標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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0 O- w+ P) C8 ?% ~. v3 X5 s( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍到痹炒冰蛋糕 + z2 Q' l6 K7 H  p+ G3 _
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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芒果炒冰$30www3.tvboxnow.com, _# v; ^$ }1 ^; L& p
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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" o; M) n2 B; n8 |$ `/ {: r  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉炒冰$28, z& c0 Z6 ^0 n  `& B/ {& k

* x$ |6 e. r, z4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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' [$ n( }6 Z, }( h% D+ M7 O# i) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榴槤炒冰$38www3.tvboxnow.com& G' I/ a% X/ E! Q6 F3 }

+ V3 S) p8 ~" I4 U  Rwww3.tvboxnow.com啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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( I* c+ i0 G2 E; S" @- g; ^www3.tvboxnow.com芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）公仔箱論壇9 L9 k! _3 _5 e- x  B* z2 ~
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# j) T, v' I+ z6 H- a( s
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林妹妹
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香蕉味濃，入口很滑溜。www3.tvboxnow.com4 w. m6 ]& W+ J0 M9 D- Y3 ~" ?
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印花食滿$50送$15西瓜汁& S' q$ Y* G' \/ Q
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。公仔箱論壇/ Q4 |" R& f1 a* z; i! _9 z
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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/ L8 U1 T" q% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烈火紅心太冷
2 X$ E# g1 Y0 S$ Y1 a! @3 t: B( otvb now,tvbnow,bttvb有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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- J* H: I! B! J: M* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烈火紅心$282 _* ]* k9 c; S# @# v* m
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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鴛鴦雙冰$28公仔箱論壇  p+ D6 ~+ @4 o: N5 y
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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' e% a! v, `( swww3.tvboxnow.com心太冷$289 }( w7 x1 n8 L" Y/ N
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 www3.tvboxnow.com5 q0 R% L5 H4 j. W1 w: s

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' a( K: m- E- C& d公仔箱論壇金滿堂甜品（九龍城城南道公仔箱論壇: z  i: N( |6 N& m5 u4 x: F% A/ u
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。公仔箱論壇2 O4 e; D+ K0 ^$ r( S' _% I1 L  R* m! O
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哈密瓜刨冰$28
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- l$ L+ }# T; N; i* V公仔箱論壇入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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芝麻刨冰$28, [/ F" _8 e1 C  ]; U8 \

0 E* O' [+ C2 n公仔箱論壇口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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+ {) L" O& E- j& d' d7 L! K0 ]+ @草莓刨冰$28
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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4 U% \6 \. x3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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/ n% @. i7 r3 C4 h7 ~2 f公仔箱論壇軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。5 B9 N  G+ L1 D! M* e! v5 x+ }% R

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- r2 j# i* \( H: }  P5 {  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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) i! f4 ~' x1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」2 `& X+ s& V9 h4 R2 l3 A

/ y( Q+ h* a, c: Y: gtvb now,tvbnow,bttvb焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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6 {" Y8 r) n% Z, t( H公仔箱論壇蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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炸天婦羅雪糕$80+ r8 j7 v* I1 O# N" g
       
+ T6 }; F& J2 H+ owww3.tvboxnow.com外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。7 R3 g1 V4 f' r% [, s: K

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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。www3.tvboxnow.com2 x4 ]/ U* I( T$ H5 u  E$ C

2 r' s# Q8 w- P" Q5 f: ~www3.tvboxnow.com囍宴雪糕單球$22、雙球$30tvb now,tvbnow,bttvb& K; G  m- a! j% ?
       
+ v" ^) P! l) r7 v: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 ! u" ]+ ]1 R  y2 f/ q/ g, h

/ D0 E1 I4 p& u/ Y) l0 i+ z$ d, o, Pwww3.tvboxnow.comBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        ! ~9 ^/ Y' e! w. \+ O/ J% I
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 7 V- q4 h. H: u! c' w

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