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標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-12 03:45 AM 標題: 三椒辣子雞

上個成品先

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。www3.tvboxnow.com/ e* [" e/ P4 ?! T
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原料：公仔箱論壇1 m( q! @# E9 ]2 J5 X# ^

活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 z0 [7 t% X$ w" n
　　
調味料：

食鹽、醬油、料酒、白糖
　　
雞先登場" v2 Q1 ~$ E$ k' v& |* s5 P4 @' d
　　

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其它材料登場公仔箱論壇1 R% H3 [5 x, b% ?0 g" c) j* q8 i, {

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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用# J6 W' D: a5 W# ^1 Z
　　
2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃" X) ~. j* \( y- f5 Y" C
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炸好的雞塊撈出瀝乾油

3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p J% ]4 O5 \! s

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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒

6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可& y$ \1 I" V h m
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點

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來個特寫
　　

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切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy 時間: 2009-9-12 07:11 AM

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