標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨

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* B* }' p  h4 B  U  Q1 I0 jwww3.tvboxnow.com鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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! S( c% h6 E6 j, d7 Y, U嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇5 ^9 ~9 r; G. l% ^% W
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輔料：. `: x0 \) y( |4 K# k' Y0 l. Q5 d. J
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。$ c3 ^+ s5 }/ g% F, M

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1 K2 c% R; ]; H# X( [; {# D' [9 btvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇3 p! t, Q6 J: O) e& z: [& e

( B; b- Y0 z( O' F0 f+ h5 I( s9 K, Htvb now,tvbnow,bttvb( F" H- q, C% K$ ]$ h1 p- e" n
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。www3.tvboxnow.com9 `  Y  V: c2 P4 {+ o

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. d. S6 L; n' Z% Q/ Q  C2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。% }1 a. t" Z. B- X, w! h; B4 \
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5 S! y* G4 D' v8 A/ y' M$ d- E6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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- O2 T5 W7 q  U( {6 vtvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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5 w" ~/ T5 M8 r7 @: \5 k  F0 Z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。www3.tvboxnow.com! u. u' v" c. T1 D% \+ E
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8 C# K# C: y' G  v7 \% {# Z公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb( V" N+ ^3 W3 \  D
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

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