《爽口凤爪》 . F7 |5 u/ ?: O7 {: C
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原材料：凤爪、香叶、八角、草果、肉蔻、姜片、大葱段、蒜苗、芥末油、米醋、盐、鸡精、料酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( s B; K- g# E6 ~/ M, e3 k
9 C/ r! e) }/ l 制作步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ ~& A0 B% s/ R7 N
1、将凤爪洗净，剪去指甲，加入姜片，葱段和所有香料，还有料酒，在沸水中煮8分钟左右，熟透。 - c' v8 |; t7 ]/ ]; M. s/ }
2、将凤爪捞出晾凉，剔去骨头（感谢兔妈的大力支持~！成品很漂亮~！）。 www3.tvboxnow.com7 l1 m3 h( z; ^ d! Z% _& @
3、将去骨的凤爪一切为三（方便入味和食用），加盐，鸡精，芥末油（少量），米醋（少量），蒜苗段拌匀就OK~！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% f6 |: E0 P# N* X* h
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推选为夏日清凉菜式的理由：*凤爪*的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。夏日的阳光很容易晒伤皮肤，做为保护皮肤《爽口凤爪》会是你的必选。将凤爪凉拌之后食用，会使你食欲大增呢！作者: 涛哥加油 時間: 2009-8-16 10:50 PM
《香卤虎皮豆干》 tvb now,tvbnow,bttvb! D& O1 T: z; I, a. G5 |
" C/ K0 D5 G2 ]& P0 {; A* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原材料：香料包：八角、山奈、香叶、桂皮、香茅、草果、肉寇、豆蔻、丁香、小茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、干花椒，外加纱布口袋一个（感谢兔妈的巧手相助~！） @! m: P1 [2 o+ I" U
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配料：生姜、香葱（带根须）、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量（用鸡汤或骨头汤最好） tvb now,tvbnow,bttvb9 l. w Q( D4 K
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制作步骤： 1 z5 n2 f" M5 u( P4 ^* T% C1 b( S
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炒糖色：将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热，并用勺子不停地搅动，以免糊锅，炒到冰糖熔化，一冒泡就马上离火，离火后继续搅动一会儿，要不很容易就炒过火，产生苦味。 ! J" t; V2 y" K
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制卤水： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# j, k x3 B: L& l' C
1、将所有的香料装入纱布口袋，（不要装得太满，如果香料太多可以分成两个口袋装）然后放到开水里小火煮5分钟，主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。 ( R, K# x1 h- btvb now,tvbnow,bttvb 2、锅里热熟猪油，爆香生姜（整姜用刀背拍破）和香葱结。 9 g5 y, c# D: fwww3.tvboxnow.com 3、加入适量的清水，调入鸡精，放入香料包和糖色，大火烧开，转小火熬制一个半小时左右，然后加入盐，味精和适量的冰糖调正味就OK~！ tvb now,tvbnow,bttvb; [/ J' V7 p M
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小贴士： , ]% s% q$ a1 T6 T* x4 b 1、糖色很重要，卤水的颜色要漂亮就全靠它了，所以炒制的时候一定要小火，还要随时注意不能炒糊产生苦味~！卤水中最好不要用酱油来调色，因为加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长 ，色泽越黑越深。 F- L8 G; v$ g, Q8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、调味就按个人的口味来吧，但是盐味很重要，“盐为百味之本”嘛，适量地加入些鸡精和味精可以增加卤水的鲜度，喜欢甜味重的TX就多加些冰糖吧~！ www3.tvboxnow.com% ?! f; N/ _# a c* w
7 r- l/ H+ K& C5 a2 `0 A1 Dtvb now,tvbnow,bttvb , b( L! C. w. W; ^5 Z 卤制虎皮豆干： @0 U9 f8 H# n8 P; M- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将老豆腐买回后放冰箱冷藏1小时左右，使豆腐质地更硬，然后改刀成0.5cm左右厚的豆腐块。 - ]6 H3 m( X4 i: r7 N9 u 2、将豆腐块煎成两面黄备用。 公仔箱論壇2 x' x1 [3 g0 [) J) {
3、将卤水烧开，放入豆干，小火煮至豆干入味上色，大概半小时左右~！然后将豆干捞出，在卤水中加点冰糖，把卤汁淋到豆干上，淹没豆干就OK~！吃的时候把豆干切条，再淋上这个甜味卤汁是相当地84~！ # n, j; m; C- C- U$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , T, L O! f/ b' Q PS：切记卤豆干的卤水要单独舀出来卤，因为卤豆干容易坏卤水~！ ; {" |/ I+ c9 `2 ^- W( z7 j' c& V公仔箱論壇 / \# g, |' Z% f* jwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com! i! |" _* c' x2 n. |- L
推选为夏日清凉菜式的理由：冷藏后再煎的老豆腐皮香里嫩~~再加上甜味卤汁，让你的嘴巴好满足。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 公仔箱論壇) h# Q1 w `' ^# Y- A" d$ E k* [
一道有好吃又有营养的菜品，你不会放过吧！作者: 涛哥加油 時間: 2009-8-16 10:50 PM
《什锦豆腐鱼头煲》 公仔箱論壇- e. _+ O7 D. y5 N R1 i% H
. h* T% {1 e2 `6 s1 Y \ P0 Z公仔箱論壇 原材料：鱼头、花生豆腐（嫩豆腐）、火腿肠、南瓜花、番茄、大葱白、生姜、盐、鸡精、熟猪油、清水适量 4 T& v% s) U* V' R t- |: ewww3.tvboxnow.com& O7 ^: q6 z6 \ A4 R7 O4 y
制作步骤： - b* Y$ Q4 x8 s& l+ Z 1、炒锅里热适量的熟猪油，把鱼头放入煎透（鱼头要用熟猪油煎，熬制的汤颜色才会奶白~！不过，切记鱼头洗好后要沥干水分，如果用厨房纸巾吸干水分更好，要不然油星四溅，很危险的~！）。 tvb now,tvbnow,bttvb' N: ~2 g5 a7 R# {9 Q- t! F
2、煲烧热后放入生姜（整姜用刀背拍松就好）和大葱白加清水烧开，然后将煎好的鱼头连同煎鱼的油一起倒入煲里，加入盐和鸡精调正味，中小火熬制。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \: k1 ^: P1 F7 A, D
3、等到鱼汤熬出鲜味，且成奶白色后，用大漏勺将鱼头打捞起来备用，依次放入火腿肠，番茄，花生豆腐，南瓜花煮熟，再将鱼头放入煲中，关火，上桌~！（配菜可以按个人的喜好加入，时蔬为最好~！煮配菜的时候注意一下不同食材，煮制的时间不同，掌握好顺序就能保证食材的鲜美~！） 9 M1 g: [/ K8 E* k$ u + n# o0 x* N) C' I* z. n" N9 h( \tvb now,tvbnow,bttvb 0 j y# f; L# f, j% f! w& T: z) {/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 推选为夏日清凉菜式的理由：*鱼头*味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。《什锦豆腐鱼头煲》融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都是佳品。
