標題:
[美食介紹]
酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:48 PM
標題:
酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。
黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）
7 Z0 Q2 H# `( {: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]* e. c2 p$ Z- G' c; }% z/ r$ q4 m9 X, Q
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
8 I U+ S" Y1 z2 X
5 _8 O1 l# i) i! A+ u5 b- c
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
+ ^& ^+ ~, Z, b
7 k7 c& R/ k- z$ r+ G/ @
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
* m& W/ a, e( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) E5 s0 q7 I0 u! r
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 A$ v* R; N
tvb now,tvbnow,bttvb. ?" j% I" A" ?" g% X0 y
最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
& _ J1 W% q8 {9 w! j9 c) {& k4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K/ \/ ?+ o8 E
實 實 在 在 的 麵 包 味
$ F4 O& ?: a0 j3 A# E$ S) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
公仔箱論壇6 u( v' z( a+ ]3 Y- r* r
www3.tvboxnow.com2 J e, ]7 ~8 {: l/ a& H+ y J
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
1 V$ d6 t1 u6 }+ R- U; T( Y
8 c0 u5 v+ Q" w' }* Q公仔箱論壇
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
% ~0 i* {5 k0 v8 O" [9 M6 u7 g. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 y9 @! u, c5 h6 W5 l7 [
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。
2 M2 z$ {6 u/ r* n7 atvb now,tvbnow,bttvb
, x" Z. V2 O- v+ j9 a X7 R, `" ~
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
tvb now,tvbnow,bttvb3 x; I0 B# H1 I
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。
! G b9 B v [' R$ T4 l- O' S* I. g. i
9 C7 _# e [& [! M3 N) X
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
% G) d S4 P; O7 {1 d: U
www3.tvboxnow.com& U3 N+ |! e) V" Z! X0 R
www3.tvboxnow.com% C2 s u- O: o! J8 a& C; ^% J. G/ @
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
9 j5 d0 p1 e& R6 x# o1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
# H% e( S- j! n4 ~) v- I
9 s1 a# s0 s) h5 i0 ]; |7 Y* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
德 國 黑 麥 包 $20
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" C+ M0 Y# m& g# |( p
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 v& G/ n4 A: ^
$ i2 ?9 b% N6 C: K8 F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' Y" a: k6 I1 i, u; F
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
公仔箱論壇" `( h8 [3 r; ^2 k
2 G* \- c. j5 V& m8 t7 x6 e& i% B
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種
Sourdough
. Z5 T8 w! r$ \! Z公仔箱論壇
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
$ L- q# w" k$ l- G+ e, k. Pwww3.tvboxnow.com
" O ]( a" f) Utvb now,tvbnow,bttvb
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
0 R0 Z9 ~+ [# C7 H9 }) V& h
公仔箱論壇1 g3 E: h: z$ q6 P' J9 z
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
a! c8 w* g8 l! {+ C$ k3 C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 {! P, S! z- P; a2 n& z- A5 B9 ]
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
tvb now,tvbnow,bttvb" [+ N6 i9 Y) }
tvb now,tvbnow,bttvb& H' D" x5 c$ O: D
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
. `" ] a z* b( q$ {- z公仔箱論壇
3 n' i+ N6 [" C
1 @: ?' f# K# s v2 ^9 e
把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" J8 X; i4 }9 ]0 D
/ Z" z6 b, a7 b4 m7 v# Z
7 [% N7 r- P: ]9 f& s' I2 Z& i( Cwww3.tvboxnow.com
海 鹽 牛 油 $41
: g" a; Y' Q* z) y公仔箱論壇
Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
公仔箱論壇! {! x, |) n6 N
3 k- g$ O0 g4 A1 _" K公仔箱論壇
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
! s. X. j4 h# D, U
酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
! I5 J0 ?; d& K: a/ u: o- [; f
4 x! @) O% w! S3 V q0 q7 T- ? h
記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
# P) R. f* C& o0 ^2 ]0 ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! [& S+ {6 v
另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
tvb now,tvbnow,bttvb5 i; v5 l6 a0 V
# |1 U6 n* D l L- S8 \www3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 F$ E% ^" @: f: X& J# u) u
Eggs Benedict$68
www3.tvboxnow.com" }0 L. G5 C5 v" m5 d- c0 d
) b! S5 v' n4 F- C# y8 ?+ [
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
公仔箱論壇" }- E+ A# G" \0 a1 S7 D
www3.tvboxnow.com. A4 V- A% ` _: g4 V
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃
吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
! a+ P) [0 {+ _ Z r# k6 d7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^* W- e. a/ F) F' m; w8 T2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
公仔箱論壇- |* L; z( ~- t: x
公仔箱論壇* m; w5 p! Y% ?
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
4 w2 K, X+ D; t0 G' D' ttvb now,tvbnow,bttvb
8 [+ M. d/ F6 D+ Btvb now,tvbnow,bttvb
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 K& f8 e& B$ @/ a* D. B! F6 [
' T. y# w2 P- x1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Shoplist
7 U. l% d9 Y" H8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
city'super 中 環 IFC 二 期
; O. l, y* K0 U4 A9 u公仔箱論壇
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
" o+ A( K! v. o& H I( a
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ B9 n& d7 c/ Z8 y
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com% C2 s u- O: o! J8 a& C; ^% J. G/ @
tvb now,tvbnow,bttvb' Y" a: k6 I1 i, u; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 F$ E% ^" @: f: X& J# u) u