標題:
[中式食譜]
潮 州 粉 果
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:41 PM
標題:
潮 州 粉 果
& ` y: R3 P( m+ w# S2 A5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H6 H+ [ u9 x3 L& G
材 料
0 C1 D& b* U% o) e9 F公仔箱論壇
（ 皮 料 ）
2 i1 w& W# h# u" j( P- C! stvb now,tvbnow,bttvb
澄 麪 粉 302 克 、 生 粉 60 克 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 滾 水 900 毫 升 、 木 薯 粉 378 克 、 生 油 20 克
) j% T' q0 K3 n
8 L' m9 [( ?9 }. C$ q: T/ d
餡料
; \1 y5 ?8 |2 G$ Z$ @3 Q
沙 葛 粒 453 克 、 冬 菇 / 菜 脯 / 蝦 米 各 38 克 （ 切 幼 粒 ） 、 脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各302 克 （ 切 幼 粒 ） 、 韭 菜 粒 604 克 、 唐 芹 粒 / 西 芹 粒 各 151 克 、 芫 荽 碎 / 炸 花 生 各適 量
www3.tvboxnow.com8 u6 N; P! J5 B ~( V+ t0 Z
5 h! L- b C' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡 料 調 味 料
. E1 s- I- K: Q7 ]$ w! X+ f/ m
鹽 3/4 湯 匙 、 糖 2 1/2 湯 匙 、 雞 粉 1 湯 匙 、 蠔 油 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 粉 水 / 五 香 粉 / 炸 乾 葱 茸 各 少 許 、 水 80 毫 升 、 桂 林 辣 椒 醬 適 量
tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 l2 ]4 \. y
tvb now,tvbnow,bttvb% }9 u7 | _! g- G- } G/ q7 |
www3.tvboxnow.com! R& P, i5 c- L
# p) |$ v3 |9 N7 q6 }www3.tvboxnow.com
: u' X1 }8 l9 r0 W8 C5 ^! U
做 法
/ g9 O; a$ Y; ^6 c/ f: [+ u6 o
1. 將 生 粉 、 澄 麪 粉 、 鹽 和 糖 略 拌 ， 再 倒 入 滾 水 迅 速 拌 勻 ， 放 凉 後 加 入 木 薯 粉 搓 至 完 全 混 合 ， 下 油 繼 續 搓 至 滑 身 麪 糰 ， 蓋 上 毛 巾 避 免 風 乾 。
公仔箱論壇: g: V* @3 K5 A- F6 l
) n% g$ e7 |7 K/ \, B) C公仔箱論壇
2. 燒 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 去 和 脢 頭 肉 汆 水 撈 起 備 用 。
. }6 j, L5 c- l: U1 J
9 L7 @# A4 Q- r! ]
3.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 、 炒 香 蝦 米 ， 加 入 菜 脯 、 冬 菇 、 沙 葛 粒 ， 再 將 （ 2 ） 回 鑊炒 勻 ， 加 入 1/2 湯 匙 鹽 、 1 1/2 湯 匙 糖 和 3/4 湯 匙 雞 粉 、 胡 椒 粉 炒 勻 ， 再 下 麻 油 、蠔 油 和 水 拌 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 盛 起 備 用 。
www3.tvboxnow.com3 q! G5 S& E4 @7 \$ x! d( O7 m. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( [5 n5 e* j; n! {" ~- d
4. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 炒 香 唐芹 和 西 芹 ， 下 韭 菜 炒 熟 ， 取 出 隔 去 水 份 加 入 （ 3 ） 和 餘 下 的 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉、 炸 乾 葱 茸 、 桂 林 辣 椒 醬 、 芫 荽 碎 、 五 香 粉 和 炸 花 生 拌 勻 備 用 。
( C" c0 ]$ @- R9 Q: P/ z, B
0 h9 \0 m# I5 A; {+ B' R/ G
5. 將 麪糰 分 成 每 個 約 重 20 克 重 的 小 糰 ， 壓 成 約 7 厘 米 直 徑 圓 形 皮 ， 撥 入 適 量 餡 料 ， 摺 上成 半 圓 形 ， 沿 皮 邊 推 邊 打 摺 至 合 口 ， 揑 緊 摺 口 位 ， 把 頂 部 多 餘 皮 邊 剪 掉 ， 排 放 於 已墊 蒸 籠 紙 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 3 至 4 分 鐘 即 成 。
www3.tvboxnow.com4 T$ _9 s# u& |+ v% h4 F6 i$ Z5 {1 x1 U9 |
V9 [/ p9 r/ S0 U+ d! y' ~www3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb. u& S ]3 `" Y! [+ w1 j
貼 士
8 a' H1 K4 p7 z3 r' Z2 W$ q
炒 起 的 唐 芹 、 西 芹 和 芫 荽 一 定 要 隔 乾 水 份 ， 不 然 餡 料 會 標 水 。
作者:
ireland.man
時間:
2009-6-25 07:56 AM
thanks so much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
