標題: [西式食譜] 烤焗加州鱸魚魚露青檸酸柑汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 01:35 PM     標題: 烤焗加州鱸魚魚露青檸酸柑汁


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加州鱸魚 1條（約重 12両）、海鹽/牛油各少許、芭蕉葉 1塊、沙律菜適量酸柑汁料：青檸汁 75毫升、魚露 12毫升、指天椒 1隻、唐芹/芫荽/薑肉/生蒜肉各 15克、紅椒 1/2隻、雞粉 1/2茶匙、糖 1茶匙
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5 o- y7 b! I  ^; Btvb now,tvbnow,bttvb做法
) r/ P' v+ o- I1 M2 ?8 a+ Z1.於鱸魚肚開成雙飛，以海鹽醃 2小時。1 o6 R: X2 I7 }$ N0 v: T
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2.把酸柑汁材料放入攪拌機，拌勻成酸柑汁。預熱焗爐至230℃。
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% z' [& C- z) w9 |  Zwww3.tvboxnow.com3.把醃好的鱸魚冲水，冲走多餘鹽份，然後索乾水。在鋪好錫紙的焗盤上放上芭蕉葉，掃上牛油，放上鱸魚，再在魚身塗上牛油，放入焗爐焗10分鐘上碟，沙律菜伴邊，蘸酸柑汁共食便最開胃。
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醃魚時用重物壓住魚身，魚肉會更實淨。

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