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標題: [健康食品] 保健養生-紅糖 [打印本頁]

作者: MagicAndy    時間: 2007-3-27 07:44 AM     標題: 保健養生-紅糖

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5 d9 O# @: q6 d! Owww3.tvboxnow.com紅糖從何而來www3.tvboxnow.com" _$ T" Z1 D' a( V/ A& s" `' e4 g0 M2 B
「紅糖」的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
5 {- m5 F- s5 X, c& _: D[attach]61803[/attach]www3.tvboxnow.com" o5 f: v, t- w+ L+ |: [
紅糖、黑糖的迷思
. P5 b- L' ]" n常常有人好奇,現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西?答案是「肯定的」,傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖,在營養與食用功效上也相同,所以可說是同樣的東西。tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 I) d. V+ Y# x$ l9 v% E
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響,黑糖的熬煮時間較長,糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致,所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。; a% ?2 g- O# K
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& M5 E. U3 C' `, B  S! m# a紅糖大不同
( b1 {2 H4 w& S- D$ p' a6 |6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖,起初的提煉作法都是一樣的,之所以會成為不同顏色、型態的糖,原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高,但是甜度卻不會因為純度高而增加。
' Q6 s& B' Z# J3 {: Ptvb now,tvbnow,bttvb這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富,除了甜味外,還具有獨樹一格的特殊風味,適合運用在作法簡單的料理上,才不會使味道太過複雜而弄巧成拙,例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間,因此最常用來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低,但因為甜味的純度高,可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味,且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
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2 h' e+ `0 W' I* @. s◎山楂紅糖茶公仔箱論壇7 P/ D2 c) s- @8 [6 a8 z
材料:
" u( r$ \1 x9 ^9 ?山楂30公克、紅糖40公克
* K4 Z' W& \& [/ w3 g& R+ I! |( d4 Dwww3.tvboxnow.com作法:山楂以適量水煮爛,濾出茶湯後加入紅糖攪拌溶化即可。
- ]6 b0 r$ k6 @. J6 T功效:能活血調經,改善婦女經期紊亂症狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ n" U( Y6 J! [# g
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選紅糖增健康公仔箱論壇* i+ M! X  E! K+ G6 S* _! q
甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有絕對的正面效用。未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外,紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。
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7 i3 ]1 `/ Z" z7 _5 K* ?" r. _; rwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 jwxie518 於 2007-5-20 11:03 PM 編輯 ]
作者: cheecheong88    時間: 2007-3-27 07:47 AM

^:)^ ^:)^ ^:)^ thx
作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:47 AM

thx for sharing
作者: happy_kitten    時間: 2007-3-28 06:17 AM

thx!
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-28 10:09 AM

thx for information
作者: 天一    時間: 2007-3-29 10:25 PM

收都。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb7 L! R' Z% F/ B
多谢分享。。。。。
作者: RealKnight    時間: 2007-3-31 12:48 AM

谢谢~以后一定要买些红糖和山楂~
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:56 PM

谢谢
作者: maomao1026    時間: 2007-4-10 07:43 PM

thank you
作者: 刺客123    時間: 2007-4-14 05:40 PM

不错~~
作者: siuto1    時間: 2007-5-15 09:04 PM

thank Q
作者: finalwolf    時間: 2007-5-16 01:06 PM

thanks very much for sharing
作者: ryukihero    時間: 2007-5-18 10:42 PM     標題: 謝謝分享

謝謝分享
作者: alex_tvb    時間: 2007-5-21 05:08 PM

thank Q謝謝分享
作者: Hikosen    時間: 2009-3-12 06:12 PM

Thanks for sharing




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