標題: [西式食譜] 羊柳卷伴辣提子乾汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-23 01:47 PM     標題: 羊柳卷伴辣提子乾汁

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) }; X2 ?( ]) F0 I- u材料                                       
$ W7 ]+ C, P( \5 R* M5 a: x% D加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙公仔箱論壇% s4 A  U  {  P7 F4 `
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做法                                        3 a0 `% H7 [# V' y2 z( w! }+ g
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
  [, x* }7 h( |6 c2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
0 Z3 C9 e& \6 W( g# |! a) o1 g1 F3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。% _% k' a- r& A( e
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
1 \# w. t; F1 c9 {* x. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。! L1 K. U0 R1 Q6 T  A
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。公仔箱論壇& }0 g! Y7 Q2 g) S% C6 z
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。: P. l2 b: u, A' S$ w' q
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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貼士* h7 E9 N- ^0 K; @' @0 g
想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。
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