標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

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9 a# E7 V, v4 G% O4 k材料依次分解:tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ G# o) r3 _( f0 a
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)公仔箱論壇4 Q& X7 A* j6 D: }( D9 h7 n1 Q
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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: s: Z; q& c# b1 P4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)www3.tvboxnow.com' ^- p* U) @) Y/ }' I& g- ~

- Y5 Q: d0 m7 d7 G5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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0 `. M$ u2 T, M5 f6 ]tvb now,tvbnow,bttvb6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
  c4 o2 T+ |6 Y0 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 e' w7 R2 I0 s7 x
7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. F* a/ v. M
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# d. _) M" H

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: g$ J% n+ A8 u5 i- ~雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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+ f& ^& x: b% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _* u4 \2 I7 J4 B' k
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合公仔箱論壇5 v" T+ ?& V# ]' S6 g

1 _/ w! b: }1 V; C公仔箱論壇綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
, I+ F3 P# V- o! {' }& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K- F+ j; n5 i! X6 [# n7 f這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
2 ^8 C  Q9 r/ p1 F4 F0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 [& r% t( D* o6 [2 F

% A/ k; c- I7 S$ `7 W1 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Y* Z+ r3 _+ q3 G, Q, Z1 e6 p, r0 z
涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
0 D9 b, U+ X: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d, d7 ]" [6 F3 j# R公仔箱論壇1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.6 `& |' |7 ~+ X, S3 z& R3 H3 |

" ~, K& O9 s* A' R! a3 C. e, R2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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2 g& C3 v0 t; w6 T" e& Y+ W3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. " D9 N- w6 z  d

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+ s1 a' ^0 }7 Y9 q* m# O7 p+ ]www3.tvboxnow.com有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵# p4 j7 y$ G+ u% {2 d: g
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' j3 k' r7 Q4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q* j8 Y$ x2 A  ^# A  m殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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; T7 d9 T4 ], \) R- ?& `" O話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.公仔箱論壇+ Z% O- Y: e, Q7 q

0 T+ q% F! t$ j& V2 s1 o8 s/ U公仔箱論壇我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" @  J) l/ M0 C, v

3 o" p" ~. @$ ?! u) i/ j, l1 v0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; t+ r9 u  O) B4 K7 n

' g1 O' o8 \# p1 E6 J3 l3 G0 W出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團www3.tvboxnow.com- Q0 `# G* q. A! e

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切切刨刨還是挺容易的.tvb now,tvbnow,bttvb- q( c$ H+ ~! Y7 a

; {3 }& Q/ S0 z( d: q公仔箱論壇而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 b/ q' O, K2 s+ [
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成公仔箱論壇1 M6 p1 T# Y" y- X* }9 u4 L# Y
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~- L$ `& w1 D8 ]

! d1 ?4 }6 q! Fwww3.tvboxnow.com這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~www3.tvboxnow.com; s5 J, j. }3 H8 {; _

6 y8 ~, }7 f- D# Jtvb now,tvbnow,bttvb感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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! p" K8 s# [: v. }, ~tvb now,tvbnow,bttvb值得推薦的項目: www3.tvboxnow.com  _7 n! D1 W9 S. c2 P# P
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蝦仁,黃花菜,木耳
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+ R# L/ M3 S/ E( a( D* R公仔箱論壇最後, 調料合照
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