Board logo

標題: [美食介紹] 美味豬三國 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-1 11:36 AM     標題: 美味豬三國

本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 + V* {7 e- i( K: V1 i+ A& }
公仔箱論壇$ b7 P. D6 a# L* E, z/ r
今年4月,全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」!多得「豬流感」這3隻字,幾乎「趕豬入窮巷」,養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節,一時間給推進鬼屋嚇破膽,一時間又被推出來,返回正軌。經此一役,瞄瞄市面上的豬肉,沒有減少,只有更多。( b  [0 v  x5 e" w( B

7 T+ G% U% h1 O5 u9 u8 T2 Utvb now,tvbnow,bttvbW Hotel Firetvb now,tvbnow,bttvb* y% X# \3 y1 ~, A
阿根廷豬肉腸夠原味
# J! \1 g7 ^2 R$ R' t「豬流感」甫爆發,內地豬肉價格應聲倒地,嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布,為肥豬摘去這頂難看的帽子,把豬流感稱作「甲型H1N1流感」,聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調,符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品,不會成為病毒感染源,可安心食用,豬肉市場才回復正常,炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品,亦靜靜的在6月登陸香港。
+ `7 `  m& V2 v2 f6 B
' L* Z) s9 B3 z" Cwww3.tvboxnow.com口味受西班牙影響
3 Z3 L9 r, [: K. k$ }公仔箱論壇阿根廷豬肉?甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐,兩人消費850元,驟眼看不廉宜,但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品,就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時,焦點本應是著名的阿根廷牛肉,也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了,所以當晚沒有太大口碑,反而主要以豬肉(也混有牛肉)製成的阿根廷香腸,卻引來連番驚喜,W Hotel廚師Chris Woodyard亦說:「外界反應很好,現正考慮繼續供應。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: G: \3 ~: u+ u3 ]! d
www3.tvboxnow.com& n' K8 e/ o6 i, n
Chris說,阿根廷人很愛吃香腸,口味深受西班牙影響,是次Fire推出阿根廷套餐的香腸,有肥肥圓圓的SalchichaCongelada,以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟,以原汁原味取勝;後者混入較多香料,味道偏濃郁,亦較為脆身。tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 B4 @; b6 M/ y5 V2 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ f: {) c( {# Z$ |: l# ^, l
火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb' u' o4 i& _6 ?) L  v' o4 i7 A
除了香腸,這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿,不過單看菜牌也不知它來自阿根廷,因為名字叫Jamón TipoParma,好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣,受西班牙影響,當地人吃火腿多年,但火腿業真正起飛,是近20年的事,可說是市場新貴。
& f/ ?( M5 }* `
+ T8 \9 j; x( ftvb now,tvbnow,bttvb
" X  O3 `% C4 |* _; S公仔箱論壇
3 s9 B0 C7 y! V2 n" P3 kFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado(左)和Salchicha Congelada(右),在香港少見。
, G; c5 q9 `% j" A公仔箱論壇
1 s7 `2 ^  ^2 A4 a, O
  E! ?* I' d; @% Q0 N( T火腿市場都給西班牙和意大利壟斷,難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
8 y- w3 x0 n" T7 Q2 V' H6 W; @8 E
2 J- k: B& s6 E1 T' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" G3 j7 }$ L% l  U; A
薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿,肌理和脂肪都一清二楚。
* \7 K; z) ^5 ^1 ^5 a8 B9 m+ N& w  \$ \www3.tvboxnow.com$ U6 S2 Y1 ]" t  x9 h
www3.tvboxnow.com' ^% ?1 G$ ?  `2 P/ Z
阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma,跟西班牙一樣叫jam辆n,但又跟意大利一樣叫做parma。
8 h3 ]5 k% W! T$ D3 j. s+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) A6 J7 g- w5 v) W2 o2 w! c% }3 E% ?
8 _3 k/ p+ n. @7 ]8 U( |
日本鹿兒島黑豚,脂肪較少,肉質爽脆。($45/100克,Great)
1 U0 ~( s% J: |
' o2 n0 ?) C* b8 y, ?( L% f4 `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# q, }+ i. q$ x$ E8 W4 V8 B
美國Newman Farms的Berkshire豬肉,勝在脂肪分佈廣泛,入口酥軟有味。
+ I/ ]# t9 r, E  Y/ E
* G& c+ X- v- L& Ywww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com# d1 [0 S2 e6 o! E
在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。($44/100克,Great)
4 ~* Q8 e5 ~1 s公仔箱論壇公仔箱論壇3 w3 ^/ v) z9 v: @& _3 l, H
8 z+ o# E2 a: l" P7 \+ ]3 h) ]7 o
W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
. W0 |' Z( r1 p公仔箱論壇
5 J/ L! e8 c0 p, z( @! _, z: Q7 z2 c$ y
Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸,沒有混入香料,靠豬肉原味取勝。www3.tvboxnow.com4 b5 O* L. G, D: \+ V

1 Z: }) e2 S9 @% S8 G
+ I, t, d; J: j吃阿根廷香腸,通常配各式沙律。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0