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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
# E/ v9 I( X- o3 c8 r; t/ G+ N/ p擠花袋的運用
; L- _8 }1 t  `( b2 `1 s( W- s公仔箱論壇[attach]59174[/attach]
9 ^. i) e! D( ?) x6 K% P& H3 \公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇% ^0 _# ~# @# Q7 n+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! o% n7 ?9 I$ g$ t
[attach]59175[/attach]6 l' g2 f% T5 T$ M0 M& l/ a) _/ V
曲線造形
& b. D! [7 t/ d* s. e線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb& \8 q6 P* X& u" @2 P; [' J

3 Y, y: Z/ b8 C# ktvb now,tvbnow,bttvb點狀造公仔箱論壇( t* l0 h7 W8 ^/ F  @% T" ^. i% F! H
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。  Q# @* t, ]$ p+ h# N+ {
tvb now,tvbnow,bttvb: ~' N; C; c% i- r
玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb5 L, Q6 R# x6 J# `1 i) F: Y
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
: J6 N' G7 y% w, {8 R* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; `. F  U5 H* b! _
自製簡易擠花袋
# f9 k; B) r/ K0 l5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59176[/attach]
% b3 I0 M9 P1 X0 x/ w5 C) ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 @  |4 U/ i* }* `" c
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
8 o: }- D+ E, h5 T: {0 T7 T" F- c( t公仔箱論壇
& A6 U5 o* D$ n) z7 d# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
; @( ]3 \, Y5 a' l用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
2 d5 K1 c9 r# ?+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' e$ w8 u) _/ R# [
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~- o9 O( S6 w6 f% }* W$ u
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4
, J9 I* M1 q  q, P* U4 dwww3.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇. }0 _$ F8 U9 J0 ?3 |( c* t
* ^4 _' U5 P2 r# {/ s
步驟5
$ ]$ u( U6 H* R4 r4 f' X% k0 Q最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
8 ^& V% ?7 N6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 `$ O1 {- E' V& \  E公仔箱論壇步驟61 O6 {% B, Q3 x( t+ M4 N
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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- _( a) k7 g$ rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招tvb now,tvbnow,bttvb! a3 L; h* p1 s( _+ P# ?
tvb now,tvbnow,bttvb( {+ W6 D3 o' t$ D6 S
抹面www3.tvboxnow.com  k6 |+ \" W1 u2 Z
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- Y- A$ {' m. ~& M# Z# h! |( B抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
2 V/ f9 T8 N+ m: I3 U# Z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
; Z" G( Y# I- J9 a" x/ ]" Ptvb now,tvbnow,bttvb3 D0 [, `2 G* E; i
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0 |! r+ m$ z0 b0 s7 a  i2 k, c) n/ @步驟1www3.tvboxnow.com/ R! Y# U$ G5 l
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
, O9 J3 r6 {" M, y4 x, ?4 m  X6 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 F. ?$ d! d: F3 n; w
步驟2
; K2 E: k% z0 r& Ewww3.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
) A) A1 P0 @  I, htvb now,tvbnow,bttvb
( Y5 s7 F7 A# ]8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 V7 N( P$ B) F5 z
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。1 Y. C, ~$ d3 E# {3 ]& A/ |: s
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招公仔箱論壇: G+ r. K+ f. q+ }' d
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淋醬: K" z6 S+ ]7 d2 Q" r# @- r4 d
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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6 K: _4 f7 {5 `$ A1 Iwww3.tvboxnow.com[attach]59181[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& i4 V* M9 e4 X
步驟1
( Q# k2 k8 o1 `) r. `  Stvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m! z9 E/ h' U/ h' D
公仔箱論壇# `. v( b" u2 R& w
步驟2* T" [- t$ S/ K/ B9 Q4 z
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇# q) m- L' Q! |& z! c- k9 i* ~
www3.tvboxnow.com( P$ I( K, I& A# B6 u
步驟3www3.tvboxnow.com: U( e6 Q$ r6 u2 G, s3 \) n! W
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。' a# r' E4 a. ^# n. D. Q" ]6 ]
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招3 X* F1 J+ ^2 A) Q$ G) C

  ]3 }4 q' {) v% e抹刀與三角齒刮板的運用
0 V7 M  |" e8 g5 B. I3 e( I2 G[attach]59183[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% F3 c( @, g" o* ^
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
, y* y1 N* I0 Q. X9 S! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* t5 A$ \4 r: S/ Z& ]! s- i" q

7 m4 R$ e' o6 v! D  e9 J# pwww3.tvboxnow.com抹刀示範1( Y6 E  Y% y( b' H
[attach]59184[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb% g# n+ h  V  ^* d
步驟1
: L, |+ \3 W- O( u) ]9 a# G將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 + J6 J2 |. c3 o  t4 G
步驟2公仔箱論壇2 Q  `9 M9 O: ~: B
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2www3.tvboxnow.com+ @5 a* O' e( [, v
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; v0 ~0 ~$ _2 G, `: h! ntvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' q0 \# C+ ^, M. o2 k
抹刀示範3
) p( D+ Y3 ~8 x8 t* {! J公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
& d2 A6 E; O+ c0 r/ I7 c! P" G( k  N公仔箱論壇* T* c: x  k  T; x! j  E
鋸齒刮板示範公仔箱論壇' o9 m7 v2 S0 w7 o0 X2 u
[attach]59186[/attach]9 A3 s+ P: d7 }# Y
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
4 ~$ Z6 S1 B0 i$ ~6 W, E8 E% w  k! P, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^+ Z  F/ ~% X( \; }! f/ r' {www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
/ p) A7 K% E! Mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) G0 `- z& Q( H7 h- u, @( C& w
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb- _" g0 H5 `7 R2 a7 L- \
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# W% F( Y; u0 v3 {4 j" x: S" g8 y  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。www3.tvboxnow.com. A6 m; d# C8 B! j

: @( E/ Z: G3 a# c0 x1 Utvb now,tvbnow,bttvb[attach]59188[/attach]
3 r& {( N2 K  f6 W3 F9 G2 j9 F8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
) r2 ?) s) q! _6 Etvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
8 k, B, s5 _( E) Dwww3.tvboxnow.com
0 t* c$ m7 D) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
9 c+ c' f9 ?* K公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！1 q  a# T7 K6 `! X5 l8 y* O
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
" N7 i" G* h& C$ [0 D1 {. p. mwhere can learn make a cake in hk ?
) H8 v  T6 G; g1 U6 H! S2 H: b& E
1 ~7 I, T& V" Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& m: y/ ?% d: ^' R! D
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
2 h! L, j) a) W% N; `' P( d9 Hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' S  e, a$ V/ ]" V5 k
公仔箱論壇! c1 o9 x0 X! }# a9 B( M/ X* g7 d6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( i* q: {% v; ^: Y! @& P- u
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
tvb now,tvbnow,bttvb; }# S; @8 n$ d9 j6 I0 |

% `4 n9 ^5 f! I+ o4 M
: Y1 ]! ^# m2 H: Donly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
0 [$ \! W( C$ |" L
* f. f% v, W0 X' n: E& z) Ewww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com) b: n9 ?4 z5 K: Y/ \$ I0 n
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
( g0 Z* N1 y9 V; t
4 E5 N  Z2 q6 i2 M# O# Q8 t
1 E2 ]6 \- ]; d) v) b' e
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
1 i+ F$ K2 L7 }1 n, Y) [www3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 e6 ~# r9 k& [* p, o# @: B1 |
2 e/ Q6 g+ e& U. I+ o% o3 m1 E
5 q+ C" i5 h6 H1 l3 c
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
www3.tvboxnow.com4 r* J5 d" u! Y& O4 k7 k% @

, ?' G" ?$ ~" W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 n# {/ g' |
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇6 k  f. F2 R$ D. r. v$ P' B
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
7 W9 `5 Y& u% R2 v% y- O4 ?+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 h2 z& }5 W8 \2 Z1 o

% o, E0 A7 U6 Q2 v/ bwww3.tvboxnow.comi know everything if u learn it
- `; m/ j% ]" Lwww3.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
* C1 E' P" z. r& J( Z1 lmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
4 I* P" K1 ?# u  _' v8 R% l7 n# k我會try try的tvb now,tvbnow,bttvb) m/ [+ Q& z8 q3 L# M7 w' P1 w- [4 w
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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