標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb% b% r+ K9 U* I, ^% J4 @3 h
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 _/ t. f1 q8 v: E5 ~
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- }5 W3 a9 @
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2 g7 I' E  X- B# a3 k公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) b: f6 G2 C) D7 y
一.馅料:. [  M9 I7 J+ M* O
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
9 F3 I1 w* Z2 G$ o2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
+ x" G, d3 F7 m2 g5 Z+ O: h3 a公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;) [/ i8 A9 E8 x% i, W
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& n/ a2 ~/ C% q8 v; ~: |www3.tvboxnow.com肉末中加入淀粉拌匀   
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分次加入水朝一个方向拌匀   公仔箱論壇5 s+ x: K: l3 C$ l$ \% p

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放置10分钟
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  f( `& z, p, s. Otvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟  
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% N  N! I. v; U: z( \  N  h$ W加入韭菜及姜末    , X8 e! E: I1 M* T/ p7 `

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朝一个方向拌匀
1 K* w1 \3 O: ftvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: I6 z& y5 L  X- b
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
5 U' i3 R/ i& V0 dwww3.tvboxnow.com2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; Y6 Q! s' ~# ^$ @: W7 {0 j' M
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 N! k# ]! B

% z* P: x4 l2 D# a5 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% @# s, y1 e: M
将装饰用的配料准备好   
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  6 c# g) t# l$ N& I# K
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& q7 z* t$ d  X% J

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& `5 Q2 H0 m7 `1 n4 j# z公仔箱論壇饧好的面团揉成长条   
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1 ~/ Y' M, L" q* M4 t/ X0 u公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁  {+ y- z/ D3 L0 o
三.包饺子:
' W8 C! k$ e/ x' [+ Y8 p9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
) @6 o, w3 ^& W) q, A& `9 |- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
- Z5 \' n9 ^, ^# x; Y4 z+ J; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;4 ]/ c, w0 i1 p5 }. U1 R
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
- ^' N- D  M) P# o6 X7 I" l' q) m5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ m6 j* x$ d
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1 E* T6 O1 R) v$ m0 s将面皮对折,中间捏合在一起 - j) M4 T% R/ G
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两边的面皮也对折,中间捏合
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8 B) V$ s% q+ U: }  s: ywww3.tvboxnow.com
$ [- V% A4 W1 W9 m每个角相邻面皮的中间捏合
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4 n/ }) s6 x3 H4 _8 c! \( v6 {在孔眼内放入装饰用的配料  公仔箱論壇2 H0 R' x3 w; d& k/ w/ @

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+ U: I* D9 I& C3 L公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇, ]$ U( I& I: U# J
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经验分享:公仔箱論壇" e8 P" n! t' x( f, }* P
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
, O2 f; B( P$ M5 S; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
# r, c; W& H, Y- o9 Y公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
) P$ `2 S$ C1 Y: U8 a0 S& b4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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