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標題: [中式食譜] 什錦涼拌菜[11P] [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-22 01:20 AM     標題: 什錦涼拌菜[11P]

　　主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；公仔箱論壇* g! i) Z8 L# }# T* l% |
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　　调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；
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# Q( g  \5 k& U5 i) s7 [www3.tvboxnow.com　　做法：
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　　1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；
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　　2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；2 e* s. i5 R& f$ `0 }( H
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　　3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；tvb now,tvbnow,bttvb/ }! _: E4 ^( b( [, i  G- Z' m9 L/ W

6 T  p& V" i; R) r　　4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；$ S1 `9 |# g% ~  E$ `
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　　5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；公仔箱論壇; ~# A3 L4 U2 l

8 t$ t: h% M3 a5 V8 D　　6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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, j1 E3 C0 M, L7 G' f- Z" a5 i　　小提示：
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　　1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；
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3 r! @, b; ^3 L　　2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.公仔箱論壇  E$ F8 {  d5 b0 ]( z

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-22 02:19 AM

好適合夏天食的菜肴，多謝分享！1 `; e6 z! l/ L7 U$ R




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