標題:
[西式食譜]
鮑魚高麗菜卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-8-11 01:38 PM
標題:
鮑魚高麗菜卷
/ G; H% r* n, k1 K% A) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }* Q4 m/ {! Z1 w1 t
材料
; ]# t2 p, T, A
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
公仔箱論壇+ @: r6 W* D( u4 K) o3 P3 g
- \! V% L2 A' N3 Q) a/ ~6 v( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清湯料
www3.tvboxnow.com/ u% K& ?3 r6 y3 [7 Y- w% i. `6 r1 V
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
# q+ c# O! `$ |5 k6 [
, O) P8 c$ H; Z. _2 d0 {1 S2 y
. s1 g% E4 W4 e9 @7 ^% \& M公仔箱論壇
公仔箱論壇% t2 b: Q& v3 C# n; i7 i8 t
公仔箱論壇1 w' n+ K' c) D6 q+ f; h+ _9 {
做法
公仔箱論壇2 f$ ]2 h; L+ F/ b8 V# B& t
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
. j O& u8 m M公仔箱論壇
3 t: o6 ^! \- @5 T% H& x- l4 J2 G( ntvb now,tvbnow,bttvb
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
- x d2 C& V0 }2 N, I8 T* o I公仔箱論壇
$ ]* z5 O& C( D1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, K9 X! [. B; ]0 l' l
9 S% w4 U6 U8 _: }
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, @9 h# L' J3 X! C4 l; H, C
4 \( f& E2 k. Y Z) @/ {5 ytvb now,tvbnow,bttvb
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
5 x3 L$ | ~% x5 H$ y
/ g, g! O3 [) |/ z3 ?1 Twww3.tvboxnow.com
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
% a( Q, h7 a# L% S3 ~7 O" G
$ f* U& t" Y+ k& A+ i公仔箱論壇
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
www3.tvboxnow.com! I& T. ?) @3 P, r8 c
tvb now,tvbnow,bttvb. \3 I1 D6 c* g$ c. m8 m
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
公仔箱論壇8 r4 |6 |8 Y$ i$ C) V$ E! C; x
% a* S' { _( ]( @8 @$ Z
* c2 n; U6 Q2 b) G! V; i( v L UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
5 V7 m* f' M6 I4 F9 r4 dwww3.tvboxnow.com
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
! I1 n3 O( ~' v! [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/ G; H% r* n, k1 K% A) @
公仔箱論壇% t2 b: Q& v3 C# n; i7 i8 t