標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
9 O, U/ ]) s" k' T* r wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E' \) g! j j( b公仔箱論壇
材料
tvb now,tvbnow,bttvb- i9 ~" M' o* T; o6 e% t8 q
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
1 f. h* b2 V! S& O
tvb now,tvbnow,bttvb* [, Q# `% Z8 `9 n/ L
' q0 C: Q# @$ _: r公仔箱論壇
做法
. I3 K+ S6 x0 z. k6 K& Qtvb now,tvbnow,bttvb
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z8 r. r$ \& q
公仔箱論壇8 p, P( z/ e! L: e1 _( w* L" p5 u
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
& q% f: C' h1 r; F8 Wwww3.tvboxnow.com
3 t8 V. E. V& {4 E: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
www3.tvboxnow.com+ |* A9 E% [; v' f) H
; W+ ]- @5 F# C6 Uwww3.tvboxnow.com
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
4 u$ o* W, u9 q0 \) b8 Nwww3.tvboxnow.com
) p5 O+ B: ?' O, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
* \! F3 O( c" D. z+ j6 |www3.tvboxnow.com
z1 N- m- A2 A: L7 ?( [/ t; {
8 I& Z1 i" t- }* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! C+ Q# S* V" f+ ]" f" ^; w2 s
www3.tvboxnow.com# V/ F& U( y. O
0 k7 L' i( G5 O+ Atvb now,tvbnow,bttvb
# o7 t5 {# ]# U1 @7 v8 o: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G6 ?0 _4 ^6 F: p Z; Cwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com) L' f* @: [2 V( c6 n
公仔箱論壇5 Y& q- Y- N! ?7 a
貼士
# O% X( Z% |0 T ~+ ewww3.tvboxnow.com
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
) x; |. D, }+ M; _) z: |" o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com# V/ F& U( y. O
www3.tvboxnow.com) L' f* @: [2 V( c6 n