標題: [西式食譜] 煎西冷牛扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-26 01:47 PM     標題: 煎西冷牛扒

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) H4 c7 _: S; I材料
* h2 F: |$ z) Z6 h; G9 F% X# d公仔箱論壇美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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  b3 p$ T, ~) {公仔箱論壇做法
7 B. H2 ^$ P% X  mwww3.tvboxnow.com1.預熱焗爐至 220℃。
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。公仔箱論壇8 }9 m/ ~- I2 n+ u

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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。* R3 b) o8 ?, s6 i9 ~

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