標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？tvb now,tvbnow,bttvb) V0 Y3 }+ m( d2 C- X( k1 X

5 ^' I. V! S0 j* P$ ]" e拉麪博物館　博多帶湯入口
! P6 c% ^0 U, {8 H- [- K8 p: F( z公仔箱論壇每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
1 l% N+ ^' k, }1 G: A! D( M  v8 g' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- g# q6 q( g8 d
東京極上醬油湯拉麪$78       
7 q; L7 `1 w8 _& a& [; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j- r. n- u+ z  z2 q豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
/ a% l7 {% k$ E, k/ Y6 O
- r! m" W6 z$ ~0 f博多極濃豬骨湯拉麪$53          T- G9 J$ a! X9 i& A5 m8 \
        www3.tvboxnow.com: E5 ^' z' `. B2 O, V$ j0 S* i
叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 ! Z9 ?3 `; s& @* O: E
公仔箱論壇1 @+ _+ _: K- i: ^2 T; J% r8 ^
札幌極濃麪豉湯拉麪$53       
! V, C: {' z; T9 P2 T5 }( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        4 r- B  ~5 [0 P9 J3 ~
豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb" M  \/ H+ z6 Y0 n, G& V0 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ R. m# O3 L4 b6 f) F6 l
函館鹽味湯拉麪$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O& ?. G/ o, \3 A2 P  t
       
( X+ |9 w6 C0 R9 a* R  Q海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 www3.tvboxnow.com1 S* g# P' A0 b$ p! Z/ _

# G: |* L! C6 \) X1 a1 |# Q7 t別府地獄辛辣湯拉麪$53       
% D/ M" p% z2 P  i: ]tvb now,tvbnow,bttvb       
- E9 n* T7 o% n. l" y4 F! `/ P公仔箱論壇豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！www3.tvboxnow.com- K) N- f/ t0 a- x2 w/ y

. Q+ g3 H; q7 g3 l. Awww3.tvboxnow.com       
8 k# \, K8 n+ u, P9 `, a( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
$ J, x# _( ?+ k, Swww3.tvboxnow.com9 E: _0 }; P0 v$ X! s
        tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 q) d( J* {( b4 [; `
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
4 d3 A0 G$ N. n公仔箱論壇3 }( I4 z, e; R$ x/ I
        tvb now,tvbnow,bttvb5 N4 f% T. P3 F  j
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）; x- U* A3 V# [) |4 F% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* g+ D2 {, @1 C
冰凉醒胃　抵食刺身冷麪
8 \  u, l# \( y# M5 ^4 G" r鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。$ X# y' ?, a1 a. g: a3 I7 A

. w4 C9 o0 y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
8 l: ^# ?) M, b* v
, i5 w. g1 u! d1 v0 n* a1 S1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j/ e9 T2 w3 {; b
& q- ]* L. z& Z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. L$ Q/ e6 K; v3 h; T
公仔箱論壇/ ~2 l0 P. g* T
自家製魚生辣冷麪
9 I1 S( C& F: {$ q/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z9 B4 @4 x* R3 g, [) O% b
$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, U2 W9 W6 s8 S3 f7 r1 \

+ {& Q" v+ e1 G  N8 G( m6 v公仔箱論壇北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68       
6 t5 m3 {7 z7 d: x( D5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v5 [& i* U4 a, U' g; P奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
' K+ j8 J9 i+ R3 k' wwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com. U5 d6 u! ]( B4 V, Y
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56        公仔箱論壇! ^. R+ J& T8 O

& F' T* C/ _( y& B. {蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
/ M! Z9 R5 u; E7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `5 x1 }/ q& ]

3 x! B  l' X, l
! Y" m9 o0 {' F  C" `# ?公仔箱論壇Misocool（中環士丹利街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; ^5 ^, l* N5 ^
www3.tvboxnow.com: N& z6 F; k$ G+ c$ |
鮮甜精華　獨步牛骨湯
% L1 Q7 d9 b0 a" i2 |' q
: V. ^4 ~. ^  |6 l/ [0 M5 ^7 l2 f■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
! Y7 v2 h9 G- S! Q* v& \www3.tvboxnow.com! X# s4 |8 I6 G% B# z
八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
- m9 M% }7 K/ N: m# y8 x6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j  J9 g0 ?. ?9 r7 f8 m0 S$ ~9 {9 ]  X
胡椒風味拉麪$41       
6 l* H7 R6 y6 U; L3 z7 d" r% B' t" Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 A, J5 U& |$ u& x: ^
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
6 d6 H% y) O9 k9 M* c) R2 w/ Y3 P' B6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 j  B8 j' S  W, G: N* |
元祖激辣拉麪$41       
5 R2 }8 e) }) D9 h* b9 z, m4 s, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V7 _1 X" [* ?www3.tvboxnow.com湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
4 L0 c+ s- j6 A* \# Gwww3.tvboxnow.com
+ |1 y' Y( ?" y- {6 [  T, C" |! ^香葱拉麪$43        tvb now,tvbnow,bttvb- C. a9 _$ D* e$ W* {

! F8 p6 T5 A5 D  Ztvb now,tvbnow,bttvb麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
# m) q3 e/ c- k! k# l% n公仔箱論壇公仔箱論壇2 z0 s6 t4 k3 f+ q4 B; j. R

/ z$ [8 H! A6 K; r+ \tvb now,tvbnow,bttvb麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 ! _' e4 e. L, T1 E

+ w& f. p) G1 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% |$ L9 C5 M7 C) T
tvb now,tvbnow,bttvb$ G: ^4 q" P: c- q# C
八王子拉麵館（油麻地白加士街）" L2 l, Q% r4 w, P: |
4 u; M6 m; n# |, R
10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱
9 ?6 G9 x3 U% B7 U# @+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」: P# G& s- E- e8 l4 |/ i3 P

* o6 {) \- {) E+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon牛油拉麪$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ M( j- \+ U: z

, e! `7 e3 s1 e  u, F! v0 otvb now,tvbnow,bttvb麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 www3.tvboxnow.com, f) x, C, t* ^, g6 [2 M: z

: U5 U1 V! A9 F+ s; s/ n# lwww3.tvboxnow.com螃蟹拉麪$68       
) M" Y# E0 C* }" Wwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: O. @5 Q& |3 R) p- W& c7 E
螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& {# m, s# G9 [) ]
tvb now,tvbnow,bttvb) F# n: Y) O' n1 ?# d
* b2 A* H$ M$ u5 _5 h6 b. p! K" P/ e9 r

% `# S* ^2 D$ p, ^; E( WDomon（尖沙嘴嘉蘭圍）

---

作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0