標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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/ ]3 ~( a- \& x0 Z2 v3 v公仔箱論壇香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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1 f6 w( m# t# d$ W公仔箱論壇一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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% n1 q1 @3 f! P$ H" B* C# z招牌避風塘炒辣蟹
  @* B5 @9 M  ^8 _9 k+ i3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z; Q) H7 B- ]% l, P0 }  n7 H公仔箱論壇喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 1 v9 B1 v# t2 S0 A! e- ?/ B# C
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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* d$ D3 Q7 Y+ _9 m" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 www3.tvboxnow.com0 H' ]3 ?! ?! _7 \" J6 S( v7 j/ p0 p
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鮮蟹炒年糕
+ C' s0 i0 d; e9 y' S+ I  z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% Z0 ~1 o( W( T6 z1 Y( n- h
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹
- y. D/ f' ], ~' B" z+ X: H& ?www3.tvboxnow.com薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 www3.tvboxnow.com9 |+ C  q4 a, k- `: @* V; k) z
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胡椒蘿蔔炒蟹
: k6 C% w  D7 d# O8 w: ]tvb now,tvbnow,bttvb採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 2 g- W) v# f' l

/ \7 W3 E; }: h+ }  }4 z送$40蟹油蒜茸醬一樽
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3 {* U( u+ y0 N' Btvb now,tvbnow,bttvb到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。   ?+ H' {- ]4 U( n

' D) M2 Z: }, T' h" {0 U0 \2 U名蟹宴自助餐每位$198www3.tvboxnow.com0 @# Y) {0 ^8 t. G6 m1 o
日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
" u1 {' t# j3 O( k: ~# y1 ]$ z! Z公仔箱論壇時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）www3.tvboxnow.com% @, `( x9 d+ t! Z, E
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$288變種分子龍蝦www3.tvboxnow.com# e+ K# ^/ ^; k/ o& n6 a
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。- d0 \/ m6 O9 }! N0 F" W9 d

7 e1 y# C1 b$ n7 O: k城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, e$ q8 l9 i
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）www3.tvboxnow.com* d, Z8 r; M  j6 m# ~& Z" a  `

1 Y7 {. J6 |) t; n( v! d6 Htvb now,tvbnow,bttvb每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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; Y& S, h& ~; P% E. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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- E# w; [- q5 S% P; ~: w9 i\" {公仔箱論壇]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, q1 |3 O$ f. _
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慢煮三文魚釀龍蝦
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" Q2 x3 x3 c9 z. Y$ K+ {/ ftvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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5 |: @6 G  Z# j0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb) p* E7 D% M8 w! X9 N+ A7 O' w% M
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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1 i* }) e8 a$ M6 ?+ ?: U; p龍蝦分子．滋味自助晚餐www3.tvboxnow.com- U& w/ b8 m" X5 e4 Y2 p. m

" Q- o3 w' S1 u0 F9 l3 ztvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$288、小童$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( A* z8 G; x* O! t6 f
日期︰即日至 8月 31日
: t. s5 N. ^$ e7 {0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X% A% T- `) `; ?( U! ^2 L城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）6 Z# b/ j9 I/ n2 o# a  w" q
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$188滋潤秋食鯛魚. w$ G, F2 V, E

( d/ q: @. U$ t  [- |公仔箱論壇■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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8 i, m1 B" h  A3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 $ g% |$ a' d! ~

# q6 b4 D8 ^( r! A& W& I# Qwww3.tvboxnow.com脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁公仔箱論壇# j1 M# L7 i$ c, c2 V% X, x

; w( ]- p- @& K4 y& v* l, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
4 o) I$ z; l8 D! l0 c, Y8 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 y- A1 |. ]  T9 Y% u
檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
  Y2 |% Y6 G1 z" ?" }- X, Z! [% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f4 n; E/ U/ l. ~7 N9 z1 x鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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榛子南瓜批tvb now,tvbnow,bttvb4 {' v! m  a0 F( ?5 v5 W. }2 Z) ^

/ A$ V. y- K7 U& Ntvb now,tvbnow,bttvb以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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# k( h3 R8 r" Q賞秋．嚐秋自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& b4 f* S7 \! p

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# G! v) @, w8 a2 i1 [日期︰ 9月 1日至 11月 30日2 s& N6 J) l7 O/ v
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）www3.tvboxnow.com; N  g; p1 F( A4 ~' n1 l
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