川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。www3.tvboxnow.com; Z. D+ w5 T8 L8 @$ u+ G* \0 F. }0 E
7 {/ b1 F8 |: O公仔箱論壇秘製調味夠特色 * u4 a6 f5 N, G2 P8 u" o# H; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。$ }* r: ]" t3 Z9 x
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火山石爐鎖住肉汁 ! c: w) G9 }2 B9 [ k5 s7 L8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。tvb now,tvbnow,bttvb# A" k9 |6 ]" S7 O# m& j8 S
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■China燒公仔箱論壇; `* X( Z9 o5 c, z
地址﹕西環正街英華台華輝閣公仔箱論壇* r) T& N' C. I
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00www3.tvboxnow.com7 a, I4 G" `- s, b8 Z" c4 k. `7 q$ p
人均消費﹕$100 0 B# C/ O- r6 A# n泊車﹕正街咪表 ; M1 p5 e; I! T. I# [& x, H9 f* Y! d! g! X! Y) g / Y, N0 B- n7 L' v! T4 H公仔箱論壇將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16） # z4 p* D( R( P * L. X4 ~7 V2 s. i% ?* I6 utvb now,tvbnow,bttvb " @' d6 j$ V# e- H公仔箱論壇採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）$ ~0 f9 H+ F' `& |9 b- p
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