公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-8 01:46 PM 標題: 香味四溢陳皮牛肉

% V0 c3 N8 P' C* z/ Y* V
www3.tvboxnow.com. b! n9 E9 `4 k: R' o; Q# Y# X
主料:

帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮

公仔箱論壇7 B7 \  F+ A( h+ D$ `5 e) f
/ E/ F3 D7 _$ i7 Z9 a! i- \
做法:/ @1 O- y. ?4 C% Q7 i( r1 H. e! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% e: a5 }' h
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.  }5 H8 n( [8 t3 T
www3.tvboxnow.com7 X0 [  S! v/ T& }! p+ ^

: n7 @) z% G! mtvb now,tvbnow,bttvb# Y* J  b1 o5 x: `$ P  V
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.2 g( u( O9 O4 b. T; @4 R! N/ w

0 \* D8 L6 _  F' y; B7 ]0 a

3.空鍋小火加熱兩分鐘.

# |; }1 x( Z& M0 C; {9 e8 @/ v
公仔箱論壇1 Y( m/ H+ N% O3 |% c1 b& H" {) c5 c
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.www3.tvboxnow.com- v& S) L: G! j# V% |
公仔箱論壇3 ~* r' C: B. d0 N
公仔箱論壇6 H! x; _, b+ u( |: n* R

5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.% o. ?; j8 K# F
/ t  b9 |0 f9 t; F# l0 `% k

: U" E5 r: S! [3 Otvb now,tvbnow,bttvb: h1 N& ^6 Q' A
6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.www3.tvboxnow.com& A4 `/ b9 S, v

1 H( S+ U. I4 o4 Z2 f8 {
公仔箱論壇) C! S6 t% Z" T
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' W+ r0 p4 w5 C3 {. z

公仔箱論壇4 N6 b4 C( E  T; ?4 B4 H
公仔箱論壇3 q4 n; H4 L7 s4 v
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
公仔箱論壇* \6 l. r# K) |/ f* L6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 U2 F: ]& j' U: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l6 I# M0 M5 W. w. W6 A

- ~5 m4 h0 ^. a# k
PS:
- N  H* _7 s( M/ h! ]' ctvb now,tvbnow,bttvb/ L- I2 L  W0 \( J8 a
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
! k  s% a( D+ p
9 u+ H! s: X; `6 p7 r2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
* k5 @5 H# H# x) y
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)