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標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒  15材任鏟 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒  15材任鏟

香港崇日派眾多,早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒,特別在只提供漿料和鐵板,煎餅全程留給客人動手,有得食又有得玩,原來這才是正宗的混醬大阪燒, 15種配料食材任揀,最啱怕悶的香港人慢慢翻。
) s$ w, g2 w3 i# E* wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ {- h7 C+ q$ t- t  k) n
豚肉大蝦最人氣
7 P6 _* h9 Y( T( y9 y5 _. M* ]+ j新開業的 Bang Bang PanPan,店名玩味十足,靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音,跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線,白色牆壁配合木枱凳,牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉,甚有美國潮店風味。店主很細心,知道大阪燒炮製過程製造不少油煙,除了安裝上良好的抽風系統,凳子還可變身成抽屜,將衣服和手袋放進去,既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法,與香港餐廳常見的做法不同,店內不會有廚師在客人面前表演即煎,反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟,讓客人自煮即煎大阪燒,就連形狀也是自主,不再局限傳統的圓形,好讓想頭多多的客人發揮創意,整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料,麪漿份量由店主調校好,每份大阪燒售價$40,另可加錢($5-$19)配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜,共有15款選擇,最受歡迎是豚肉和大蝦,而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬,燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外,雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟,同樣可讓客人自家炮製。www3.tvboxnow.com8 J$ P3 Q, U; B4 V
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大阪燒$40(配豚肉另加$17)
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1 Q+ G: H+ r1 @; [7 qwww3.tvboxnow.com麪漿和椰菜煎至兩面香脆,再加上燒醬和沙律醬,麪漿的味道搶鏡,柴魚和燒醬相當惹味。
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) \* Y, R2 e1 ?! _4 L公仔箱論壇先將 麪漿和材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 z1 Y: F8 ]# R% P8 c

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2 U0 G) H  A# ?6 q3 R* Y公仔箱論壇倒在鐵板,用鏟做出心水形狀。
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6 F8 g7 }. r8 s6 m8 |( o+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ Q# v+ h( v- Q公仔箱論壇煎熟一邊後加上自選配料,用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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5 L$ @& }" h4 I, |" g* O# e7 J8 c按喜好塗上燒醬和沙律醬,即完成正宗風味的大阪燒。4 C7 N3 S% r1 X/ \9 T1 g

) S) S  m* O# v/ qwww3.tvboxnow.com其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19        公仔箱論壇9 F. q/ ^8 ?$ q, A. q3 y6 R
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花,配芝麻汁,總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口,入口麻香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 |" v. @' }5 W# o9 `4 t
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2.班戟$30(配士多啤梨另加$10)www3.tvboxnow.com9 |- |$ O+ `& ^
       
/ e9 \- x# e- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成,煎熟後蛋香十足,質感軟熟,跟鮮甜的士多啤梨很夾。 公仔箱論壇0 ^1 P/ f/ g7 F6 E0 s
www3.tvboxnow.com2 o, ^6 s3 L# C' ]: J1 r; v
3.秘製三文魚福袋$48       
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三文魚經秘方處理,不經醃製,三文魚肉質滑溜,配上照燒汁更覺惹味。
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4.北海道哈密瓜奶茶$28       
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以北海道入口的哈密瓜榨汁,混合濃郁的奶茶後更覺果香,味道帶甜有茶味。   C, ?) s9 o1 T% k- ~; @1 E3 I

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; ]/ c# ?; n9 g4 K" `; R& ^/ }www3.tvboxnow.comBang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) www3.tvboxnow.com$ y; |& I' ~8 X1 F
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求愛畫板炒飯
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■鐵板當畫板,可用來傳情達意,成功吸引了不少女性。
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位於天文台圍的秋田,地點雖然不算旺,卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態,準備享用鐵板燒之餘,還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後,師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉,灒酒起火、舞動雙鏟,短短幾分鐘,一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過,最多人喜歡的還是特式秋田炒飯,師傅會將雞蛋凌空拋高,不偏不倚的落在鏟子上,以蛋白在鐵板上,即場為客人寫出祝賀句子,不少情侶更在此求婚,非常浪漫;鏟走字句後還有好戲,師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案,客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足,猶如睇 show,難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
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特式秋田炒飯(二人用)$98
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炒香櫻花蝦和煙肉,再將飯粒跟配料同炒,飯粒乾身,口感分明,加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
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* `1 V. x, e. f, W: {5 M, o0 j6 ]原隻鮮活九孔鮑魚$118www3.tvboxnow.com) x9 a$ v( p5 ^% _- O* Y' o/ c
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揀選南非九孔鮑,邊煎邊切粒,不用加鹽已夠味,肉質鮮嫩夠爽,還帶有淡淡的鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb/ p& }4 H6 ^) e% U# t6 c6 l& g

6 l) q7 O: b  k4 T4 ]3 \: g澳洲頂級和牛薄燒$178
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6 I  _- N, {1 ^用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒,油份夠重,肉質軟熟,咬入口充滿肉汁和油香。# E/ A8 G* W: P$ X

7 u8 P1 c, t5 ~; kwww3.tvboxnow.com原隻活伊勢龍蝦$388
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) n5 Q6 P: I# t6 _8 Ewww3.tvboxnow.com原隻龍蝦在鐵板上生煎,開邊後將肉煎香,頭部的膏即煎成汁跟肉同煮,肉夠厚身又彈牙,膏的油香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?  c! I1 I; S. Z

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秋田日式鐵板燒(尖沙嘴天文台圍)公仔箱論壇. ~, Y4 c- d6 h; r* q

6 A  v# l: G/ ]www3.tvboxnow.com12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G$ m7 n0 H; J  ~& }7 ^8 B
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■店內設有大魚缸,活養海鮮。
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西灣河蘇豪東日本料理有好幾間,刺身、壽司每間都有,想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多,牆邊有四個鐵板燒的坐位,十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳,六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有,但鐵板燒才是主打,一般餐廳都跟本地代理取貨,六甲的食材不但大部份都從日本入口,店內還特設魚缸活養海鮮,有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨,尤其海鮮,新鮮得可作刺身、鐵板兩食。
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超珍寶大蝦$230(須預訂)
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蝦隻體積特大,身長約 12吋,開邊煎香後加黑椒和鹽吊味,蝦肉厚身但不老,多蝦膏,又香口。
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, H2 W8 Q! a1 E日本粒貝小$250、大$350公仔箱論壇3 i/ d  w2 W6 H1 L+ Z
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日本粒貝即響螺,在鐵板上煎完再焗香,加上自家醬料味道鮮甜,響螺肉身爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 K, b( c% v3 G, R6 H- D

8 E3 z& T+ v4 c/ k4 ]$ V公仔箱論壇鹿兒島特選 A5牛肉$630(厚燒)0 o- J- w% T9 r  u% ^

! [3 B( w2 a8 b; O5 d  r, B牛肉起膏煎乾,逼出油份後脆身香口,佐酒一流。牛肉切粒煎香,外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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3 K# G8 n* y9 A! W" F1 P' f六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街) www3.tvboxnow.com9 x- L# \* @7 D% B" L8 C( L

* W5 v8 x9 h: S* Z+ J- D公仔箱論壇老外愛蒲星級鐵板燒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 N$ C7 b, `
高座鐵板燒位於灣仔鬧市,店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線,裝潢以黑色作主調,適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位,地下有鐵板燒和刺身枱,樓上亦設有鐵板燒位,不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色,鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年,這次轉戰鐵板燒市場,因為發現居港的外國人極愛鐵板燒,開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
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/ G  y- b/ g* z4 f5 N3 E2 a美國肉眼$220
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厚切肉眼的部位,油份不重但肉質夠腍,牛肉味濃,加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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* f1 p! _2 I# o公仔箱論壇廣島蠔$70/四隻
/ y" T4 s  [. B' S5 ~# U0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]: }' I, q) T( |, V; {- |公仔箱論壇揀選大隻廣島蠔,以胡椒和鹽吊味,肉底肥厚,特別在加上牛油汁和炸蒜,提升了口感。
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( o7 {! }9 C: a' ]帶子$80/每隻www3.tvboxnow.com, l& d; l' {- T# b( d# W+ c
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將北海道帶子起肉煎香,再放上盛了牛油和豉油的殼上,肉質厚身爽口,味道鮮甜。
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高座鐵板燒(灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下)
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