標題:
[中式食譜]
升級版炸醬麵
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-5 03:12 AM
標題:
升級版炸醬麵
公仔箱論壇! w" d( s; a* Q+ X0 M
3 ]. z- M- a1 g7 ?9 e
材料：
5 x/ r# W2 k1 O
\6 ~, u5 G3 Z
麵條
4 J( C* p+ z/ s1 z: I$ `. h: R1 z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ y' S6 r8 k( |+ o8 }5 ?' C
麵醬材料：
& f& `' @1 e4 p, @www3.tvboxnow.com
公仔箱論壇5 d' `5 V$ g0 L& o5 {
麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
, I$ ` M2 ^; l3 {: M$ j/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( ~: T4 k, E8 N, y5 |
* m0 ]+ G! }) }4 r7 J, c' T
0 \6 h% c8 e+ Q4 m7 e' {
做法：
! T. |* {1 N( j8 i. W U
# u! z. S8 q. I1 owww3.tvboxnow.com
1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
www3.tvboxnow.com+ I$ T+ n1 t( w* {) V
公仔箱論壇, {5 W, m) |& l1 r1 u3 A2 q$ v
7 t4 W8 M" m+ ^& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j. K2 Q9 |: ^- O! \+ g, f& ^9 ]www3.tvboxnow.com
2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. i$ s+ a' E- z5 q
" x4 v, m- I0 i5 F+ _1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 J! T8 [9 l" R5 I0 X8 K! x6 j/ |2 h9 gwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com* b$ P% W$ {- \6 b6 W9 D+ W
3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
3 [0 [0 C) L% `# V: m6 S; ]! V' utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' o; Z' j# D8 w- p7 r6 l/ b
4 s# _* g% O$ _5 g9 M wwww3.tvboxnow.com
# B* p/ F2 Q4 e$ W. P4 Btvb now,tvbnow,bttvb
4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
1 H! J. L* r9 o; B2 F% Ptvb now,tvbnow,bttvb
% C- @4 @. w8 V; |+ y/ L5 H% z0 }0 P5 bwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇' r( b" j. J) ]9 U! D- m& W8 W
1 ?2 Z( q! ]2 j6 a8 V
5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
' u9 n' _& j) `1 G% w
I; ^5 [! r8 ^$ K
3 H- U# L- q* C; ?3 |! o3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" K5 v& K: t4 N" H6 d7 o
6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
' G. M- w- _( P8 ]: |5 j; q
; `4 m7 C4 p/ w
tvb now,tvbnow,bttvb: v7 O7 P) Z- H0 m s9 H2 t0 Y
0 F; w9 t* {- p9 T公仔箱論壇
7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
, P. p3 h( i$ i7 r6 s8 G% M8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 D2 d) A, d* ?+ [
- g' t% ?0 J$ q0 K公仔箱論壇
4 k( W0 R1 Y# |" N4 }. Y4 B公仔箱論壇
囑咐幾句：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 c3 r- p) A4 K! d
tvb now,tvbnow,bttvb# l( a7 S0 T8 I j0 e/ [
1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
6 u z' ?* g# |公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* U' V6 r2 d E
2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
tvb now,tvbnow,bttvb0 C) u; r9 t. A( T+ c* o5 m/ [! G+ Y
公仔箱論壇& j! A- ]$ q1 o) t8 v' |& n& s
3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
" R4 R6 u+ a. n8 H3 _& Ptvb now,tvbnow,bttvb
x2 U) O5 Q4 g0 o( }4 F
4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
$ J: F2 Z( F- Z- r p* Z' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com! \$ V3 }( T& |( K3 T2 L' { l+ H* m
9 P _* [+ ~8 o! p: Z. U% B" s( u
公仔箱論壇3 w! z2 w$ @, D; ~! j# m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇! w" d( s; a* Q+ X0 M
* m0 ]+ G! }) }4 r7 J, c' T
公仔箱論壇' r( b" j. J) ]9 U! D- m& W8 W
tvb now,tvbnow,bttvb: v7 O7 P) Z- H0 m s9 H2 t0 Y
9 P _* [+ ~8 o! p: Z. U% B" s( u