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標題: 72招做飯技巧 3 [打印本頁]
作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:44 PM     標題: 72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 ! B# d" _% d: B

" n" p5 D# s) V$ i0 p$ ~' V" v50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |  D+ d3 t; b0 S
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 " d- Q* L# }! F' p: g# S& O( z

# Y5 t) A+ t0 S9 E公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 D5 [4 G) o" X9 k- c

. u! e+ l* `- itvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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8 t8 S8 Z6 D6 q54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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+ Y6 x+ n0 S0 P% I4 B% k5 Ptvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 www3.tvboxnow.com% [' p/ `3 Q- }2 @" P

: z' q* ~( Q: W. G. t) ^' U4 Y58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇9 B0 K1 z4 }, ]5 [4 P- c

0 k4 n0 n; [' g( z+ {公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 www3.tvboxnow.com8 T6 Y3 l2 R. N0 H; C7 I

9 r6 W+ p& D( S, ^' j4 c! z3 M62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 7 B8 G- a. V/ b4 \5 p
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb6 \! k7 s- l) `, f

& T6 w& S0 u9 R8 u& S+ T& |tvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb& h  F9 c) y6 U" ~9 ?

( u# Z" j, o. d7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇2 I, V% L" K2 N: X
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 www3.tvboxnow.com* s/ v9 {: A; J3 P! Q
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ J8 W9 {+ S( H

" `' l) l* P6 b" D4 ~* ]" S8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. u/ I/ |) }% r: {3 b

  {1 {& H4 p- z8 P4 X+ _& i% D0 Mwww3.tvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. x/ t  f7 P3 ?, z
作者: eric0307    時間: 2009-8-17 12:55 AM

真是全面啊！！！感谢



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