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標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:03 AM     標題: 香味四溢陳皮牛肉

　　
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5 H# \6 ^4 Q# W1 i6 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ P$ x1 r$ J; o

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　　做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) h2 n& u0 y
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　　1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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, M# Z3 q" L/ m3 v- j　　2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.www3.tvboxnow.com/ F; {5 B( u0 b
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3 i9 S4 q+ G4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.空锅小火加热两分钟.公仔箱論壇0 j/ y4 A1 l+ U- i

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( f0 }$ X; V) o1 s, |tvb now,tvbnow,bttvb　　4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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　　5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.5 h& ?* Z* h4 R) y1 S  I% ?( }# b  f% M
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0 S3 Y- C, J. V* b　　6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, O6 N# q2 T* ^1 S

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9 \8 c$ [8 K' }; _　　7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.公仔箱論壇$ X( K/ K  t. h) ?% _- _  L1 |, s4 G

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3 G6 H7 `: d! u% G; H+ M4 w公仔箱論壇　　8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.www3.tvboxnow.com0 {! A8 h2 R) j8 u4 S; f

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　　1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.www3.tvboxnow.com' I4 m" \" o# h$ [8 H3 H, [* y

" H8 z' q0 W5 m5 H* Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb/ a. z0 R7 x3 I3 b1 i1 b

4 w3 q& O6 T' I) m7 }* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.



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