標題: [中式食譜] 銀環蟹粉大明蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:47 PM     標題: 銀環蟹粉大明蝦


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% g7 Y& e' O7 p" T  r% p  d  d2 awww3.tvboxnow.com材料, J& q9 b6 E/ R
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 + v; y$ e0 S8 T
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做法' y' U- ]3 k& o
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。' E0 W( i6 v% Y/ R2 A5 g6 U5 _

1 t  s2 O7 R1 U  w+ ?www3.tvboxnow.com2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 h* n+ Z4 {/ j2 q2 p
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4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 g' h1 V, G

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