標題:
[食肆地點]
日式串燒 岩鹽引出鮮味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-7 01:37 PM
標題:
日式串燒 岩鹽引出鮮味
日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。
: M/ |% }" o- C
tvb now,tvbnow,bttvb5 i& ~, ]* @- u* \) s
海鮮講究天天選
www3.tvboxnow.com! G4 r9 h& L* _7 E& e# R" B& n( f: I
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
6 {- ?" y) t: t! n9 H: F, x& E
1 I& V+ W5 O9 ]/ f3 l公仔箱論壇
柚子烏冬夠清甜
g, ]% P; V3 n% ], x公仔箱論壇
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。
& K' ]7 {/ B4 U2 Z h
www3.tvboxnow.com9 R& z9 @* Q# f r, d
店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。
+ U: b: {9 ] j公仔箱論壇
: N& a' p. i+ I& \1 ^$ d8 ^+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)
( v; F. s9 n; T- }8 l
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）
o; t- K. c+ \3 w公仔箱論壇
人均消費﹕$150
+ u4 T2 p8 {2 w- N* U, ewww3.tvboxnow.com
泊車﹕美暉大廈$19/小時
. I \4 _& V* q4 T, B
, S6 i+ p! }) ]( j0 Cwww3.tvboxnow.com
! S7 s: { r3 c. T7 j2 U
膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）
5 |* E$ R7 i, \; z* Y公仔箱論壇
* r" n) }' v/ J& F: m4 u0 g
6 k0 B# @2 C2 p+ ftvb now,tvbnow,bttvb
逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）
! h* N f v+ d8 t1 ^( n/ _& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com' H' ^; N- |; O7 u/ a* U4 X2 ^) ]
www3.tvboxnow.com$ c" h8 |6 g. n- v" C% U, W$ K
南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。
公仔箱論壇6 }4 A& q g5 n% Z" p0 D
8 R7 ~' A3 U$ Z" Y& w" J
0 G6 \( X D" a' _* l3 W
柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45）
作者:
yinyinfei
時間:
2009-9-7 03:26 PM
日式串燒，独具特色的美食
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! S7 s: { r3 c. T7 j2 U
www3.tvboxnow.com$ c" h8 |6 g. n- v" C% U, W$ K
0 G6 \( X D" a' _* l3 W