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標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒  15材任鏟 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒  15材任鏟

香港崇日派眾多,早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒,特別在只提供漿料和鐵板,煎餅全程留給客人動手,有得食又有得玩,原來這才是正宗的混醬大阪燒, 15種配料食材任揀,最啱怕悶的香港人慢慢翻。
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( g2 S1 p9 h7 V3 U/ b1 Otvb now,tvbnow,bttvb豚肉大蝦最人氣
- z* x# A) E$ L* ^4 p公仔箱論壇新開業的 Bang Bang PanPan,店名玩味十足,靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音,跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線,白色牆壁配合木枱凳,牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉,甚有美國潮店風味。店主很細心,知道大阪燒炮製過程製造不少油煙,除了安裝上良好的抽風系統,凳子還可變身成抽屜,將衣服和手袋放進去,既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法,與香港餐廳常見的做法不同,店內不會有廚師在客人面前表演即煎,反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟,讓客人自煮即煎大阪燒,就連形狀也是自主,不再局限傳統的圓形,好讓想頭多多的客人發揮創意,整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料,麪漿份量由店主調校好,每份大阪燒售價$40,另可加錢($5-$19)配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜,共有15款選擇,最受歡迎是豚肉和大蝦,而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬,燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外,雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟,同樣可讓客人自家炮製。
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  {6 m$ m3 E4 w2 J+ Stvb now,tvbnow,bttvb大阪燒$40(配豚肉另加$17)
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麪漿和椰菜煎至兩面香脆,再加上燒醬和沙律醬,麪漿的味道搶鏡,柴魚和燒醬相當惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb& y  I% t5 B0 v( F6 w6 h: a; D1 d# C

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, r; v8 G8 Y) z" o+ Ytvb now,tvbnow,bttvb先將 麪漿和材料攪勻。0 H, n) F! B4 ~* }3 b

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, j  r# e- v. w: Ewww3.tvboxnow.com倒在鐵板,用鏟做出心水形狀。
* Z6 ?. D- i+ r. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 o  M4 F% `5 W' o
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煎熟一邊後加上自選配料,用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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3 n, M* g4 N: r$ R7 o; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' `, R8 x4 @1 m! u按喜好塗上燒醬和沙律醬,即完成正宗風味的大阪燒。公仔箱論壇! a, A! c) B3 x! S

# H3 Z' X5 j  |, s  S( etvb now,tvbnow,bttvb其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19       
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花,配芝麻汁,總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口,入口麻香。
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2.班戟$30(配士多啤梨另加$10)tvb now,tvbnow,bttvb$ o! E& y- k; x; \, _5 ?2 }
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; Y; l+ l7 s8 i; x
做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成,煎熟後蛋香十足,質感軟熟,跟鮮甜的士多啤梨很夾。 + t% }6 C% u9 Q& r6 E, ~- k

8 a" c2 e  Q" m! T. i3 }" ?3 w, v' q3.秘製三文魚福袋$48       
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- }, J) v/ D* e三文魚經秘方處理,不經醃製,三文魚肉質滑溜,配上照燒汁更覺惹味。
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4.北海道哈密瓜奶茶$28        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- b: v% O4 x$ E

9 C5 o- }+ R4 [3 c' X! [以北海道入口的哈密瓜榨汁,混合濃郁的奶茶後更覺果香,味道帶甜有茶味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 v, a+ m9 K( |% @+ w
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Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) 8 z  D8 n8 v0 w

4 i  H& [7 h9 G4 ^. D" ^8 j3 _求愛畫板炒飯
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■鐵板當畫板,可用來傳情達意,成功吸引了不少女性。
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9 s1 _+ X9 ^( ?www3.tvboxnow.com位於天文台圍的秋田,地點雖然不算旺,卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態,準備享用鐵板燒之餘,還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後,師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉,灒酒起火、舞動雙鏟,短短幾分鐘,一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過,最多人喜歡的還是特式秋田炒飯,師傅會將雞蛋凌空拋高,不偏不倚的落在鏟子上,以蛋白在鐵板上,即場為客人寫出祝賀句子,不少情侶更在此求婚,非常浪漫;鏟走字句後還有好戲,師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案,客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足,猶如睇 show,難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
. E/ N' J/ v* B+ [2 ^4 B+ ~, s% f: x公仔箱論壇  d( U6 |/ O! o2 m8 G  T. O6 e5 z
特式秋田炒飯(二人用)$98公仔箱論壇! Z" Z3 o- w8 Y' G

& P+ z5 i. d# X5 Q公仔箱論壇炒香櫻花蝦和煙肉,再將飯粒跟配料同炒,飯粒乾身,口感分明,加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 & M% q2 G: g. ?0 g
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原隻鮮活九孔鮑魚$118
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揀選南非九孔鮑,邊煎邊切粒,不用加鹽已夠味,肉質鮮嫩夠爽,還帶有淡淡的鮮香。
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0 }; i4 W, {( \; N2 G澳洲頂級和牛薄燒$178
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8 |# E" o  ]; u' b用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒,油份夠重,肉質軟熟,咬入口充滿肉汁和油香。* q8 u- Y; W1 [# Z2 j6 T
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原隻活伊勢龍蝦$388
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原隻龍蝦在鐵板上生煎,開邊後將肉煎香,頭部的膏即煎成汁跟肉同煮,肉夠厚身又彈牙,膏的油香味濃。
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秋田日式鐵板燒(尖沙嘴天文台圍)
+ z3 D7 V5 ?- n! V5 v" Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( I7 w9 N1 {* p) G6 d( z1 m) l. q" |
12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
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! O: v' T" g1 ^' C/ j■店內設有大魚缸,活養海鮮。6 c0 {, V8 l. Y0 k8 I

% F3 H* L! j8 U8 d; h西灣河蘇豪東日本料理有好幾間,刺身、壽司每間都有,想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多,牆邊有四個鐵板燒的坐位,十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳,六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有,但鐵板燒才是主打,一般餐廳都跟本地代理取貨,六甲的食材不但大部份都從日本入口,店內還特設魚缸活養海鮮,有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨,尤其海鮮,新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ r% v' S$ {5 C) ^' n) |
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超珍寶大蝦$230(須預訂)
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1 ^+ h. f2 ~& T. R公仔箱論壇蝦隻體積特大,身長約 12吋,開邊煎香後加黑椒和鹽吊味,蝦肉厚身但不老,多蝦膏,又香口。tvb now,tvbnow,bttvb% b0 e/ a! }. l0 `' P
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日本粒貝小$250、大$350
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) `( q: P( ?$ L5 X) swww3.tvboxnow.com日本粒貝即響螺,在鐵板上煎完再焗香,加上自家醬料味道鮮甜,響螺肉身爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb2 [& ]2 z$ Y) O& u# _5 @
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鹿兒島特選 A5牛肉$630(厚燒)www3.tvboxnow.com, [& d: V' n, Y1 A+ A

6 R/ f% m. k9 q3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉起膏煎乾,逼出油份後脆身香口,佐酒一流。牛肉切粒煎香,外邊焦香內裏 juicy軟熟。 : k1 ]& n: J  q8 Y5 n( o' [

5 \! D7 \' l9 d! u3 T公仔箱論壇公仔箱論壇* f" `" O" V7 E% w
六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
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$ I3 Q$ p8 C/ ^; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老外愛蒲星級鐵板燒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K- X( F. |  k3 M
高座鐵板燒位於灣仔鬧市,店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線,裝潢以黑色作主調,適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位,地下有鐵板燒和刺身枱,樓上亦設有鐵板燒位,不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色,鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年,這次轉戰鐵板燒市場,因為發現居港的外國人極愛鐵板燒,開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。' `5 B% M0 q) W% d* h. f4 _

3 E+ O& f3 Q" W: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國肉眼$220
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厚切肉眼的部位,油份不重但肉質夠腍,牛肉味濃,加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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% W7 }. x- Y! l/ d/ a廣島蠔$70/四隻tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ u, D  }- e3 y
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揀選大隻廣島蠔,以胡椒和鹽吊味,肉底肥厚,特別在加上牛油汁和炸蒜,提升了口感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- r3 S' \! h: g5 {2 |
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帶子$80/每隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. d# w; c9 Q" v, V: |

% M& F4 p3 q* {5 Q. f" v# y+ P公仔箱論壇將北海道帶子起肉煎香,再放上盛了牛油和豉油的殼上,肉質厚身爽口,味道鮮甜。
" ]; b5 s7 x" x% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 I  q1 I3 W0 _1 p# T
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9 w) O' c" w/ Q* U+ d9 F7 r公仔箱論壇高座鐵板燒(灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下)
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