標題:
[甜品]
柴魚麻糬燒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-4 12:30 AM
標題:
柴魚麻糬燒
1 E1 S7 \( G; Q" d! I/ U( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, U8 P2 e- F% g6 L
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 |, V2 k( @+ e# ?1 F& |
9 T3 `& c9 N' w! @! N/ j, Bwww3.tvboxnow.com
中種麵糰：
www3.tvboxnow.com! K2 {* J: q5 h2 a" R
www3.tvboxnow.com' n/ S% J7 U2 G8 S3 i- Y8 s* k- f
水 66公克
1 i, ^! q+ F ~8 N& f* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高筋麵粉 110公克
www3.tvboxnow.com) @& {6 y: w) d+ y, X
新鮮酵母 4公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |# _+ m$ t& F$ e& D& j% ^% a
www3.tvboxnow.com4 n1 I7 f" @% l- A" z9 _, S, u
$ ^) b* c# s( e a6 ` j2 R9 _* C
主麵糰：
- e/ Y: a' u$ J3 u3 m: Y' s; iwww3.tvboxnow.com
( X) O; k! T X8 P4 N7 E9 j5 G( P# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高筋麵粉 28公克
" I% @+ r( q6 Q7 L2 ]4 j
水 4公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ }8 S* u4 a9 Z
奶粉 5公克
8 @: t" o: W" s1 F) `- b9 Z
細砂糖 17公克
8 S5 ~, _2 o' K0 Z3 b8 U* x3 \1 r
鹽 2公克
* ~2 W' b) f4 P& {2 t, J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋 8公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; i3 [5 }7 \; B e4 Y
酵素 1公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ j7 W2 D6 e6 v; {6 Y! S& V
奶油 18公克
公仔箱論壇/ V' m5 S5 e$ J8 [& Z# ]$ l% `" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& u1 X4 m* X. _. _- e
內餡：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 f m; U! Y5 H7 r& j1 L4 @$ q
0 }4 u; F5 `& c' E( {: [0 b
粿加蕉 260公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 s4 A$ K" w2 U+ k: L. a$ w; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' }* S; k" Q# d; G! `1 m
& I* V6 X% i# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
( i9 T# V* x& J: A+ W3 c Xwww3.tvboxnow.com
0 I5 z$ ?* v0 p5 O/ h% N
海苔粉 適量
公仔箱論壇7 _6 a3 ]1 N& c1 _+ _: }
美乃茲 適量
( Q$ l! W6 X+ [$ D2 \# A2 e7 i- zwww3.tvboxnow.com
柴魚花 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# N2 q$ ^0 Z4 E( S
& d; H- n0 P1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% h& N2 N; j; ~- d
( s4 n9 e, p2 u6 }8 @$ r$ A
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
, s3 x- Q+ u8 h( `
% O7 k1 W s$ y
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
5 Y3 S ^( V) g: Z: d' P/ I- o公仔箱論壇
9 a5 D, k( m* E$ K* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
/ H1 s. d1 G& w: C, [2 S8 ~! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( ?2 ^( K& H
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
+ z% L! a& `. g7 c1 W8 Cwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com* h" c3 P; m. s" l' c
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
0 d. M1 X* C; _" O
公仔箱論壇# `4 M2 |! K' J, T' \6 A
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
, b' d4 r7 [) q" S y/ |" {www3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D, d3 Z/ q+ e- A) W
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
+ Q- L- N! S' {. {) Rtvb now,tvbnow,bttvb
( z9 \, u: {+ H7 a b公仔箱論壇
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
