標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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初哥台式雪花
1 ?" g2 i5 L$ c7 awww3.tvboxnow.com舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。
& W0 n, m. X0 m' Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 v+ z. _/ H: C' R
冰凍外賣
. t3 W& c7 }. d3 ^8 y9 |tvb now,tvbnow,bttvb四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
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  G: ~# Y5 D- L4 ]2 J; ]+ O% F1 T黑白森林雪花冰$33       
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v1 P: k( y) ~0 O3 f. d2 ?
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四哥雪花冰$55       
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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雪花蛻變$25        tvb now,tvbnow,bttvb: I$ W) c% U2 ^3 d# P
       
  N; u3 \0 M7 R4 Q+ j5 }www3.tvboxnow.com花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" A) N0 d$ \3 y5 z/ K2 p, {% C
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焦糖咖啡雪花冰$28       
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# f' o3 x  B# v) e咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。
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- A7 ^& d) |6 Y" [6 D, ~百香果雪花冰$30        tvb now,tvbnow,bttvb; z5 ]" ]2 v# U9 T% ^- U. o
       
6 `3 W' C! Q6 a0 b公仔箱論壇百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 tvb now,tvbnow,bttvb  I  Y: u& ^+ Y5 a. p4 z

3 L. b5 x& K7 h7 e2 z/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅粉佳人$30        ' c) p$ e$ G& r5 d
       
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6 p1 p1 N! |% z/ V# T; d% Z$ W四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) 公仔箱論壇$ b# d4 e! X4 z! G  e6 B" r3 ^
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一冰兩味 + W& \9 k' @4 f2 U) w
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。( z( J! V7 N1 ]4 ^- U

. M( g1 ^3 s. B& Wtvb now,tvbnow,bttvb黑色誘惑$46       
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7 k* W: ]8 E/ q+ B香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。
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+ I7 B; x' b3 |; |* p" K/ h: Awww3.tvboxnow.com白雪紅霞$45www3.tvboxnow.com3 J  [- G' T$ l, |. `6 Z" |

4 M+ O5 e; w5 G  k: Q- L白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 w2 P; h7 U, r0 {3 T* J/ X0 ?

& C! Y1 a, W( n+ Q3 V( G5 j# _原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。7 q) ~8 \! U$ X. j. s$ D( l* ?

! z  x$ f# B$ k/ g6 Uwww3.tvboxnow.com伯爵奶茶$36        www3.tvboxnow.com' Z9 Q% u8 [& A$ J  ?- c

  N  o) w: O; \. x# ?' y- ]* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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7 y# I' ?1 Q, ]# ?( b! H/ l3 {( H& ]日本南瓜雪花冰$33        公仔箱論壇( ~# Z4 R+ W2 b( o
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以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 l) i8 `5 D4 q$ l3 C6 [3 j

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糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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; x: y& [1 y" z( o3 V5 U+ Bwww3.tvboxnow.com街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 b4 ^- c3 n6 a% O( X
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香芋綿綿冰$20       
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。tvb now,tvbnow,bttvb- s# w! }3 @6 O

/ y; V0 _) `; H* _1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶綿綿冰$20       
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. t7 u6 X. E& H/ W0 J6 s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。+ q7 \" A$ j) `. [& o

; C& U4 p$ g1 x9 s7 ^) Utvb now,tvbnow,bttvb綠茶綿綿冰$20        tvb now,tvbnow,bttvb: o& A+ @+ S( I! T9 g
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
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冰$20        ! O6 A. G( G2 F' L

8 z3 d# |8 @, O6 r4 _1 A) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 M  h+ `) Z- {+ i

8 M( M6 f, z. Atvb now,tvbnow,bttvb巧克力綿綿冰$20
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用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。
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5 Q% v6 ~: _( v# e! C# T大玩()旺角西洋菜街)www3.tvboxnow.com- ]6 A1 m2 C  a
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豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。
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5 K2 E1 U+ y1 O2 C. R豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)公仔箱論壇9 O/ u$ f& C5 o5 K% l1 M4 P8 m

% P+ e( H' A5 G; t, _$ d/ G" d4 ctvb now,tvbnow,bttvb豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。
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7 S/ G7 I& ?1 T* w" V9 ~公仔箱論壇朱古力雪花冰$30www3.tvboxnow.com" A& x! w7 u: }
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感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 www3.tvboxnow.com9 n( v* d  m! K- [- ^
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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2 p6 G7 s3 w  Swww3.tvboxnow.com用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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