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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 . `3 t6 E0 o* b+ ]4 T2 e
擠花袋的運用
" H/ h! `8 w* O2 o/ ?2 Y6 x[attach]59174[/attach]
) @% S2 X- ~2 i4 I9 Otvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
* ]; S$ l7 [. q公仔箱論壇
( H# d* c' _% U' Y6 D; A( I[attach]59175[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb" i; o1 A1 S" n
曲線造形2 ^+ g* \# t: ^; Y! O* Y
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。2 }6 D; _. ?8 a& P

* l  l- l+ m7 k; Otvb now,tvbnow,bttvb點狀造公仔箱論壇$ N& S  A1 e& [8 G7 Q
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇$ y  L. y. x+ U& a1 D' A# X3 E
1 n$ V: ^9 j- K8 h$ G. {
玫瑰花造型7 E- i" J1 d- f2 q0 B& v
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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( _: W6 E% v- fwww3.tvboxnow.com自製簡易擠花袋
6 O9 p. C1 B0 F- }# Q[attach]59176[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb& K4 T( p1 g6 V" z2 [5 x! C
步驟1
1 m1 W1 e8 |* v9 d$ ~0 S5 r& X取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb% L. \$ _+ ~& C7 V& H* m# _) }2 ?

5 m& `4 ?' q' l) X: T步驟2tvb now,tvbnow,bttvb6 |' u& C; O5 {
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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6 p9 F; H1 U0 Y2 H步驟3
+ c  g: \/ L. y6 b; R將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。www3.tvboxnow.com- L; X8 e/ j9 c, |( G& |# g

' R/ {$ [' R2 K& y8 C3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
- V  q7 a* d! L+ f8 v$ w( r將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
# F* H7 w- J# S+ O" W2 E& _# {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 P/ |5 P* r
步驟5
2 u% y( G+ }  V4 p! f& Q4 c- U最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb  }6 i1 N4 A# X7 m& C0 I& k/ @* n
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步驟6公仔箱論壇6 k, K- d0 n6 V' `: N6 }
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招/ K% W& L1 W8 C# ?  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [6 B4 a" E9 {8 G' o- P9 J7 |3 M7 ]
抹面
' o, H5 r7 a% H& j: D( Q$ [www3.tvboxnow.com[attach]59178[/attach]
0 n' X* M1 P" f' ntvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！4 |+ d$ w* S+ H  P1 ^: l* z5 M
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步驟1
5 |& k4 q1 _, U! I1 Q9 o4 S2 T, ]公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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0 [1 A+ g# K2 o. i7 y6 u( K步驟2
1 A& H/ d: T: M5 E: i公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb1 j  r) C) k7 ^/ y
www3.tvboxnow.com) @: t8 H: s) X6 A! i" L
步驟3
6 ~$ f# g4 ^3 i" Qwww3.tvboxnow.com成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ J9 O) d! I8 r- R
公仔箱論壇* t" K6 o+ i2 }: d# a
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- Y( `  d  _1 H* f" K: r6 K
( g) e9 ?" H! H$ l  R
淋醬www3.tvboxnow.com" Q( J/ k4 R3 V* j0 D
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
" s: Y8 w7 X& D  b1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" R5 @2 L9 {7 h% ]
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4 B: n' b$ ]% Y. \+ w步驟1
( o1 y" i, F  B9 w3 |; C2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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7 I' b8 ^2 P* T0 q) M步驟2
, ^; \3 m7 p, m/ |$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。; R" D1 V) P6 `

( a3 [# I/ @. v! V6 _公仔箱論壇步驟32 E7 I. Y' U- z# d5 j6 ]0 H4 m
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。( y7 ]3 Z) B" {

$ J9 e, Y7 z. _8 R0 n( Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
( T' d/ _% B. ?/ E' z  c# ^www3.tvboxnow.com
1 m0 A. v- w3 B公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用www3.tvboxnow.com7 b1 ~5 _% d$ t6 `
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& @$ n( h6 H+ i5 T) v8 U4 f! }公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
$ R* t, o- `5 y. E; l  }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 a: V- j( L+ I2 M1 j* G" z

. `: w3 _8 E( H& y抹刀示範1
0 \8 O4 ?$ U! W8 g2 c) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59184[/attach]
5 u1 z6 s( w5 S# w& R步驟19 S/ B  h* E2 b; P/ |
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
, O- r  C! |* o0 R* n3 _步驟2
  S  W% Q/ R* q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
' U$ J! S: E' ?3 @公仔箱論壇; t" ~# C6 D: o3 x; h8 b4 t! M3 I
抹刀示範2
; y+ Q8 w; a$ c# s* L- V0 Z+ Z公仔箱論壇[attach]59185[/attach]
* A5 ^) C1 @( D# @, K8 ctvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 / K& I/ W- O1 ~
抹刀示範3* n' h/ Z, P- o! }/ Y- l
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- o: ]( P5 j" O

+ k4 }' @9 r2 V1 @6 ^- A1 j2 Ptvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
/ u# L! @7 u0 x[attach]59186[/attach]www3.tvboxnow.com& L4 |  {3 H7 b$ ~  [+ _) s" d
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。# K6 k9 [# `# Q, B

, Y: [$ p# R1 Z6 H! M' D4 X# ]: Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
2 ]7 C9 M* x) z$ a0 r' y0 S* z3 L  m0 j) K7 }1 K$ t2 c7 H
其他裝飾
+ u# k. Q) V/ h1 Bwww3.tvboxnow.com[attach]59187[/attach]
1 B4 @! F4 O2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
6 [0 {0 z. O$ [  e  _公仔箱論壇
9 \1 S# p$ a' b5 s公仔箱論壇[attach]59188[/attach]
+ N0 z8 X9 y+ y# Pwww3.tvboxnow.com水果裝飾" N+ Y. H% u2 D# }
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
/ ~, U- E3 v5 g8 q" R公仔箱論壇公仔箱論壇+ s4 W8 _5 W  n
巧克力裝飾
% |2 F. y* \8 D% m, m! |公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
7 j) [, W4 m! o. N# s- f3 d+ Ywww3.tvboxnow.com
; r7 `- x/ o) y# F; C7 I0 W% j, ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
2 T% r# T& o5 {# A& K3 Nwww3.tvboxnow.comwhere can learn make a cake in hk ?
' u4 u% c6 V4 vwww3.tvboxnow.com
4 D5 q% b" d' r公仔箱論壇
' h: ?3 V+ v6 h0 C0 U; ^工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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" a% u3 a$ f2 A0 u! Y! E& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \  d$ \) ?+ B! V7 V; R% k

7 T. N! k9 C' l: G0 b, u3 _7 mtvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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公仔箱論壇+ g0 j& ]8 @8 E% a- W! _

( f6 G' y* J9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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# z) U3 ~; B2 ^公仔箱論壇
& t4 @4 A, y4 D; {www3.tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 x7 O; A* q! e5 `% `2 b

5 S( b; f6 V) z9 T) \" f8 w* w2 x" G+ Z+ [! z5 N7 s, F

  }& e% w& R2 z1 v. P8 w公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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# `( a, R9 E6 R" b3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 8 `5 u0 }) G  ^5 M
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
9 B. |# J5 Z6 |" m2 f公仔箱論壇) \$ L$ j. o+ Q6 V1 }3 l# o
tvb now,tvbnow,bttvb. a1 ]% ^) Z  r2 O/ T6 G
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x2 W6 X; ?$ Z: G# }: @, d
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& ]* z. O( T) E8 z
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...公仔箱論壇1 [3 r* w' X4 }& I6 X* r
我會try try的公仔箱論壇7 B0 X: [$ C1 \7 V) K0 [/ j" g
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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