標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' C# C: P6 s. U
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凍到痹炒冰蛋糕
; b9 T3 A  x, K9 Ctvb now,tvbnow,bttvb今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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( @  ^& |! ^- f6 L5 J■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# H- r: I' T, N
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芒果炒冰$30
' Q6 t0 @5 y  J9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 G+ C  p: ]4 ]
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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/ H! d/ q: d. U  z' B香蕉炒冰$28公仔箱論壇9 v* O* `5 H* V( _) V

. V5 ]! ?  \7 U+ {* ]吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 www3.tvboxnow.com4 h3 ^* }3 t0 P% L- {) t
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榴槤炒冰$38
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。公仔箱論壇1 H( a, F. T5 H8 x7 h2 _5 ~

1 F  R+ O* Z! \tvb now,tvbnow,bttvb芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 K+ o2 C5 W8 g
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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3 \( b5 G6 F$ }8 htvb now,tvbnow,bttvb林妹妹tvb now,tvbnow,bttvb& l) e7 W% C- j: p, ^) K, H6 w
       
& t) W+ S" w' z1 c* K* h' |$ T3 }香蕉味濃，入口很滑溜。
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5 R+ q6 p4 v6 ]www3.tvboxnow.com印花食滿$50送$15西瓜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 c. n" q' ~8 T
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。/ `% P# y; x, e& @, l
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0 [2 Y, B+ m# f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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6 b4 H* D/ w! g6 T# q- c+ k公仔箱論壇烈火紅心太冷, l; S9 _5 Y" |7 j. M2 [+ C+ a
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb. ]' F; d+ j8 N* ^( P

1 u' k2 P$ ~0 S# {2 v; ewww3.tvboxnow.com烈火紅心$28
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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鴛鴦雙冰$28
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! Y+ V& S. V/ A  U2 x) }+ Mtvb now,tvbnow,bttvb桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- A9 Z8 y0 u4 K4 }  H' ], n# c

1 \5 _8 F( I: h4 g4 w/ E心太冷$28
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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$ v8 }' Y5 `7 ~, O1 h+ E金滿堂甜品（九龍城城南道
+ p% \: p8 ]9 T% c7 J2 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ \# V* `% H' y3 V
真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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# x  |6 q+ B4 i' ^$ stvb now,tvbnow,bttvb哈密瓜刨冰$28
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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芝麻刨冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X. o- @2 Z9 a* d2 f. {$ v
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。/ _4 E1 f6 h/ d. n# D+ A
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草莓刨冰$28
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C7 N8 b1 P& E7 A+ b) A

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+ M, L1 k8 `0 x# i( _. \公仔箱論壇刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 tvb now,tvbnow,bttvb) t' G: d8 G. J5 N

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2 d. m5 W- }2 {  V& }公仔箱論壇軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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  L, n* J8 e' M3 T' m$ d6 m0 k; P綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）公仔箱論壇" y+ N+ r- `& N: y( B8 B

+ S7 C6 r5 V6 i9 {8 ?www3.tvboxnow.com同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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" f, r8 i0 x/ e4 f0 g, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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炸天婦羅雪糕$80www3.tvboxnow.com; j" b2 U! }& [  V2 J  o5 E, v
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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* @( p6 q" ~& b: Z: J: p; G稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 h" }& t  P5 R( V0 ?
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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2 x" S; k& Q8 V4 l( p6 M推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 w+ x' R% }
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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