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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
8 A( V# ?- [: V4 p" v0 Q  d7 fwww3.tvboxnow.com擠花袋的運用公仔箱論壇& }  f& Z6 [, ^$ f$ E
[attach]59174[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 ^: u9 B. a! W, c1 w" Q6 C/ ~
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋www3.tvboxnow.com6 W) J' I( m+ h/ y6 @: Y6 A* s
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[attach]59175[/attach]6 s( M3 a! ?: f  \( E' i
曲線造形公仔箱論壇2 q+ t0 `$ l3 @4 W  D2 J0 f
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。+ ]9 w# n3 w4 C3 i' x+ o

3 q. ?# W; |6 Z& B  Qtvb now,tvbnow,bttvb點狀造
7 k4 A, A; I  e' i1 e& V. i公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 k/ P% f% d/ a: I& j- `" W
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玫瑰花造型
1 ^) Y( |& c. ]* L" f* @  M$ e& @tvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。www3.tvboxnow.com$ ~3 F; \. h# s7 g

. q8 S! {0 e" o' v4 j公仔箱論壇自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb) s) L2 S/ ^1 L& Q
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% O  S9 Z+ q" [! r8 A/ L, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1tvb now,tvbnow,bttvb+ F# v/ @0 y; {4 A  q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇  c( x! k7 j9 J; l1 H' h' h( F

6 `4 z1 H" z$ K  {  ]$ i" t8 n0 _公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb) u5 N* q' U/ K
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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7 c0 k0 p% K! A( P# B$ Xwww3.tvboxnow.com步驟3
' K: i4 j9 S& V9 a$ A/ ]% C1 [將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
8 K  E4 q2 x) p* l" q: r7 A( itvb now,tvbnow,bttvb0 e- \# e5 h# E, a" \: g" _
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ B0 l9 c) [/ D% n# L
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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2 m, K; S0 }$ X. C, Q0 @步驟5
5 Z4 j/ q4 p0 O2 |, z最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
1 \* Q8 H2 \. d公仔箱論壇
! [' W) S; S; ~+ }$ S# W% f6 Bwww3.tvboxnow.com步驟6
/ H& R* X) W1 k# L& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
5 y/ @- Z; q. v$ C9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 u; t! u" F& U: E2 G2 N' x
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 a/ W# f5 g- a% _. }) \
www3.tvboxnow.com3 Y3 |1 D# @1 H5 e/ x; p
抹面
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0 b$ @  c; e1 j( T7 j抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇" ?( g% l5 V( h! j2 {

- b1 u4 b9 s5 Z1 e0 l8 X. Iwww3.tvboxnow.com9 u$ l3 B2 m- o$ p; C4 ?3 D, J2 F
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& t, L3 q; K: c步驟1
% b* `) {7 u+ Xwww3.tvboxnow.com將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; g5 i% @  a2 }' C8 r2 n6 i' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 B$ |: W. [! E8 a, W
步驟2
) D2 Y, E* ^' J  {( u表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb( Y- n4 J% T$ t1 l
公仔箱論壇8 t) @8 g" y8 e4 h1 d
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 A6 f- i# H( H
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
2 U% ~3 r+ J. {! W7 G. e公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; S3 \- w4 u" n* ~! B+ C, _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
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1 `8 m6 |; O; [4 J1 Ctvb now,tvbnow,bttvb淋醬
9 e# d3 C7 O  h; l( s/ Jwww3.tvboxnow.com[attach]59180[/attach]www3.tvboxnow.com( Q; Y* }" B0 q& m
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb& p+ H" @& W" j) L' l0 `
公仔箱論壇! y  l+ B1 ~  _9 ^) h
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$ o/ x+ G7 f( J2 d  Y步驟1( p! e" Z2 [& l1 z& t. ?/ Y
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。# s% ?& `+ G7 R$ P' z9 X1 O: T+ T, o

. r% |) t; K) g# V# c7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2公仔箱論壇3 W; z7 @0 t8 C& h& L' W; C6 W# e
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
# g) q1 B- ~7 _. S  ~. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A$ a6 C) B& c- @8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3公仔箱論壇) ^: C2 t( F  e7 A
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。# I$ R0 {5 B" z- R7 u0 s

4 V: j8 x1 w1 r) k# B# J. O" r+ f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q+ n  U/ j$ T( |8 A$ v
公仔箱論壇7 B4 n! C9 _  Y, r! i# \
抹刀與三角齒刮板的運用: d7 t4 R/ ^, s( r2 ]+ Y
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4 \: l/ |- z& k/ m: u) M* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
' m+ X! B6 `* M8 mwww3.tvboxnow.com) Y3 N. T4 `; L5 }* L3 U- i
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抹刀示範1, N, E  f! D( M$ v+ j% w* S
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb/ B' ^8 g" a9 C3 d' o2 a
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
& z4 c) [- k3 f' y% ?, j! U步驟2公仔箱論壇4 u) r- T; b1 e& h1 P2 s1 m
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 9 K5 K+ w( P( l& b1 Y. N

) g5 E1 M+ p6 ]! h, M) ~& C* O公仔箱論壇抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) N- l+ f5 n8 I& I
[attach]59185[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 D) R6 u8 @  A+ V4 @3 `2 M
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb" s$ j8 P$ s0 }, ^7 b) v
抹刀示範3+ q0 ^# X' b) T7 L
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 0 L) N; I( Y% p3 i: p- c

5 d; L. ^$ ]" X# U$ Vtvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範. k. W& G7 O6 Y
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0 a4 e1 |) Z- @: i- p2 dtvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
. t' {4 u7 r' ~5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L7 a: c9 y7 K- X) i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
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其他裝飾
: a! i' Q+ V" [[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ T6 _% S; Q7 `$ m4 L- U" D
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ \: Q5 o3 \' j6 j
公仔箱論壇# K& g/ d: y3 Y: g. u# l) n/ }
[attach]59188[/attach]www3.tvboxnow.com1 u1 O7 _1 g( `$ I1 t' e' \
水果裝飾
- v9 ]- E* e# ^% u+ c3 m公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L6 H) ]  {2 Z
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巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 u; f9 E* @, r0 I
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
/ z* U. l4 j1 @9 f# P9 c% W公仔箱論壇公仔箱論壇/ X8 I1 E4 z# M3 E# S3 r7 O- B+ l9 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y5 M; ^) ?2 E/ {% ~1 ~. ]
where can learn make a cake in hk ?
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0 b- ?4 }4 u* X* _/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t; N) N9 ^# Mtvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 4 o; H6 l/ b- Y2 t( z1 ?

0 a: l; R* m9 |! f5 @4 k* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 S4 O* G* c& ?. h
公仔箱論壇1 ?- k$ G; \9 u* W0 n
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
: [/ e' I* ^8 i4 `- M

# ]- }% D' N. m+ k5 `+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 o# K! c" K9 C/ t2 g% l! z$ x
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
* k  U5 H7 ?: j
0 w' ~9 ]  g1 k1 Z' L  r+ Pwww3.tvboxnow.com' e& g. `: D" t4 b7 w  J
www3.tvboxnow.com, R) E9 ]- `7 _0 p" K
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
公仔箱論壇8 _( B, F. q8 T, m9 ^/ A( W' w) z
tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 M5 B  q6 t& f8 V
公仔箱論壇$ J, I3 x* f$ E6 v7 f8 o* J' r
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 . S8 D& U, o% \% e0 i. U
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6 N) l" k3 L  |! ?www3.tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
( s, I1 P+ Y0 I9 c公仔箱論壇
- i4 H& [2 ^8 F9 H* q
  l/ I" B) p2 p, j/ H! N公仔箱論壇thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 8 k7 D' @* h/ Q/ \# f0 T- Y
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
www3.tvboxnow.com) s2 K  O) f0 m0 `7 I

2 O) n* w* K& R6 A9 n- K9 G; Utvb now,tvbnow,bttvb4 _3 l# }1 M: k- f' _7 _
i know everything if u learn it
; H0 L" S) `; \% k5 t8 nwww3.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
$ W7 Q. C* t' ]# N6 Y, s- v" Rmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...tvb now,tvbnow,bttvb  i9 B. E- ?* d+ z2 u  J! h
我會try try的tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 c. b' `5 S: k% g
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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