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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb( r- Q  H: s4 ]: Y+ |: o! r
擠花袋的運用4 p- l! W. m1 U7 {
[attach]59174[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- b0 ^. E2 J8 Z6 }
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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; ^( w+ _$ S2 \( g* h* ^0 I[attach]59175[/attach]
, [$ [3 g# U5 Z1 T  s# N+ j, Ntvb now,tvbnow,bttvb曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb& q! |: ~8 b3 ?
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
( n$ P3 L& y$ ywww3.tvboxnow.com* O! |' E; D- ?( i& z
點狀造8 `# m  z1 z( C& y0 C
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 h/ s- I8 Q0 g1 I6 e; j

, c8 {. m9 n( t1 j% J4 wtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
5 ?/ i+ k3 O* _+ o! v- |0 X! R( Hwww3.tvboxnow.com利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ [3 Z0 l7 H+ Z8 G, f2 S

1 t$ l& H- V/ x! I- ?/ Awww3.tvboxnow.com自製簡易擠花袋
0 s" u3 I& V  A$ nwww3.tvboxnow.com[attach]59176[/attach]公仔箱論壇. s; L# v3 r  w6 l+ J0 o0 n) b0 s
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ E4 U6 U9 X! P0 }$ l
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 ~; A2 m/ {/ C4 G. X1 n
公仔箱論壇4 B( G6 J3 s: y# u# N
步驟2: @9 X) i3 w( l1 E
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
5 B- b, F2 K8 V, w- I2 Z公仔箱論壇
7 K' _8 I6 ?" ?6 o$ q公仔箱論壇步驟3
  ?& T7 p- B9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇0 }0 m9 ]7 r" T. x& R9 \7 }! p

! L/ \& ~, O+ w2 C步驟4tvb now,tvbnow,bttvb2 a: K. |; M& I% W& w5 f- Y6 B
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
9 O3 T" @  ]7 ^. M3 H+ I9 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 O3 t3 r4 _) Z* ?4 D# ]( I
步驟52 E7 ?% \0 j( u
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
7 ~) E) P/ Q, W$ F/ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% f3 R) {4 z! |7 Q4 C7 I- a
步驟6
$ y- m1 v- w1 Q0 c2 J公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇! }2 Z/ Y9 }% M1 I( j' u( R
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
6 x- s& ?; c# n) E% h0 p公仔箱論壇www3.tvboxnow.com9 l3 {0 _5 r( V
抹面0 }6 d9 ?3 E" N# K  m
[attach]59178[/attach]www3.tvboxnow.com- a! }3 O, g5 \7 d$ @
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
) p0 ]5 Z/ E7 G' u0 \6 y% }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 W- L& K- O3 N, N

5 h4 `" P1 i- O4 ]# ~- p+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59179[/attach]
  g0 r, P6 X8 u1 ]7 F3 l1 \步驟1
' b5 d0 E/ l" M. z+ M* e& Rwww3.tvboxnow.com將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
- g& A; t+ s( V8 H* a2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" ~- w! u6 D
步驟2公仔箱論壇- p+ E2 k7 ?& J! _4 i
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
- X1 @  v& C- \  ^' X公仔箱論壇
9 r( a: d  d/ b! G) l公仔箱論壇步驟3
/ y5 Q0 C& E1 n- r8 `: W0 l' p成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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. `+ {' `/ S$ n" w4 g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招* [% F8 v, a6 r9 N! e
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。; E$ P6 j" G$ c) C
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[attach]59181[/attach]
4 E% X* q/ _8 K# _8 ptvb now,tvbnow,bttvb步驟1
3 W9 P; J. k5 D8 e! E* g淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。1 U, V4 {. R* ~, L; G

* P% D! E2 u7 k5 {( C- Iwww3.tvboxnow.com步驟23 U$ h. r# ?0 w" B! L6 d
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。2 Y8 r! S' Y9 ~! n- i3 c4 c$ D
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步驟3公仔箱論壇! n& y* f0 {( }, @1 m! [! A
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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# S7 X2 F% v; g. @8 c8 J5 `2 Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招$ _$ I$ P& R0 d2 d

0 S3 N! J/ }2 l! e9 B2 utvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
* q. i- [) {3 F) m4 x公仔箱論壇[attach]59183[/attach]0 u7 t6 K3 ~" k/ N4 m
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
' {4 [' Y' b, [; m8 X! n2 V* Iwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com0 G* a3 g' P$ A  M4 u* B
公仔箱論壇: e! @% v8 R' @& ~$ m
抹刀示範1
9 H8 }& c: b7 Q+ v7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59184[/attach]
: m6 U( h+ z/ S5 f" u8 Ltvb now,tvbnow,bttvb步驟17 |: T6 _. q3 E- U- V5 `3 {
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
- n1 |: ]9 X+ U7 ^& B步驟2
: l3 h+ m$ a4 [/ G, y, T* awww3.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5 A$ u, W: z( I* C4 E% m

( I5 G/ J5 @! ^( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
/ a% A. Y. Q% p; E8 ~+ hwww3.tvboxnow.com[attach]59185[/attach]公仔箱論壇+ t9 S6 k% T7 M6 ^( ?! b
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇9 p5 z( ^1 O. [- K
抹刀示範3( w2 s7 i; L1 J7 p, `
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
$ W! w* C- ]3 C0 I* }6 F- w6 a公仔箱論壇
/ x- i# T& Y' y, @6 |% v! {: ^; ztvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
0 C: k! r: I8 S% h; j6 Uwww3.tvboxnow.com[attach]59186[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# z( o1 q" o+ v2 p+ p
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。- A0 \/ o, p. x: {: t" [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
# j9 i( t* L) t1 p6 N, `
. j1 L4 K: l6 e9 D) o8 G6 M其他裝飾
& b- P9 t/ p3 G+ [: q) Jwww3.tvboxnow.com[attach]59187[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) D) u- h6 q/ m2 G
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
' V  J6 Q7 R- P5 u0 C; x, R6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S7 X$ y1 X+ p' t- f; [
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/ E1 \( h  a3 n5 t( k6 nwww3.tvboxnow.com水果裝飾www3.tvboxnow.com- A+ l$ e5 U( C5 x! n  S
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
! f2 K* O: Z9 k' D1 Itvb now,tvbnow,bttvb" \9 ?) E. h# w2 n+ s
巧克力裝飾
) k* J8 ]! V0 L& Dwww3.tvboxnow.com巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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9 C7 w8 s+ Q! m  O" _+ m  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
  z  U- l) u3 z: M/ U  ztvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?
7 W. g; w; n/ s+ j# `# p7 V& Z( y
6 T/ s* L$ R' f- }; V公仔箱論壇
; S, b& s5 J9 E* c9 r5 H6 B' i% ~工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 8 j- E4 E% ]9 B) t
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www3.tvboxnow.com: d3 }) b9 v% h1 W0 L2 }; i; s& S

5 M8 j" q+ Z, J+ m工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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! Y/ ~" s& k1 F7 j) @1 ~www3.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
6 [& _' q* R" t0 r/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 n: {8 v+ b. f3 a. @

( z& p0 ^- B' |( R) O. h/ Fwww3.tvboxnow.com9 G: p1 u/ a( |3 m9 Z, p& t) x
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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# N' l- x% f! T- p6 V* s0 X公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
9 y; a7 w+ `6 _, Y; W8 W! M+ Y公仔箱論壇公仔箱論壇, K, x7 ?( N% Z# C8 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 ?' r- W/ x$ c1 Y0 u& s8 W

6 G. O9 T0 @4 Z: B" t+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
. q/ Z  @/ U; E# h, n1 D9 x9 P$ M

; {$ @! F7 C. p: W2 N& bwww3.tvboxnow.com
  X4 M# ~% X! o# L$ uthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb- [6 z' c& P$ Z# _
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
www3.tvboxnow.com* @  I  F- l& {' y/ F

' Q* j. u) D5 k. w7 k) w2 z' W  c2 U4 g
i know everything if u learn it + H& {; h+ O1 }- v* s2 ]
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
& y) b! R4 L9 _# |0 cwww3.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
6 P! j& I2 d; J' j我會try try的
  T4 y, G7 ~$ l' D: }+ c5 t4 E; k' k2 f^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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