標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。. r* L7 Q- O8 {0 H  R# w! ^$ s

8 X  `3 s5 {- V: O3 q& m  w( L西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯! H- J, z2 u% `5 @# M
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不同部位四 tapas
1 I6 X  F: P9 Y4 X9 d6 k% ]$ {說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
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紅酒慢煮牛臉頰$72        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' o; k4 [/ ~: t& H; ]  K+ E% c" m
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯公仔箱論壇7 u0 ]6 e) j9 \5 B  h# {; E; u+ M8 E
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香蒜辣椒牛肉串燒$68        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) ^. v+ Y5 N$ D* z
       
$ u/ A) t/ a) ^* z) j) }- F牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 公仔箱論壇9 @% Z- Z5 Z. ?# L
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燜牛尾雞心豆$58        www3.tvboxnow.com4 W2 I6 p, g& S& Q
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牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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( [) c: e4 k2 J3 O# R3 w  n/ X紅酒杯飲啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ |% Z' q! V" G9 e8 |
       
6 x; R3 {# ?3 `8 v2 d  V! v$ P+ w  k% wtvb now,tvbnow,bttvbEstarella Damm Indeit$118支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; r# u7 h" V4 W8 p- v' \0 W

) K  z. i7 C1 u1 y公仔箱論壇有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。 公仔箱論壇1 V& {+ _6 x3 T2 }/ Y# t4 [" {

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6 n( v) c' O) g) p9 A! UBoca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% p1 q5 S( n( k2 f0 Q
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應節「西」式薄餅
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■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。
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( U: I0 Y( z4 ?& Y' K( s6 f6 I: L/ Z  w公仔箱論壇24個月大西班牙黑毛豬$118
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西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。   e/ [  s, q! k3 w% h  M
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" A3 Y, q5 e+ G: y0 I: R西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 www3.tvboxnow.com$ C8 X4 O8 [0 ^! q* j5 g/ b: X1 T6 u

' L3 c5 b4 X8 R3 @公仔箱論壇蒜茸芫荽白酒煮蜆$62        www3.tvboxnow.com* Q7 Q6 f" u7 [, |0 i/ b& {+ V

  y6 u/ j: v7 q& ]) ?西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 www3.tvboxnow.com; \2 u0 c3 `7 j$ B. `: \8 n, n+ z

- E) P7 h8 K) Z& c* ]* ^7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        www3.tvboxnow.com- V2 r' A7 J* ^; k' i& W

$ G% f! r1 p3 i7 G, N; Y公仔箱論壇比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
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9 D1 F) g' O1 y- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k; x4 o1 D3 kLa Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
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白毛豬 Tapas
+ p' p$ {& }$ g4 w% Ntvb now,tvbnow,bttvb在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68        公仔箱論壇( `9 \) y; k! o5 g3 B
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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西班牙風腿配蜜瓜$78       
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白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 h" K# K, r' [$ m. ~
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菠菜芝士卷$52        1 R% C0 g: A. W# H# l

0 g9 V& Y, s/ C( V, @* n" }) w( U菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。
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El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）0 p' S+ s# \7 {3 I# _; {" T2 H
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