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標題: [中式食譜] 什錦涼拌菜[11P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-22 01:20 AM 標題: 什錦涼拌菜[11P]

　　主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；
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　　调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；4 [0 U* H4 u; }( I' ~ X

　　

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　　做法：www3.tvboxnow.com! v0 S, I/ B( r( j/ g' H( k& |, {' a6 E& e3 N

　　1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；tvb now,tvbnow,bttvb" `4 C$ h1 [* ?7 {" y

　　2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；" y& }' j0 Z# S* P1 L6 ^

　　3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；tvb now,tvbnow,bttvb% A; Z6 }. |; y3 ]
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　　4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb( B2 b; n8 ]- [# v7 r% e& ]5 W
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　　5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；www3.tvboxnow.com2 _. `" D* s% S0 J
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　　6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。% J% D; p- ~7 P- M7 C' M! f
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　　小提示：2 ?: l; |. ^) I9 K: n5 |

　　1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；

　　2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.www3.tvboxnow.com t, o7 T% M% }3 H E* @5 E
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作者: lamyumchoi 時間: 2009-8-22 02:19 AM

好適合夏天食的菜肴，多謝分享！: ^/ {2 n4 D$ N, X

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