標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅www3.tvboxnow.com/ X3 D* v! C8 @+ u$ h
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。' W& g5 z$ ?/ X% `" J
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」3 J' L$ b$ Z7 f/ Q

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11        tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 g7 L6 N# q- T
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 www3.tvboxnow.com+ r# j: |/ p( R5 s  K( M

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$ Y4 j! U: \3 t6 `! @1 I王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」www3.tvboxnow.com% z+ C. Z* ^8 e2 J& U- I

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( v3 J. g( e( swww3.tvboxnow.com吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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; f# Q) x' z6 G3 w' f( X8 Q公仔箱論壇豪食法國格仔餅" {0 X  A7 P8 N3 J. a# g% {4 l  e
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。' H5 K1 A2 W. T3 {5 j- c/ {4 S
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* R1 e, g5 l# i+ B$ S; m歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。tvb now,tvbnow,bttvb3 q( C" K- f) w5 J
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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! P: }  ^$ ^6 H' Q2 RCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格www3.tvboxnow.com$ {" g$ C6 ?! i$ _$ s( W  ^9 z

( R( R& S) A- x2 ]9 |+ m, N; Y8 \. Y有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。公仔箱論壇, [* g* I  F& {: o) \& z
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。公仔箱論壇  r9 k8 P% w( M8 S4 R
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" D( t5 Y) q: m9 W# B
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下午茶自助餐每位收費$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' ?2 T$ O$ Q; R

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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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9 q6 t* s. }( L. x* @5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和風窩夫$48公仔箱論壇) p8 z+ b* O* x0 D0 O: N+ L% g
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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3 n/ T( p5 O: V/ Q! f$ E! _; t/ O5 _www3.tvboxnow.com肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u5 y) I, q  O& `
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。) |; l/ d1 h8 v; @2 B( `8 {
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窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58www3.tvboxnow.com! C5 a) V. B# a4 T8 R- p4 ]
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期2 ~- S* l2 @/ \3 i8 [

. W( |0 k* d' ^www3.tvboxnow.com港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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3 l% `  n: t5 w7 e3 `; W% Swww3.tvboxnow.com太安樓格仔$10
& L5 C. y1 _/ O) `. r/ @0 n( m5 Itvb now,tvbnow,bttvb西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。6 h$ a3 i9 w. E0 `1 m! c9 V

7 a* Q% W; z7 s" o9 j  H太安樓雞蛋仔：tvb now,tvbnow,bttvb) g. s% y+ F( }1 N3 v* F
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格仔餅臨記公仔箱論壇* d( e8 Q$ ~- f( e
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' D1 p# ?) k. }- p( G公仔箱論壇臨記格仔餅$12
5 N1 ~7 e( \6 z& z! s. }0 I位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb% Y* i0 d" s% e- O& d9 x3 U
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& s9 j! X7 g. V9 ]公仔箱論壇叮噹餅$5www3.tvboxnow.com  [! b# Q5 p# ]5 r) r
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  公仔箱論壇, _% A- T' e% Q' }7 W" m; ?; {
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東京站格仔餅$10
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。/ ]) W6 I, F- I- O# c# y
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)) |4 T. L/ ^; L: j0 B
       
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