! ]! c4 H' z3 T
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至 於 火 腿 奄 列 , 火 腿 絲 既 厚 又 粗 , 非街 外 那 些 薄 得 透 光 的 火 腿 片 可 比 , 而 且 量 多 得 連 六 隻 雞 蛋 都 包 不 住 ; 奄 列 裏 仍 留 有滑 滑 的 蛋 汁 , 但 因 為 整 體 體 積 大 , 表 面 的 蛋 皮 難 免 因 為 煮 太 久 而 顯 老 , 亦 不 特 別 吃到 蛋 香 ; 但 總 括 來 說 , 十 六 元 是 超 值 。 當 其 他 茶 餐 廳 做 的 所 謂 奄 列 比 紙 還 要 薄 時 ,要 吃 當 然 來 嘉 樂 。
3 f' {& a* ?9 F  N% `麥 洪 鈞 由 早 到 晚 都 在 煮 這 些 , 自 己 反 倒 沒 試 過 。 ; ^! E5 W2 ^9 Y
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他 問 記 者 : 「 究 竟 係 咪 真 係 咁 好 食 ? 」 他 的 太 太 亦 狐 疑 道 : 「 我 估 都 係 一 般 㗎 咋 。 」 $ t+ a) {/ e! z
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炒蛋 , 是 沒 有 澳 洲 牛 奶 公 司 所 做 的 好 吃 和 滑 溜 ; 但 嘉 樂 的 巨 型 三 文 治 和 奄 列 , 未 入 口單 用 眼 看 已 感 受 到 老 闆 的 十 足 誠 意 , 而 且 餐 牌 上 有 不 少 茶 餐 廳 少 見 的 食 品 , 如 酥 炸鮮 蝦 雲 吞 、 豉 油 王 豆 腐 、 阿 華 田 奶 昔 等 等 , 別 具 心 思 。 套 攝 影 師 說 的 一 句 : 「 好 有heart 。 」www3.tvboxnow.com" i1 M  c% h  ~9 k" M, L
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& u: p3 N- W+ H: |" \9 F. A" itvb now,tvbnow,bttvb一 天 到 晚 , 柯 打 源 源 不 絕 , 老 闆 和 老 闆 娘 做 不 停 手 。
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在 附 近 上 學 的 黃 小 姐 ( 右 ) , 第 一 次 來 時 是 因 為 看 到 校 報 介 紹 嘉 樂 的 巨 型 奄 列 , 笑言 當 初 點 了 小 的 以 為 來 了 大 的 , 自 此 便 經 常 帶 朋 友 來 試 。 今 日 她 帶 了 同 學 陳 小 姐 來。
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鹹 苦 出 良 心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O: Z6 m. x# T* {# r
麥 洪 鈞 的 心 , 是 一 顆 良 心 。
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他 的 出 品 大 大 份 , 記 者 點 了 一 杯 熱 檸 水 , 裏 面 放 有 六 片 各 約 八 毫 米 厚 的 檸 檬 , 即 使 用 上 十 六 安 士 的 凍 飲 杯 , 不 放 糖 還 酸 得 不 能 入 口 。 www3.tvboxnow.com2 O' ^, R& `2 W

, a% P$ ]0 U8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 件 夾 抵 食 , 純 粹 是 他 不 想 客 人 吃 不 飽 。
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5 f$ P- A9 w; e4 e. X* o& [, t8 v公仔箱論壇「 我 試 過 出 街 食 雲 吞 麵 , 要 食 三 碗 才 僅 僅 夠 飽 。 」 他 說 。 , |3 k* \1 x9 F' O* q

% p8 U' @* h. g& n6 C% Kwww3.tvboxnow.com今 時 今 日 聽 見 這 話 , 就 知 道 這 是 一 位 吃 過 鹹 苦 的 老 人 家 。
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還 在 讀 中 一 時 , 他 的 父 親 患 了 重 病 , 身 為 七 兄 弟 姊 妹 中 的 老 大 , 便 輟 學 外 出 工 作 , 協 助 母 親 撐 起 頭 家 到 水 壺 廠 當 學 徒 。
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「 賺 五 毫 一 日 。 當 時 一 份 報 紙 賣 一 毫 , 一 頓 白 粥 、 油 炸 鬼 早 餐 又 要 一 毫 , 你 說 五 毫 好 不 好 花 ? 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D8 @2 [6 Y) D' W! J& ~: ~
而 且 因 為 是 學 徒 的 原 故 , 基 本 上 無 休 息 、 假 期 , 起 早 落 晚 , 日 做 十 八 小 時 , 他 還 差 點 給 機 器 輾 斷 手 臂 。 www3.tvboxnow.com  E5 q6 A9 z# I& K

; v, [1 f: G* ~tvb now,tvbnow,bttvb「 縮 遲 半 秒 我 就 冇 咗 隻 手 。 」
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! C) B* X) _8 N0 V. D9 B8 ctvb now,tvbnow,bttvb不 過 , 在 那 個 年 代 , 有 份 工 打 已 是 上 上 大 吉 。 ) Y5 Q6 G1 }: R) q& }* v3 |( z
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「 要 人 事 擔 保 才 有 老 闆 肯 請 。 」; J1 b" c: w. i

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麵 食 由 麥 太 負 責 煮 。3 |3 E) V: P- x1 o/ E& u( y; d+ E
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廚 房 小 , 麥 洪 鈞 和 太 太 在 裏 頭 , 已 沒 可 走 的 路 , 兩 個 人 只 可 轉 轉 身 。
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店 面 小 , 卡 位 亦 小 , 勉 勉 強 強 才 能 坐 上 四 個 人 , 可 是 客 人 不 介 意 等 又 不 介 意 擠 , 照 樣 來 幫 襯 。
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, X# t$ Z) l% uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% h! N9 d& _- S8 J3 a9 S
巨 型 三 文 治 , 要 吃 得 分 外 小 心 , 不 然 儀 態 盡 失 。$ C' b4 O$ K; [, B. W* s9 M
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到 麥 洪 鈞 十 九 歲 時 , 父 親 的 朋 友 叫 他 到 茶 餐 廳 幫 忙 做 樓 面 和 管 賬 , 一 做 十 年 , 直 至父 親 過 身 , 那 位 世 叔 更 無 償 將 他 那 間 快 樂 餐 廳 送 給 他 , 二 十 九 歲 的 小 夥 子 , 搖 身 一變 當 起 老 闆 來 。 公仔箱論壇; W! Y2 h$ L6 q* O2 |% t* x/ i

) \, N/ z. W1 n; J' lwww3.tvboxnow.com「 餐 廳 在 大 窩 口 , 因 為 近 工 廠 區 , 生 意 一 直 好 好 。
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0 O; w, f# n  R7 d公仔箱論壇老 闆 明 顯 把 當 我 世 姪 , 不 用 頂 讓 費 便 將 店 子 送 我 , 俾 個 機 會 我 賺 錢 。 」 www3.tvboxnow.com" N% }: e( j$ E4 P

5 {& l4 J; X# f& k* V公仔箱論壇六 年 後 , 因 為 要 清 拆 , 他 到 荃 灣 另 覓 鋪 位 , 最 終 買 下 嘉 樂 冰 廳 的 現 址 。
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「 那 時 在 快 樂 餐 廳 做 管 賬 , 跟 銀 行 主 任 混 熟 了 , 是 他 提 醒 我 做 飲 食 業 一 定 不 可 以 租 鋪 , 免 被 業 主 牽 着 鼻 子 走 , 寧 願 供 都 要 買 鋪 。 」. U- |: ~1 Y- A' r' l

" P: F! j5 ^  J% c) n" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 下 物 業 後 , 他 把 餐 廳 改 名 為 「 嘉 樂 」 。   Q# \; C6 M0 M5 n* G. Z
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「 始 終 『 快 樂 』 是 別 人 的 店 。 」 他 說 。
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因 為 兒 女 的 名 字 都 是 以 「 嘉 」 字 排 名 , 他 乾 脆 把 餐 廳 當 兒 女 , 列 入 「 嘉 」 字 輩 。 公仔箱論壇5 {7 t) z0 B! J0 F2 J

1 Y; D  F" s2 X* t( i公仔箱論壇而 原 本 在 外 打 工 的 太 太 , 亦 辭 職 幫 丈 夫 打 理 生 意 。 2 ~1 R9 Y) `: Y# d- `5 |

  ?$ m5 }: p" E7 s4 h* Ntvb now,tvbnow,bttvb「 買 這 個 鋪 , 都 是 想 辦 一 間 家 庭 式 餐 廳 。 」 : ?# ]* ~7 T& x1 v! _+ a

. }- v, h( R0 s* h7 B, cwww3.tvboxnow.com因 為 他 最 怕 人 事 問 題 。 公仔箱論壇3 _( F' [$ {7 s7 O0 }- q( p
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「 以 前 快 樂 餐 廳 比 較 大 , 有 十 七 個 員 工 , 單 是 廚 房 都 有 四 人 。 ) ^9 F4 K( v7 e* C' H
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有 一 日 , 廚 房 部 內 訌 , 四 個 人 一 起 請 假 , 我 得 臨 時 請 替 工 回 來 工 作 , 頭 都 大 。 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D& \0 t' ]/ {% J) e0 q% c, T/ _

8 i1 T$ r0 ?: r" k所 以 , 嘉 樂 的 食 物 一 直 以 來 都 是 他 和 太 太 在 廚 房 出 品 , 妹 妹 、 姨 仔 輪 流 做 收 銀 , 只 有 樓 面 和 清 潔 聘 用 外 人 。6 b& |2 _1 b4 M0 V

9 j. T' r7 s* p# htvb now,tvbnow,bttvb
) k: |, o0 S- y7 i( xtvb now,tvbnow,bttvb一 做 完 客 人 落 的 單 , 他 便 着 手 清 潔 廚 房 , 又 省 又 抹 , 抹 得 比 記 者 家 中 的 爐 具 更 乾 淨 。www3.tvboxnow.com7 s) _$ K9 b& O9 N  M" j
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清 拆 重 建 , 拆 了 半 條 新 村 街 , 興 建 了 大 型 屋 苑 , 大 大 帶 旺 了 蝸 在 舊 街 上 的 小 小 嘉 樂 冰 廳 。* u: d7 V$ N4 j: f' n% i$ m3 I

4 Z5 c& @8 @0 q; ]. _親 力 親 為一 九 七 八 年 , 嘉 樂 冰 廳 開 業 了 。
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初 期 生 意 不 大 好 , 捱 了 幾 年 才 好 轉 , 開 始 儲 到 一 批 街 坊 客 。
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從那 時 起 , 兩 夫 婦 便 由 早 上 六 點 忙 到 午 夜 十 二 點 : 一 早 起 來 , 烚 粉 麵 、 沖 茶 等 準 備 開店 ; 十 時 開 始 招 呼 食 客 , 直 忙 到 七 時 關 門 ; 然 後 兩 個 人 清 洗 廚 房 、 打 掃 店 面 、 切 好明 天 用 的 檸 檬 、 青 瓜 等 等 , 日 復 日 夜 復 夜 , 眨 眼 三 十 一 年 。 4 |$ c, z2 Q+ }3 P. B

" |! R- V0 x' k  B「 做 飲 食 生 意 就 是 這 樣 , 事 事 親 力 親 為 , 跟 足 每 一 個 步 驟 , 出 品 才 有 保 證 , 夥 計 好 少 有 不 用 跟 手 尾 的 。 公仔箱論壇6 [+ m0 v7 D0 L( |' W# k

# {; e8 Z4 W2 z1 Bwww3.tvboxnow.com而 且 客 人 來 過 一 次 覺 得 食 物 不 好 , 便 不 會 再 來 。 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 N; \7 X0 C
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所 以 他 連 切 檸 檬 片 都 堅 持 要 自 己 切 , 一 塊 豆 腐 、 一 杯 奶 茶 都 要 做 到 最 好 。
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不 過 , 從 前 的 嘉 樂 沒 現 在 的 人 頭 湧 湧 , 只 做 街 坊 生 意 , 倒 也 應 付 有 餘 。 www3.tvboxnow.com3 ~3 ^5 n  n, Y+ @) i$ {
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七 八 年 前 荃 灣 舊 區 開 始 清 拆 重 建 , 她 所 處 的 新 村 街 更 水 盡 鵝 飛 了 足 足 四 五 年 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 y. n0 ~. r& H- ^: L

2 o( F* }( Q0 B" m2 g. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直 至 重 建 完 成 , 天 地 變 色 , 萬 象 更 新 , 嘉 樂 像 新 被 發 現 的 金 礦 場 , 擠 滿 來 「 掘 金 」 吃 金 黃 色 雞 蛋 的 人 。
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0 ]* r4 Y% Q- M0 }4 ~! O* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i$ R) ]+ s/ H( F' j' b  C1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老 闆 娘 嚴 敬 紅   跟 麥 洪 鈞 結 婚 三 十 六 年 , 負 責 嘉 樂 冰 廳 的 粉 麵 和 滷 水 食 物 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" U" i" X8 `( v0 J, ~8 A7 t
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佢 要 求 高 , 寫 個 字 都 認 真 過 人 。. p, j3 T- G6 i  g! z
「 以 前 我 在 出 版 社 做 會 計 , 經 媒 人 介 紹 , 認 識 了 他 。 開 頭 嫌 他 年 紀 大 ( 按 : 夫 婦 倆年 齡 相 差 十 載 ) , 誰 知 他 第 二 次 約 我 時 穿 上 西 裝 , 誠 意 十 足 , 再 睇 又 唔 錯 。 我 姊 姊說 我 不 要 他 她 要 , 不 過 他 就 是 喜 歡 我 不 喜 歡 她 。
5 G0 \& ]) {, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h: n! E6 y8 ]  D* Z公仔箱論壇嫁雞 隨 雞 , 他 開 店 , 我 便 辭 職 幫 他 手 。 本 來 他 只 預 我 幫 幾 年 , 奈 何 工 夫 瑣 碎 , 很 難 找人 接 手 , 晚 晚 收 鋪 後 又 要 洗 又 要 抹 , 得 很 有 毅 力 。 有 病 都 要 等 關 店 後 才 去 睇 夜 診 ,認 真 唔 掂 才 提 早 落 閘 , 不 過 這 些 年 來 只 試 過 兩 次 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% F" W6 l, P# l8 d. ?3 R# {

- {5 y1 }  }) ?2 V& N# Y8 Dtvb now,tvbnow,bttvb他 要 求 高 , 寫 個 字 都 認 真過 人 , 我 自 問 三 文 治 沒 他 做 得 好 , 我 較 馬 虎 。 因 為 他 以 前 在 茶 餐 廳 打 過 工 , 有 經 驗, 所 以 主 觀 強 , 很 堅 持 煮 食 的 方 法 , 我 不 跟 他 指 示 去 做 他 就 不 高 興 , 唔 睬 我 。 連 我都 不 合 他 心 水 , 外 人 哪 裏 能 應 付 他 ? 」公仔箱論壇$ p4 V3 Y! \. H: o( B; G7 d( i0 x
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為 了 爭 取 睡 眠 時 間 , 他 乾 脆 放 兩 張 摺 櫈 在 卡 位 後 便 把 它 當 床 , 晚 上 在 這 裏 睡 它 四 五 小 時 , 日 日 如 是 。
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6 ]7 C% q- P0 I公仔箱論壇忽 然 人 多
& J" k6 j- a2 Q; m  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重 建 後 , 新 村 街 短 了 半 截 , 嘉 樂 冰 廳 的 位 置 忽 然 變 成 在 路 口 附 近 , 路 的 盡 頭 就 是 新 建 的 大 型 屋 苑 , 新 來 了 一 批 年 輕 的 居 民 。
8 A# g  f5 l/ Q! ]) q公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 i. i7 w* F+ K- F/ S/ I+ J7 z
後 生 仔 女 發 現 了 小 店 的 巨 型 奄 列 和 三 文 治 , 進 食 之 餘 還 拍 照 , 又 寫 網 上 食 評 又 寫 網 誌 。 ! A3 \. U$ z: A% W- J" u

' ]/ A# O- i: t: w, E+ q記 者 便 親 眼 見 過 他 們 拿 着 手 提 電 話 影 呀 影 , 也 不 介 意 雞 蛋 放 涼 了 就 不 好 吃 。
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互 聯 網 的 威 力 不 用 多 說 了 吧 ? 嘉 樂 旋 即 擠 滿 人 , 搭 枱 是 必 然 的 事 , 四 人 卡 座 分 分 鐘 坐 着 四 個 互 不 相 識 的 客 人 , 你 眼 望 我 眼 , 自 顧 自 吃 喝 。
/ }# O/ r5 z  T& M1 a+ v' C( ]www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y  _* s9 B8 I" x6 X& e: N( g- x" {
客人 多 , 麥 洪 鈞 做 到 手 不 停 , 早 上 喝 杯 奶 茶 食 個 餐 包 , 便 一 直 挺 到 晚 上 關 店 後 才 再 吃一 頓 正 餐 , 午 飯 通 常 都 沒 時 間 吃 , 只 放 杯 茶 在 身 邊 , 偶 爾 喝 一 口 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 h5 l' ]% p

0 M. v7 R1 q3 `' ?7 K" u「 樣 樣 食 物 都 要 現 做 , 連 上 廁 所 都 沒 時 間 。 」 他 皺 着 眉 抱 怨 。
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% i$ D) m9 H' L7 J. E( B& |  u幾 年 前 , 他 因 為 搬 動 湯 煲 而 導 致 腰 骨 移 位 , 醫 生 說 除 非 動 手 術 , 不 然 醫 不 好 , 可 是 手 術 風 險 大 , 失 敗 的 話 會 癱 瘓 , 他 惟 有 強 忍 腰 痛 。 公仔箱論壇; ], M, C5 @1 `! o* ]5 [

" X$ r/ o, m* h% ~+ ]tvb now,tvbnow,bttvb為 了 減 少 人 流 , 甚 至 將 嘉 樂 最 受 歡 迎 的 常 餐 取 消 。
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. q+ V2 j2 D, f4 e% P7 n7 L4 x% q/ T/ O* d3 A公仔箱論壇「 一 份 奄 列 、 一 碟 湯 意 、 一 杯 飲 品 , 二 十 五 元 。 」 * P2 L# d+ p) u- `, k% Y: b$ R  l
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據 他 說 , 以 前 一 百 個 客 有 九 十 五 個 都 點 常 餐 。
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* \5 I& `) U( p; Pwww3.tvboxnow.com取 消 後 , 生 意 的 確 少 了 , 有 客 人 甚 至 一 知 道 沒 有 了 常 餐 便 立 即 起 身 離 開 。
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誰 知 「 好 景 不 常 」 , 一 個 月 後 , 生 意 又 回 復 舊 貌 , 還 愈 來 愈 旺 , 周 末 假 日 更 是 不 得 了 。 - Q9 q( @1 G1 f; r. M# |6 W
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記 者 奇 怪 周 日 下 午 二 時 至 五 時 這 些 返 工 、 返 學 的 正 常 時 間 , 小 店 人 客 都 駱 驛 不 絕 , 他 亦 不 明 所 以 , 「 係 啦 , 都 唔 知 做 乜 啲 人 咁 得 閒 。 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; R/ ^% W8 J; {9 a4 C
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雖 然 捱 得 苦 , 可 是 他 又 不 為 所 動 , 除 了 取 消 常 餐 , 便 沒 有 再 籌 謀 「 改 善 」 方 法 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c7 z7 r! I$ [9 w* M6 M  L

% o4 L4 k6 E' ]# C6 g3 c公仔箱論壇例 如 餐 牌 上 的 食 物 , 其 實 有 過 半 數 是 客 人 不 常 點 的 , 他 也 不 願 刪 減 。
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. m& u1 r/ P) Z9 J- c「 餐 牌 自 快 樂 時 便 是 這 樣 。 」
0 F& }% f- e: h1 L' y6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; G( [- s; O( b6 u
例 如 很 多 食 客 連 小 奄 列 都 不 能 全 吃 下 , 不 如 縮 細 分 量 , 減 省 烹 調 時 間 。 - T+ ^. ?& b5 v! L9 ?% v

* M' a% @2 r" W2 [+ N; Q「 做 人 做 事 只 有 愈 做 愈 大 , 那 有 愈 縮 愈 小 的 ? 」
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5 T* |* s% t- H! ^7 Y% O, i5 ?+ a* swww3.tvboxnow.com例 如 做 三 文 治 花 時 間 , 又 要 彎 腰 弓 背 , 不 如 放 棄 。
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* w( n1 e, |$ b% d2 Z6 u: ?tvb now,tvbnow,bttvb「 已 經 取 消 了 常 餐 , 連 三 文 治 也 不 讓 人 吃 , 似 乎 太 過 分 。 」 8 ~+ E) U5 |) a' J3 ]' G

- q* W: S/ P% ]1 k% i7 l, i公仔箱論壇例 如 關 門 便 關 門 , 不 要 招 呼 落 閘 後 來 拍 門 的 客 人 。 ! l# e, H5 b" @$ {7 y7 k- |
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「人 都 來 了 , 難 道 不 給 他 吃 ? 」 落 閘 後 還 在 店 內 慢 條 斯 理 用 餐 的 , 甚 至 那 時 才 落 單 的, 他 當 然 亦 不 會 拒 絕 , 最 多 只 是 忽 然 播 些 音 樂 、 老 歌 , 提 醒 大 家 七 點 的 關 門 時 間 到了 ; 可 是 他 一 些 趕 客 的 動 作 都 沒 有 , 人 家 也 就 賴 着 不 走 , 試 過 有 人 厚 面 皮 得 直 坐 到九 點 , 跟 落 了 閘 還 要 拍 門 硬 闖 的 , 一 樣 變 態 。
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6 ^/ q1 P. @  z6 n* u公仔箱論壇餐 牌 上 的 食 物 選 擇 沿 用 快 樂 餐 廳 的 , 因 牌 照 關 係 刪 減 了 飯 食 , 依 然 水 蛇 春 咁 長 , 麥 洪 鈞 不 願 再 減 , 結 果 要 準 備 的 食 物 更 多 , 忙 上 加 忙 。www3.tvboxnow.com) `5 \+ x; f. }6 s/ o8 m1 |

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七 時 落 閘 , 可 是 未 收 得 鋪 , 因 為 店 裏 仍 然 坐 滿 人 , 最 終 要 八 時 多 才 全 部 散 去 。
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晚 上 的 清 潔 工 作 其 實 可 以 請 人 代 勞 , 但 他 怕 別 人 做 得 不 徹 底 , 所 以 又 自 己 做 埋 。
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良 心 的 回 報TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: Z& ^. L3 a  G  B! V
結 果 , 老 好 人 只 得 繼 續 日 做 夜 做 。
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7 [9 _3 v! _+ _) p7 }* G: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 現 在 工 時 是 長 , 但 始 終 沒 有 以 前 做 工 廠 的 苦 。 ( G# u9 b8 {% a( m. R( Y
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而 且 我 苦 ? 上 一 代 要 面 對 打 仗 不 更 苦 ? 」 公仔箱論壇1 J7 f, Z# E1 O, {4 {
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捱 過 的 老 人 家 , 就 是 有 這 種 「 正 面 思 考 法 」 , 不 比 現 在 的 人 , 爭 電 視 頻 道 不 遂 都 要 自 殺 或 謀 殺 。 $ w2 i* O/ U! D. @  f) O6 T

2 A1 Z/ q' T6 N% N1 s5 Gwww3.tvboxnow.com「 不 過 我 捱 慣 , 太 太 卻 不 。 我 都 想 盡 快 退 休 , 但 這 是 一 盤 生 意 , 不 比 打 工 , 要 部 署 。 」
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怎 麼 部 署 ? 「 一 是 將 鋪 位 租 給 別 人 , 二 是 賣 了 它 。 」 " o/ E0 k4 M- w: @! L
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你 想 如 何 ? 「 仍 在 考 慮 中 。 」 聽 來 你 根 本 未 想 退 呢 ?
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「 嘻 嘻 , 係 咩 ? 乜 你 咁 識 睇 ? 」 他 靦 腆 地 笑 , 「 唔 捨 得 啲 客 呀 , 有 啲 手 抱 咁 大 食 到 而 家 三 十 一 歲 喇 。 」
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不 過 , 現 在 的 嘉 樂 冰 廳 新 客 比 舊 客 多 , 老 街 坊 走 的 走 , 亦 多 怕 排 隊 等 位 , 所 以 八 成 客 人 都 是 新 面 孔 。 / I/ e- F8 K7 Y' b
說 到 底 , 麥 洪 鈞 的 大 半 生 都 在 做 飲 食 生 意 , 勞 碌 慣 了 , 退 下 來 比 做 下 去 更 不 容 易 。
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3 e+ X; S, C! \3 {. H  z7 C6 M" ~/ G3 ]) U公仔箱論壇而 且 小 店 食 物 一 直 不 變 , 連 誤 打 誤 撞 也 說 不 上 , 堅 持 新 鮮 製 作 大 堆 頭 , 竟 就 出 其 不 意 地 吸 引 到 年 輕 一 輩 , 生 意 這 兩 年 忽 然 火 紅 。
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' N, ^4 L8 ^5 N0 `. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或 許 這 就 是 對 老 店 童 叟 無 欺 三 十 年 的 回 報 , 也 是 命 運 對 他 辛 勤 工 作 的 答 謝 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: N" Y0 i$ B" W
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嚴 敬 霞   人 稱 霞 姐 , 是 麥 太 的 妹 妹 , 嘉 樂 開 業 時 曾 做 收 銀 一 年 , 後 來 嫌 工 時 長 辭 職 去 教 幼 稚 園 , 二 十 年 前 再 回 來 幫 忙 當 半 天 的 收 銀 員 。
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人 生 有 幾 多 個 十 年 ?
$ p# M  H) m+ J3 \1 d4 Owww3.tvboxnow.com「 姊 夫 不 同 我 們 , 我 們 努 力 工 作 後 都 會 去 玩 , 他 不 會 。 柴 九 都 有 話 : 『 人 生 有 幾 多個 十 年 ? 』 他 一 做 三 十 年 , 再 做 下 去 , 將 來 他 想 去 玩 都 未 必 有 力 氣 , 我 們 這 樣 對 他說 , 他 就 是 不 認 同 。 家 姊 早 年 趁 鋪 頭 裝 修 時 第 一 次 坐 飛 機 去 泰 國 玩 , 姊 夫 就 因 為 要留 守 看 鋪 , 一 次 飛 機 都 沒 有 坐 過 !
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他們 兩 夫 婦 , 一 直 為 鋪 頭 忙 , 小 女 兒 去 小 學 面 試 , 都 是 我 這 個 阿 姨 扮 家 長 ; 學 校 派 成績 表 , 又 是 我 扮 他 們 媽 媽 去 見 班 主 任 。 我 要 留 些 時 間 給 兒 子 , 所 以 二 十 年 前 他 們 叫我 回 來 幫 手 , 我 都 不 肯 做 全 日 。
0 ~- C1 g6 }! U  y7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ }6 {! H- o' C" e5 I
我 回 來 那 年 , 有 日 家 姊 致 電 給 我 , 興 奮 地 說要 清 拆 重 建 , 她 不 用 工 作 了 , 政 府 賠 償 後 請 我 去 旅 行 。 一 星 期 後 , 原 來 新 村 街 只 拆一 半 , 不 拆 嘉 樂 這 邊 , 她 即 時 失 落 到 不 得 了 , 連 客 人 都 奇 怪 , 為 甚 麼 老 闆 娘 無 生 意做 才 高 興 , 有 生 意 做 反 而 唔 開 心 , 笑 死 我 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' W! \2 a) Y; J7 L

- r  v1 D: X4 g; P. rwww3.tvboxnow.com無 喇 , 早 幾 年 重 建 時 生 意 淡 靜 ,本 想 把 鋪 頭 賣 掉 算 了 , 但 又 賣 不 出 。 現 在 看 來 他 們 是 會 一 直 幹 下 去 , 直 至 清 拆 為 止。 這 間 餐 廳 , 就 是 我 們 幾 個 老 嘢 捱 幾 十 年 捱 出 來 的 。 」  x& R( Q* }7 s2 Z* f
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豉 油 王 雞 翼 $21   雖 然 用 急 凍 雞 翼 , 但 全 部 落 單 後 才 放 到 滷 水 中 浸 熟 , 熱 辣 滑 溜 。 滷 水 配 方 是 麥 洪 鈞 從 快 樂 餐 廳 的 老 師 傅 處 學 來 的 。
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1 G8 J* p& ^1 u% Vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com  }$ U" y  g% w/ U7 M) \1 j9 K( ^
酥 炸 鮮 蝦 雲 吞 $21   雲 吞 全 部 是 自 己 包 的 , 蝦 仁 足 料 , 屬 小 型 版 的 錦 滷 雲 吞 , 茶 餐 廳 餐 牌 上 少 見 之 作 。+ G6 w$ a9 R  q2 M9 M; i1 Y- h  c5 G

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6 U/ d0 i- M/ x: d4 \tvb now,tvbnow,bttvb阿 華 田 奶 昔 $18   沙 冰 似 的 , 以 前 一 年 賣 不 出 二 十 杯 , 現 在 一 日 便 賣 三 十 杯 , 年 輕 人 都 喜 歡 這 種 加 雪 糕 打 成 的 奶 昔 。www3.tvboxnow.com( Y" p5 F& g6 Y) t

6 v, O, ?% |; C+ {. i. m* rtvb now,tvbnow,bttvb嘉 樂 冰 廳 (荃 灣 新 村 街)

作者: @@@@@    時間: 2009-6-14 10:34 AM

這個看來很值得試試,謝謝分享
作者: sensei    時間: 2009-6-16 02:17 PM

看到這些食物照片有一種非試不可的感覺,thx
作者: rickyming    時間: 2009-6-16 03:40 PM

其實很多香港食肆的老闆也想做到貨真價實和薄利多銷,但奈何每個月都要交「天價」租金,因此又怎可以真正做到「大件夾抵食」呢?唉…
作者: O-pig    時間: 2009-6-17 06:47 AM

大件夾抵食,讚! tvb now,tvbnow,bttvb1 |- h. ~' h/ R
好野一定要支持!
作者: 回憶仔    時間: 2009-6-18 01:20 PM

Thanks for your effort. Good.
作者: yoyo8080    時間: 2009-6-19 04:43 PM

好正咁,very good.......
作者: doraemonchan    時間: 2009-6-19 06:40 PM

依間茶餐廳我去過呀, D 野唔錯, 真係用足料, 大大份, 正
作者: jfs    時間: 2009-6-20 01:35 PM

很不错 很好吃




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