標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
) H5 m4 q' c4 t1 Q4 {6 j+ @& k4 y
$ u2 c+ X* W: L! X* U* C9 U2 ~( |5 lwww3.tvboxnow.com
材料
www3.tvboxnow.com3 W+ L, ?9 E) z) w
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
" k. }7 J) }1 } X0 q. v6 E1 K
/ f k3 |, U, i0 {4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^! U( M; e3 |' f. s6 }7 Y' Wwww3.tvboxnow.com
做法
tvb now,tvbnow,bttvb- `; c p3 H9 o2 L9 R8 d
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
3 l- ]1 A8 E( k5 @公仔箱論壇
8 Q' Y* A" r5 ]0 p1 @& P5 \公仔箱論壇
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
5 E! Y. O$ J- s0 N; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 o" a# G3 x/ z7 W3 b
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
7 H3 t* {4 M- z- u
www3.tvboxnow.com& F T( U# i U7 e- U4 t
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
公仔箱論壇9 @9 s# {( ]9 d. Y
2 M1 W$ M0 @# [7 |/ g+ h+ B2 y& T' r
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 ?4 v/ B) {! V5 x& D# t
6 @- X7 w4 @; L# V' E" N; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q8 \) g' m% _( {tvb now,tvbnow,bttvb
( _6 U5 \9 U) ?/ Z& \) T$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @8 r/ T# c1 E2 H, f5 `
d' R: T! m& dtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com Q% j3 m3 I( x7 f. d
% \ h1 ^: a4 r5 }公仔箱論壇
/ L" V! i! v& q5 F5 a& d* X
) w+ E9 t/ J: k- H
貼士
公仔箱論壇, {7 [+ w) N/ h4 W4 [( Y
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
/ I5 S) m4 O8 K! B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; @8 r/ T# c1 E2 H, f5 `
www3.tvboxnow.com Q% j3 m3 I( x7 f. d
/ L" V! i! v& q5 F5 a& d* X