標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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" P. P3 h: `5 V9 `tvb now,tvbnow,bttvb凍到痹炒冰蛋糕 5 j8 y0 ~0 n( k4 B6 j
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。# C5 U/ i5 F" i4 |# j
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& |3 S! w, j) v9 J公仔箱論壇■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" l) y& W( |$ ?% x2 y6 R

$ Q; o5 S9 e  c' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F6 V* Y, C: w0 {! T
芒果炒冰$30
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 www3.tvboxnow.com# q2 k: Q2 }$ y# t! Y

% G" F( p9 ?4 U1 S7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉炒冰$28  a8 g- z) [8 b- M6 i# X9 l' [
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 ( o/ w( c& D' c- |8 |6 S3 X

6 v4 |, Q5 k, G* ]% W0 i榴槤炒冰$38tvb now,tvbnow,bttvb2 l, Y% {& h3 M- s6 W2 W7 A9 E0 |

' v' O/ ]  ?5 g啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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7 s/ V7 C: G6 B$ I0 p公仔箱論壇芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
- y/ \3 l; p: ?5 j( e/ ]tvb now,tvbnow,bttvb        www3.tvboxnow.com, z: O( t$ y7 R1 x5 ^) S
兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 2 V! ?; q# u0 }! \9 t9 H

( ?: Z9 g5 K& r7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林妹妹www3.tvboxnow.com3 U" l0 e" H5 ~) Z  X1 a3 g5 T% N' O
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香蕉味濃，入口很滑溜。4 u9 P) O/ [! A

+ ?) b9 Y8 S, T/ D4 c( Z印花食滿$50送$15西瓜汁
, l5 t% S) P' y8 {1 v由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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8 L2 |- H" t* G/ D公仔箱論壇烈火紅心太冷
% [+ Y$ N* _# j( G# ^/ A# a9 d2 Q2 O有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。www3.tvboxnow.com7 @4 A0 R  [/ @0 E" m

/ c+ r7 K7 z& i公仔箱論壇烈火紅心$28
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* ?6 q+ w$ d6 k5 z3 Y公仔箱論壇刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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鴛鴦雙冰$28www3.tvboxnow.com' `5 W1 n* B! N

2 X" H, z* V! d/ q桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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; m  J; t& P# o' b$ [& `www3.tvboxnow.com用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
" f* n* M+ `" i, O8 l0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* G& `8 s" Y& v# K, l9 s金滿堂甜品（九龍城城南道www3.tvboxnow.com2 Y/ `2 N: l  _+ S7 Y+ P. k; Z

7 m, r# c8 c; j, x" f7 I公仔箱論壇真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇2 i# _/ _' V8 q8 }3 R
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）www3.tvboxnow.com- U! `$ V/ T: X' ?* L

9 y" u( g  j) g; h6 D' \公仔箱論壇芝麻刨冰$28www3.tvboxnow.com$ k2 R5 {5 |$ Y; w% B4 E+ |6 L

% r) ], A5 b% c' V$ z3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。% z: z9 T; x3 J( D5 W
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草莓刨冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 n# V3 [! L+ A

, i, ]. H; R/ }5 U# Vwww3.tvboxnow.com酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） 公仔箱論壇+ Y; L3 w' T7 i: e0 q

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7 z9 e6 y9 t2 `0 p3 `4 F/ J2 f刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 www3.tvboxnow.com. c; t- v3 ]6 @: e

) @+ Z* ]7 u2 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( `9 `# Y7 p. n
       
9 l8 B: |$ w! U公仔箱論壇軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( k1 q- I( e* k: Y7 e

. _5 @: i2 Z" `. I4 f0 c/ d5 N焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）www3.tvboxnow.com- q; `7 ?' T  s1 c3 X6 F" Z
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$ T8 d$ Z  l4 R, L* H, P2 z7 `$ u% X蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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2 _' v. |8 k+ ]; o" v( l炸天婦羅雪糕$80. t) `; P5 L4 F7 T( _+ n2 O
       
! g% P- X* K3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。; @) Z& F5 N' A& Q) k) [

4 p, f7 e, ]2 \# w9 X公仔箱論壇        公仔箱論壇1 p, l; I- G" u# Y2 S( b3 g7 A' J

" p% |8 o8 Q' Y3 E稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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' G3 ~2 d! V) e: j+ O, otvb now,tvbnow,bttvbJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。www3.tvboxnow.com# @2 T! k. v" b5 N

9 k# W$ I- E/ x9 ]% @! btvb now,tvbnow,bttvb囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 www3.tvboxnow.com% r/ X4 b( O& d5 q
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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0 {4 ]5 G2 R' U& N' j  A4 z鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 2 V5 k7 v  b' ~$ S/ w9 @( G

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