作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！# Y/ p, {, k' @; g
$ L" T0 i/ p! c7 o, A" |1 u- q/ n/ D+ i原味奶油夾心醬www3.tvboxnow.com; \; j! y. g, p+ p0 O* z
材料 0 w1 v1 Q" i$ b/ L) O公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克tvb now,tvbnow,bttvb: z# a" V3 ^& i. u
作法0 E6 r) B8 A' z7 \
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。 6 W- ^, w! n. K0 K4 n! k& n2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇8 Z1 Z6 @( N$ z2 K5 ~
2 a) A% V+ r9 ~. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳葡萄乾奶油夾心醬 ! `4 f5 d& D- L3 s公仔箱論壇材料公仔箱論壇6 ?$ j' {* P) u3 H6 I) X' X `
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克. 1 |5 r# s5 c- {B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ g. A" V4 n% W
作法2 y5 l" _0 }' E$ E |% h: y" _2 l$ z1 z
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。 . X/ w$ @2 |& v$ P9 hwww3.tvboxnow.com2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。 5 V# x- }$ g% u3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。 , f8 E# a& C7 }. L公仔箱論壇 % @+ }* Z0 q5 d1 P. \' c[attach]61102[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ d% W6 _$ H- `
藍苺奶酥www3.tvboxnow.com7 X+ N' j" Q$ ]& M
(約30片)' m3 ?* U6 h* E* d' M' ~
材料 % U$ T, H1 U+ o- D/ K9 Z9 j奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克www3.tvboxnow.com: q& P$ [, |0 p8 G7 A3 I% |* F
作法 * E a8 C! z& T公仔箱論壇1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www3.tvboxnow.com1 O+ d8 w+ V3 J$ {7 i) ]
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* {5 z8 [, F4 H, u) }
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。+ d/ W+ {8 V x; {4 b- {' h
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。 8 h8 Q( |* ?$ r# s" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。www3.tvboxnow.com! E7 q9 I# u- ~& ~
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 3 |5 N' N6 n7 D+ N- r; K, B9 o( {! Kwww3.tvboxnow.com小秘訣& d4 M! F. l1 \' m( E9 S0 `! r
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。/ V. Y% g: g8 n$ z! x! F& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' r" a' W k w8 U
[attach]61103[/attach] . G9 g/ ~$ Y/ a% W3 w0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治杏仁奶酥(約25片) www3.tvboxnow.com3 L2 ]. Y8 r: h0 K7 Z
材料6 J+ r# h9 u( N; Q a5 g% @
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克公仔箱論壇( Z' C0 P3 N3 V5 z3 E2 `, J4 G) q
) e. `. a+ e; y# P p- B
作法 1 p o/ p( C$ s+ B7 y- n2 I. C公仔箱論壇1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。www3.tvboxnow.com# C8 }$ L7 `- O6 S; T
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。 - s! m/ f4 _2 N- W; O' r. c5 C1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。 * M0 p9 Z) y3 a; l' F/ {$ |) I4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。 n$ b4 p7 ^& \+ A U1 C5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。 9 I3 U+ g* a q- {3 b% j3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即公仔箱論壇$ Y7 H* i, {$ _. t. c, `
, h- D8 _8 a4 O! D2 H公仔箱論壇 5 Z3 F. m: G! u, V; ~[attach]61104[/attach]$ K4 N5 n+ d8 W- F5 x8 W- q: \
杏仁瓦片(約25個) . m+ n1 Z+ C# n, ]& [$ {" z公仔箱論壇材料 ) n4 @8 s& n w. X, X [www3.tvboxnow.com蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克tvb now,tvbnow,bttvb9 c) p: }9 X, r, _( K( Y
, p# ~( S' G" B1 E) ]$ b
作法* f9 `+ b) ? W" B' _2 D. \
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 L: C4 P9 Z. y
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。5 q- M. B, E. ?" a/ O) G) ]- I
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。 , U# ~; b6 O* Zwww3.tvboxnow.com4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。公仔箱論壇7 h0 ~2 B! H% c
www3.tvboxnow.com' q8 `. p4 S5 `) k
小秘訣( n! l; [ C2 y5 x2 P/ B
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。 0 A: w# N# q) t( Q9 o) k2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。www3.tvboxnow.com; s: U# l2 {8 I
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。 % M/ q- I, f7 u- X6 z( L4 ^0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; @) Z( K$ {# p3 h. S
[attach]61105[/attach]. K3 t, a2 v; s2 z
巧克力巧心酥(約25個) 7 X4 |' k% v4 z6 w) O
材料 # {) v/ ~4 J. E1 }; ^, \8 `: e巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克9 i, O1 C" L4 A) L3 [6 ^) w% N
公仔箱論壇4 N' @# t! n* j- F
作法 3 X9 B2 c' y" u. C4 B2 R0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。 + S t" S2 H2 Y$ b0 m$ k9 Kwww3.tvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! W2 k3 ]1 }% d3 x+ j
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。www3.tvboxnow.com( k$ G( _) W, z/ J
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。 0 u8 ]) Q7 K" O, K K. i7 twww3.tvboxnow.com5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。 ' X: |) A K) Ywww3.tvboxnow.com6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。www3.tvboxnow.com" i7 G, f* x4 x7 s$ j9 |
, h5 l+ V$ i7 E2 J! Q- z" H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ]作者: moloch 時間: 2007-4-2 09:41 PM
thx for sharing~作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 06:12 AM
thx for the cookie作者: guohenghui 時間: 2007-4-16 07:48 AM
Thank you ~ for sharing ~ >:D<作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 11:54 AM
