標題:
[西式食譜]
鮑魚高麗菜卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-8-11 01:38 PM
標題:
鮑魚高麗菜卷
4 t) F) V B: `. T公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com" B. {9 a: q" _. Y+ r% P; ^. @
材料
5 r3 t& u! M2 g( N3 {www3.tvboxnow.com
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
1 u0 L! }/ u) t8 e) @5 [www3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ V' g \6 }9 ` h1 o3 W- d$ A% C$ @
清湯料
www3.tvboxnow.com" E2 G8 a2 F m) U
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
公仔箱論壇2 B- M6 S6 ~' T
0 R9 W% f1 S" s4 r7 E
( ]! _+ X5 |/ {- j) F) u公仔箱論壇
& k1 C# ]0 L. }: V6 S9 A: n, t3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 x% M {. O! ~* Q
做法
! ]+ ]- p" X* a
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
* U% c7 ~9 B2 I" Z% C: ` \
$ }, S0 T5 n, \" g1 [
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
www3.tvboxnow.com2 a& q9 \* g' e1 V. y
公仔箱論壇( ~2 U" y8 C* R3 i" P! v: T
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' Y6 `7 p! k! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e+ {4 m; ?6 e. h4 w0 ^! G- l& }
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
www3.tvboxnow.com* r+ ` l7 Z) J/ \+ y' T- i2 L+ e
0 y) b1 E: b$ H' q- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
* C* W+ |& q) m* U) l, F" ~" W: j
tvb now,tvbnow,bttvb$ B) b: P1 ^* l. T
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
% `9 v3 u1 D% o3 s" m
3 G* Z) d+ }9 `6 @" ]% e3 qtvb now,tvbnow,bttvb
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
K$ }, _9 L, t7 |" ptvb now,tvbnow,bttvb
$ T# F0 J8 L9 M
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 {; j. ~1 p: n4 k: }
! }4 ]. j8 Y# \3 E
公仔箱論壇* b' L1 t, S' z% Q, g w$ j: i
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb. x& q8 Y( w& ?/ E3 B0 Z% h
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
www3.tvboxnow.com5 \7 [' N7 u% D8 P& }
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
