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標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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) D" s$ h  i8 `6 j' u. C/ Y材料：
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麵條
& s& d# B0 c% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k) p( T% Z( r& f; y% H麵醬材料：
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1 T, D9 v* _( Q: Y6 w* e' z: E4 Z麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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4 U( u4 P, t5 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" C" ^. E% j
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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1 O; p! e" K& f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]" u6 ^& S* r/ `- i

; e7 B/ `* K8 G# S7 w+ L, H4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；tvb now,tvbnow,bttvb# A4 Q9 G! j# S' }2 d5 L! o

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/ d) I5 c: f: X& A+ d+ O0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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- O+ o# g& O+ c+ a1 L公仔箱論壇囑咐幾句：tvb now,tvbnow,bttvb& }/ v1 _- P) N

. R1 @4 U" h5 M1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；$ E6 Z2 C1 e4 O5 @' Q/ O
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；www3.tvboxnow.com: o: h/ k. F# G: I+ I

! ?9 Z7 g) |$ z# ]4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。+ \- Z& Z, |2 b
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