標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅公仔箱論壇3 |( ]  e; x$ b" F& T
       
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇( ^3 A. H$ A$ X
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8 s" v# ?* f, W2 Q6 W$ u9 gtvb now,tvbnow,bttvb冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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, n6 {5 L% L0 V7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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+ N. I; m, C8 Y5 D4 B- ?9 j吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: ]2 J  x% V! c9 J
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2 ]4 K# ^) Z8 G8 j: I4 D: r: ~公仔箱論壇
7 N, _% ~4 g. M( v* P" h" W一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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" W  d$ X" k! f豪食法國格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb# `  L& O8 E" j" g
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。公仔箱論壇) o" D9 y6 j2 G; V3 A9 y% @
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)公仔箱論壇( R6 g9 a. \% v8 p2 j

$ I! D- t( Y+ ?- U( N( m; rtvb now,tvbnow,bttvb慢嘆比利時大格
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/ a' g( f9 c- p" e+ xtvb now,tvbnow,bttvb有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 }! V: S: Y  {

, e( O$ n' Y4 v) d' |6 Fwww3.tvboxnow.com在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。( B: ?2 D2 Y5 B2 m% ?! w
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。www3.tvboxnow.com5 K+ Q0 ], h/ w0 `1 w0 d' ?3 B

' U# }, |) E: P* z4 d4 K8 v& h1 I' f9 lwww3.tvboxnow.com下午茶自助餐每位收費$2188 W; }, D& l2 |+ {! `4 R: ~# I- N% @
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茶園（港灣道香港君悅酒店)tvb now,tvbnow,bttvb" q, V* @6 N9 \- O
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24款和風格仔餅
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0 k0 R, v6 G* A) |1 y& u4 I論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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9 l2 U; e8 G+ i4 i. {2 H% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和風窩夫$48
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% a1 D: d2 R0 N9 i+ Z雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 n1 i% |/ v8 p
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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8 l6 ^; f3 ^6 I7 S6 c6 ~窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! |/ l9 D6 v! j% z$ N
       
6 Y' Q9 X7 @1 f% j* ]+ }' F: Utvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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0 N% k4 N9 u' _* y6 g; S公仔箱論壇繽紛窩夫碟$58
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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  C& H# m6 J6 q, s6 T* r風月堂（奧海城 2期
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7 b. c8 d' [1 M2 A3 [) l港式地道口味阿蘇大讚太安樓公仔箱論壇$ L, K4 G. a$ s  ]
       
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太安樓格仔$10
. q, N) b1 ^: F6 B. D8 B3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- E! B! h9 c, w: o! S1 c" ?- r

( r8 I: G: G1 o* |6 O3 vtvb now,tvbnow,bttvb太安樓雞蛋仔：公仔箱論壇' k6 D; q5 N/ _$ j1 \* {5 u
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3 |2 ]: Z2 H  G4 D) }- [公仔箱論壇格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12: N( \" N( ~0 m/ j. S: L+ A
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇, V  X1 p8 ^% ]1 v- X3 `! a6 U
       
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旺角人氣花生粒格仔餅www3.tvboxnow.com6 ~" C$ S3 U7 q$ O2 h; W* o$ \
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* G6 J$ W. F5 r! q公仔箱論壇叮噹餅$5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 G' g$ z0 M" y' L: g' _
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$10公仔箱論壇& ~2 L# i. l% l( m
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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0 o1 D6 ^/ R7 D9 d( i% {東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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