標題: [中式食譜] 冬菜扣肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:21 AM     標題: 冬菜扣肉


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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 H/ ^* {- C3 G+ M" s# Z- o3 p

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8 y6 T6 m! `) i: C0 M" f) _www3.tvboxnow.com1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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* o5 X# s' a* ?) j: F3 ^tvb now,tvbnow,bttvb2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb0 N. D4 |; b0 d& n3 O& T; U

7 H2 ~! w/ _, e+ q  e" @www3.tvboxnow.com3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇$ X% L1 \2 C3 w  u
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6)食時翻扣於盤中

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作者: malayfatboy    時間: 2009-8-24 09:59 AM

thank

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作者: andrewlee68    時間: 2009-8-24 10:31 AM

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