標題:
72招做飯技巧 2
[打印本頁]
作者:
Cool-man
時間:
2009-8-14 03:43 PM
標題:
72招做飯技巧 2
25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
! C6 d' L8 ?) ~2 ^9 b% [
( l; p; C; _* t4 u- ^: | ^www3.tvboxnow.com
26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美
, Q5 c d; E: H. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 v# t7 d4 W( a2 s
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
0 m3 C2 [# d% Q/ R, h5 \ h1 Utvb now,tvbnow,bttvb
; j3 u% \4 u3 B
28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺
& G: y& Y- ^! s
) o: r% u! j4 ?) C4 c3 _tvb now,tvbnow,bttvb
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
. j0 V# a/ Z* t& K1 \3 i) i
' K8 a+ C, `& h" C0 q. ?1 S
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
! a0 L+ v( V* G' _ m- P- cwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com3 P$ \* | @3 B" P
31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# p7 T" M. `* B5 I
公仔箱論壇4 _. `0 _' ]5 k$ D$ Z( A5 i
32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
公仔箱論壇: b0 [" G& s0 H: E/ u$ N% }$ J) T
tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 O) N' j! P0 g Z
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
www3.tvboxnow.com9 c! M+ |9 ^- L9 [3 l, B( j
/ H. x: Z5 M3 w% H& m Y# k0 L7 Z& p' C公仔箱論壇
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
www3.tvboxnow.com% a2 J" `0 I3 K' n( _
N' }, Q e* K3 o1 U公仔箱論壇
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
公仔箱論壇* i2 j- E: |( G A
# H& U9 o. k/ L, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
www3.tvboxnow.com( m E8 s! A1 Y7 X& f
tvb now,tvbnow,bttvb4 h/ x% y' H$ W: |1 N2 u; a
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
5 B- h# e. t, o" G" G2 f6 ^( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D+ h k* O, q+ {tvb now,tvbnow,bttvb
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
3 b3 J8 a h6 b/ s [公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 i5 E) j( M/ c, Q/ c x
39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑
5 b2 T3 n0 G+ o7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?- j, Q8 m, n+ W* b1 ?
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
www3.tvboxnow.com. O) [5 }1 G* m# \& A
3 B( B2 L3 \( {; b8 g- V+ Z% |
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
2 _2 G0 B' G8 Z8 |1 Y
公仔箱論壇6 l( r: O2 {5 Y$ h
42、炒波菜時不宜加蓋
+ j* ?0 z: O6 H. l公仔箱論壇
# Y% ]: H# }8 C* {公仔箱論壇
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
tvb now,tvbnow,bttvb2 b# |! Z5 @- m4 z. p
$ f+ a# u2 f) d1 R8 J% y/ p7 m2 vwww3.tvboxnow.com
44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
7 @' Y& z: D$ I' N8 U# N6 g6 Bwww3.tvboxnow.com
) m& g. I% `0 W5 {# B5 V3 Pwww3.tvboxnow.com
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
8 D; F- Q2 C& p
& n |8 h% W" Z( w( w8 {& X( j Z5 O: a
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
0 z! m( Q5 h8 d. p+ y. Q
tvb now,tvbnow,bttvb- j# i w% V) q; s0 Y9 a
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裏淡
) H- N9 [7 t2 K( Q- b公仔箱論壇
6 d O% Q' k, c. C( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
