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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
: ^1 }( m" q; Z, @www3.tvboxnow.com擠花袋的運用公仔箱論壇* b: D+ r* r) _7 @
[attach]59174[/attach]公仔箱論壇2 @/ p* n$ q* c/ I( N( Q6 u  z
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb, l1 E& |9 Y7 Y1 |1 `1 o4 o

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, F# A! B, v0 E6 hwww3.tvboxnow.com曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n9 T6 m7 W1 W- |2 f$ m1 C7 T" R4 a
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
1 @2 O" S% I1 {: Q+ ~5 b, [+ j公仔箱論壇2 g& H# e& Z7 u& j, k
點狀造3 x8 }1 B; \5 o4 c1 i& y1 C
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
" S/ B/ b; |( z$ l$ T; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s5 u3 n0 ]# Ptvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 e2 c7 ?% T! r+ B
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。www3.tvboxnow.com# M& H$ {: X8 ?! Y: t: g

! p0 \! C6 d7 J8 F  J, vwww3.tvboxnow.com自製簡易擠花袋
% j" S: |7 r0 l, u  ^" f- }[attach]59176[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 P- R5 ?) I3 j" R
步驟1
& h' [0 V, C8 T$ S/ |: n; J" @6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
5 M0 m$ ]! j6 A6 |! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% i" G1 y; l! i
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ E# P$ n/ h6 z4 i
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。www3.tvboxnow.com4 w  h- a2 C3 G5 I6 q2 y' C; o/ {* [

) H; e6 t3 d' @. M4 ~8 v公仔箱論壇步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 F- G4 @. z9 W* D+ g
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。# x* a" y/ u- O/ u4 Y

; x; z$ m. y) C, L7 k公仔箱論壇步驟4
9 Y% a/ A) \( O+ [5 qtvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。# x: Y  l+ b7 n5 M' i9 K

- [0 D* F" F% L& Y3 k& {4 ?步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 _0 m* P3 q8 [( I9 I( m
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Y* g# `- i/ [- M% J' j

" ]: k$ b; w1 F% Y2 e1 _+ v+ G/ k步驟6& R0 a+ s+ |0 {/ q
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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( N& M6 i7 ^# U5 ?$ ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
6 A4 ]4 Y, D+ Y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 f, e; o* s- d( R
抹面tvb now,tvbnow,bttvb7 L) y9 @1 H. h# `/ u
[attach]59178[/attach]公仔箱論壇  t. {' m+ L9 i* S5 |+ S. B3 @
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 F$ @2 T' {( b
公仔箱論壇; B3 k. E3 u% S; w& W' |

8 f9 R0 O' S5 Q; [% m. v, N4 `( P[attach]59179[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% f9 R: @! @4 }/ b  b9 o
步驟1
3 o5 F7 T# P/ _1 Q' }( G, L8 U! w' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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% H3 O- N6 j1 A7 x2 Z4 J步驟2
0 x- b5 U- p) q9 n( S1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
4 I, l- \1 k' r2 x6 }公仔箱論壇
# @2 Q% U* |1 Z) p# s. Q, [2 g公仔箱論壇步驟3; l! f, f$ T1 T# k" i
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
1 ~* ]" {7 q5 x/ Z- o/ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! }2 r/ x4 `2 }; u0 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招www3.tvboxnow.com% _3 I: t& s/ u9 d( }. }. }+ M" S. d
' k; x6 B. w) L) n& @: k+ a
淋醬公仔箱論壇, ~5 a2 b1 [9 G
[attach]59180[/attach]www3.tvboxnow.com! E) C5 Z! t! `, p1 X# I7 O
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 W# `; p) y! d6 W

0 H0 ?' w7 o1 A9 u! `& G# v公仔箱論壇[attach]59181[/attach]公仔箱論壇4 Q% [5 Z* C' C
步驟1
1 @' l$ |' A8 d; ltvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
! K4 D6 u% b- w3 F2 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. X7 M5 Z& j6 m0 M6 W0 d
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb/ m* Y% F$ u3 f0 \
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
  n! E, g% b" a0 A5 r* K公仔箱論壇
( O) n9 O7 ?" T' _3 O$ J! A' q! y公仔箱論壇步驟3
$ z2 ]; p6 D% [, ^' p8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
( Y& I7 H' W8 h* W7 j7 G0 [& J" I
2 h6 r$ j0 ?& o5 V, e1 i, ?7 [8 ?; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇& Q( T8 \: x6 H- f3 t
[attach]59183[/attach]
- u6 ?7 P3 A# H4 s; N公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！www3.tvboxnow.com; |4 ^6 G( ?; G0 C
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4 e7 ^- Y. v9 q' {$ p$ G3 x5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
; `9 V% y4 Y. i! I! g+ Otvb now,tvbnow,bttvb[attach]59184[/attach]www3.tvboxnow.com" F- J' }7 U3 N/ [/ [+ A
步驟1www3.tvboxnow.com% x+ C% T1 @0 G' N  r
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 % @" u2 p- a% @7 H# n! ^
步驟2
9 Y8 i% y+ o3 K5 |! s& Z. X$ Hwww3.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 $ W& y7 b3 O% ^3 L

/ a' c% x7 j7 \) P/ l, M抹刀示範2
% l  K$ P/ y* ]2 m( d[attach]59185[/attach]/ p1 }; B6 M' u  B8 Y2 ?" @- ]
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
$ L" S3 U& d5 [8 B( P/ J抹刀示範3
. a5 u) d4 N' ~2 f" d* ^7 B) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇# p6 O0 h. g1 c$ n
公仔箱論壇1 r! W8 F  d( r" b) i3 m
鋸齒刮板示範' c# {! K/ l' r( E
[attach]59186[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 \' e5 u" S4 _0 u
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。www3.tvboxnow.com2 e4 {) s, }1 u6 T; P2 `3 j
tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 z7 l& M' U$ }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 C" u3 _: k) Y9 s: l/ H# {
tvb now,tvbnow,bttvb( o' F! S9 w& D5 U( r5 K; T
其他裝飾- r1 n: J. {0 @. a, t4 f0 t3 h" w
[attach]59187[/attach]
6 f/ k. M- {0 U8 K2 s& H蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
9 X* h$ H8 T; t- Y) V0 j9 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" x1 c2 Y; t( y  c
[attach]59188[/attach]
) k* H- n3 A9 _, i7 f/ P水果裝飾  i3 b1 ?/ f1 c
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
! q3 p$ }$ W! x# M+ D( r0 u" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 e$ D9 x1 Y' P8 C3 L
巧克力裝飾
) ]. ^7 S+ Y0 t, x8 ]巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb+ J: x# i5 L+ q9 ?+ q! o

& _$ `  B9 a5 ]- S2 W) n" K# u7 Y; ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ q& I9 N3 ~  \" R. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?
  Q; I/ o* b2 N$ c8 |! u; W9 B0 T0 X公仔箱論壇7 j3 F4 L7 E- o6 q3 k# C
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^  x3 _6 q& L
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 0 M  z% j- x& ^: E% n! [

& j1 s* V' N! o$ n4 q3 g: d  ?% |# {+ r2 @; R9 ]( R
www3.tvboxnow.com: [3 d) |4 S2 X
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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- b% Z& O6 X+ j) |8 ~* e1 S4 Eonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
! I* g6 @, |6 {1 U+ Z7 z, R1 Gwww3.tvboxnow.com6 e& N7 V! f) V; {: ?& m% ^
3 r: l: d2 {2 ^) R( |& o

% `" l8 H) d1 `- g/ lwww3.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
7 J4 r9 C+ x! j' c  _( Etvb now,tvbnow,bttvb
- s  y' p# C) l4 U9 {) ?8 t
9 H. S- _3 g% U7 @/ r8 Mhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
4 }% q7 X5 ~4 V" B  _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! g1 T9 Q- ^! _
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5 z/ y% \+ P) F3 K  p. etvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
  Q7 s' ]3 Q* A$ G

) s$ j, E" z, v公仔箱論壇
. g: }1 I: }. u; Btvb now,tvbnow,bttvbthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 s' Z6 a# K1 m
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
6 ^8 o4 W5 c  b9 j  y  Jwww3.tvboxnow.com
7 R2 f. o2 w) h8 C+ j0 o1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) m7 z6 M9 m. v4 p* b
i know everything if u learn it
: R' |5 r3 b  ^! H* a6 |: ?! sand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
& L$ C2 o* W/ U$ H! ^( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ P% v. m- i& L* s
我會try try的8 x# i2 S, W& H" l4 u: U
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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