標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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2 }/ s, U/ s3 F& n* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。8 s5 X/ X! F) C0 n! ?$ g

/ I; l3 D) m) A9 w# I3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' ~/ X$ F7 Q+ D( C% o
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 j6 P7 F* @8 w3 d
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。' |8 E4 o5 Q0 _0 L

$ D/ ?- w) {- F' _4 W除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
3 D4 _: G% B3 p% ^* M$ Z/ ^+ h8 Iwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com2 l4 z3 O& r$ G5 C8 B/ ]: D/ @( |1 b$ {
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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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7 D& O% r; ]- H& O+ N4 v豬骨湯底用料足，熬得很入味。5 x- ~* X$ K' Q0 S( {: _

, E! S( z  u4 p% g* E# G7 z1 qtvb now,tvbnow,bttvb海鮮喇沙$22
2 x6 G; t8 M- e9 m! w經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ F! b0 H+ ?" Q2 V% H+ w! O& L# M5 i
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3 G5 J1 f1 y1 a+ B$ R5 `三餸車仔麵$17www3.tvboxnow.com+ [4 d- l; q1 l  L4 q
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。5 J0 _- b; j1 C4 u% i9 r0 G9 b
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蔡瀾撈麵$278 d; s. a9 m1 z) M$ P) A
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 A+ o9 q1 ^7 J; s
營業時間︰ 6am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb' }2 j7 h5 D3 l4 o) H
平均消費︰$30tvb now,tvbnow,bttvb# m+ u9 o  @, N% d. K6 L

+ m/ \& @* h# i4 W& V: C3 Y0 V泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。www3.tvboxnow.com% g/ }& Y# u! ?9 S8 [! C
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營業時間︰ 11:30am-10:30pm* K- S+ M& i* }
平均消費︰$150 www3.tvboxnow.com! \5 ]; ~: d5 F# d) Y; J

% K% }4 r7 }. S久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
$ K/ k7 f2 |1 i% M3 L8 K# k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
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: H& k* M% s/ I營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
/ h& j/ `) Z- ^2 X( v平均消費︰$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 J  w7 Q1 }% r

' ~$ U3 i/ y4 |, x5 l2 {公仔箱論壇27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
2 g$ P8 U0 k  {- U5 n4 p9 V4 c公仔箱論壇居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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1 e% q+ @& @' b! b) v; O8 A' K營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn公仔箱論壇9 }) n9 ~8 X3 J3 ?- Y5 n" y3 z
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 A) V* S  Y  \; k1 ?

4 P7 c# {( q2 q) k3 j+ }公仔箱論壇鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
3 I# n' n( Y+ Q$ _7 Qtvb now,tvbnow,bttvb格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。tvb now,tvbnow,bttvb) s& m% Z+ k9 Z4 E
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營業時間︰ 11am-11pm
8 ?" \, n" x$ I9 [1 C, I7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$40
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# J% \8 n6 y/ }" Y7 wtvb now,tvbnow,bttvb惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)  a# E+ s& m( R8 p9 ~( H) B
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 |. c0 f  Y2 @

' ?3 |$ O9 `# Z7 @公仔箱論壇營業時間︰ 4pm-1am
0 M' [5 d! d0 H- h9 A9 j5 L1 ntvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰ 30 ' v7 @8 U2 K# A0 b: H- ~) ~

7 x# H! Z8 u3 E* e公仔箱論壇腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color公仔箱論壇1 ?8 k: b9 @' L0 R1 s+ [
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ v  C8 \2 y! U% i1 G; s

2 ?% J, |9 d! d( b# L6 t% J營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
3 N& [9 `6 C! x% I9 B2 v平均消費︰$30 7 R$ @3 F! q( T) o. Z) e( g

7 K9 l5 a4 a7 {; L公仔箱論壇燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 X: p  L, F! s  W
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
" ~1 y6 n% V9 @$ d+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M( }" z7 L! r; [: u- }' o, ewww3.tvboxnow.com營業時間︰ 8am-9pm; m) D6 x9 o& t( G
平均消費︰$30 + @2 a) K/ O" L$ P8 n) C

3 y& b( ?* l1 Z+ a* b( g; ~- |2 \% }6 Cwww3.tvboxnow.com外省小館　番薯苗 (北角北角道 )tvb now,tvbnow,bttvb; L$ X) r! ^% L& ]3 V; G

/ F! ^" X+ N, Z/ {! ^4 ]能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ i5 m4 j- G2 m$ l
www3.tvboxnow.com% Z0 `5 Q, d" x2 x% Y5 x, ]
營業時間︰ 11:30am-11pm: T/ W  i& e) U) ]) L
平均消費︰$70
# E* p+ W/ f  q% @/ T3 r! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 f8 `# Z/ {) Q
芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)& t/ w" s, s$ L" ~
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
" F4 K5 D: V' ^5 e, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, M$ ]1 U( E
營業時間︰ 2:30pm-3amtvb now,tvbnow,bttvb  v  j8 z8 r/ a- p% o& y8 y
平均消費︰$35
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