公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 潮州粉果 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:41 PM 標題: 潮州粉果

材料/ Z7 {8 d3 |3 N, Z/ w7 l
（皮料）) p- v' z3 c$ D3 |/ C
澄麪粉 302 克、生粉 60 克、鹽 1/2 茶匙、糖 1 茶匙、滾水 900 毫升、木薯粉 378 克、生油 20 克
0 f3 M6 {: A: V, y& R9 \' h
餡料www3.tvboxnow.com, R1 }4 t6 @& p) t$ V) J
沙葛粒 453 克、冬菇 / 菜脯 / 蝦米各 38 克（切幼粒）、脢頭肉 / 雞髀肉各302 克（切幼粒）、韭菜粒 604 克、唐芹粒 / 西芹粒各 151 克、芫荽碎 / 炸花生各適量 ' C; |% w5 U& M, L1 ?, B" r

餡料調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 Y8 |8 n6 q5 [- t5 Y
鹽 3/4 湯匙、糖 2 1/2 湯匙、雞粉 1 湯匙、蠔油 / 胡椒粉 / 麻油 / 生粉水 / 五香粉 / 炸乾葱茸各少許、水 80 毫升、桂林辣椒醬適量www3.tvboxnow.com! f! R; {: Z/ W" {: e* p# X

www3.tvboxnow.com' F1 t: h/ q* l* n8 ~

公仔箱論壇: z5 K: ~+ I; R  y1 z
做法公仔箱論壇8 v3 F$ X. Y; [
1. 將生粉、澄  麪粉、鹽和糖略拌，再倒入滾水迅速拌勻，放凉後加入木薯粉搓至完全混合，下油繼續搓至滑身  麪糰，蓋上毛巾避免風乾。

2. 燒滾水，放入雞髀肉去和脢頭肉汆水撈起備用。 www3.tvboxnow.com7 J. w* }* D. G% o
www3.tvboxnow.com0 A8 z8 h9 v/ z
3.開大火燒熱鑊，下少許油、炒香蝦米，加入菜脯、冬菇、沙葛粒，再將（ 2 ）回鑊炒勻，加入 1/2 湯匙鹽、 1 1/2 湯匙糖和 3/4 湯匙雞粉、胡椒粉炒勻，再下麻油、蠔油和水拌勻，以生粉水埋芡盛起備用。 * q$ d+ d, }2 o% ^: t
3 F1 @5 {. ^9 P9 C( H
4. 開大火燒熱鑊下油，炒香唐芹和西芹，下韭菜炒熟，取出隔去水份加入（ 3 ）和餘下的鹽、糖、雞粉、胡椒粉、炸乾葱茸、桂林辣椒醬、芫荽碎、五香粉和炸花生拌勻備用。 www3.tvboxnow.com6 T/ N/ v0 R5 m& {

5. 將麪糰分成每個約重 20 克重的小糰，壓成約 7 厘米直徑圓形皮，撥入適量餡料，摺上成半圓形，沿皮邊推邊打摺至合口，揑緊摺口位，把頂部多餘皮邊剪掉，排放於已墊蒸籠紙的蒸籠內，以大火隔水蒸 3 至 4 分鐘即成。
公仔箱論壇% Q, ~  H9 ?' L0 ]8 q4 K" [
tvb now,tvbnow,bttvb; a+ @' d& h7 D0 l) e3 ^0 h
貼士
炒起的唐芹、西芹和芫荽一定要隔乾水份，不然餡料會標水。

作者: ireland.man 時間: 2009-6-25 07:56 AM

thanks so much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)