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標題: [中式食譜] 椰香脆玉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-13 01:31 PM 標題: 椰香脆玉

椰香脆玉
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材料  INGREDIENT

鮑菇------------------- 600公克
玉米粉------------------ 50公克公仔箱論壇' Z7 s5 N, j/ o+ D* a
薑片--------------------- 5片 www3.tvboxnow.com/ D1 b4 b9 ?3 X, y( _) d2 N4 J
九層塔------------------ 10公克
Ａ：
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香菜末------------------ 15公克
椰子粉------------------ 15公克 $ J  \' R# |' J: g: J6 z
白芝-------------------- 15公克 ' }4 _% ~4 k! [9 j3 ~  ^" ]2 {1 Y
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調味料  SAUCE
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醬油膏----------------- 1湯匙 ; ~- G% x( Y) r" B' a& z1 Y
黑醋------------------- 1湯匙 " f8 S( h- H) ~3 z1 @
糖---------------------- 1湯匙
胡椒粉------------------ 少許公仔箱論壇2 t% Q8 r9 }' R, N9 S6 u* ^: F' i
水---------------------- 1碗 tvb now,tvbnow,bttvb& U0 w6 j7 }! _
太白粉水-------------- 1湯匙
香油------------------ 1/2湯匙

作法  METHODS
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1. 鮑菇洗淨入開水中川燙過，撈出沖冷水，擠乾水份，切薄片拌入玉米粉，投入中溫油鍋中火炸至8
分乾酥脆時即可撈起，瀝乾油，油倒回油筒。 tvb now,tvbnow,bttvb. p3 K3 D4 Y5 n( `; S
2. 鍋熱入薑片、九層塔爆香，加入調味料小火慢煮至濃稠狀，撈除薑片及九層塔，餘汁約3湯匙時，tvb now,tvbnow,bttvb7 h- y8 K1 x. _0 w6 F+ i9 h
加入太白粉水勾芡淋上香油拌勻後，倒入炸酥之鮑菇和材料Ａ快速翻拌勻即可。
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美食小技巧  TIPS 公仔箱論壇5 a6 t7 x% g' q0 J. r+ z/ h0 {) h$ m
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此道菜酥脆，還有特殊的香味。

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