標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。www3.tvboxnow.com# b9 N- z( v: c) z2 I% f0 p! b
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙www3.tvboxnow.com6 X  j& J" Y$ v( e+ j9 A9 j7 [( d
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調味料：  |( `; P) G2 L/ g/ \2 n. @

! G+ P% m8 U$ h- i' q) @: ewww3.tvboxnow.com食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場公仔箱論壇/ ~2 L; I: f. N  Y
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* D( P9 [) g$ Z! u
　　
4 q8 ?, u) [+ d/ Y2 _# {- bwww3.tvboxnow.com2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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( N7 ?- Q* Q0 ?2 X! q5 t" N2 Vtvb now,tvbnow,bttvb炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香" l; z/ R' o: ^/ V" U( }; v3 p1 N

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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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- b) P# C3 h' E3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y8 m1 U9 a4 V* e! N" b5.倒入炸好的雞塊翻炒8 p6 R" W1 h6 U8 K

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" G1 z8 Q+ A' @  R* P- l6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
8 n0 S% m: ~' t2 r. d# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com  Z# s6 |. V6 `0 Z- ^

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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇7 E. E+ y2 C7 h, A5 G
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來個特寫/ d6 |  l" X, G; c) D5 p
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切成圈圈也好看公仔箱論壇! L  d, V* d9 W/ N' h& ]
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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