標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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材料：
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0 ^) E" ?3 \9 P& H1 j9 r5 ewww3.tvboxnow.com麵醬材料：& e- E" b; @' s4 h/ ?
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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8 y1 A/ f: Z, j+ I2 J" O) _; Q
/ w2 N/ J' z8 I0 M  ]+ Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
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) P- [5 e8 q+ r' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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8 @- m3 Z" y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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/ e, ?$ \5 y2 w. Wtvb now,tvbnow,bttvb4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% }# |$ W! W& H1 Y- B) ]6 D4 }* _

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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。www3.tvboxnow.com, ?3 x* P- m. o
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囑咐幾句：
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( M+ q  l! i5 _: M- y/ k公仔箱論壇1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；www3.tvboxnow.com2 k3 T. I/ M" A7 F! f- F, t

% m* V+ s( C' O& f, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；! D* [/ [7 j' ~# @/ v

! }* k1 [. {6 v# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。) O3 f. H$ T2 \% Z% c1 v

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