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標題: [中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 ) [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-9-15 12:05 AM     標題: 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
0 U$ m2 }" f. ]+ A6 O0 T3 B& Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 K; b- P5 g9 t$ Z2 T# W( a
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材料  INGREDIENT
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. W% L! L; q1 V. P9 X! V% W# W6 i) \7 f中華豆腐------------------ 一盒
( K6 N# M7 }) z4 W0 c' u: P) G4 t* w/ \www3.tvboxnow.com豆酥半粒----------------- 50公克
2 i% K. k8 H# i6 }3 J' E/ T公仔箱論壇芹菜末-------------------- 20公克
" h0 P$ B. ]# p' |/ Y& u公仔箱論壇醬油膏---------------------- 1湯匙 公仔箱論壇7 Z* V2 G# z9 S9 }: [

) Z0 r/ i6 Z) a' k% btvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- I4 b5 [# B6 G7 v' E
調味料  SAUCE
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; Z" J! c. w# c2 R" M% I8 Z7 K& zwww3.tvboxnow.com油--------------------- 2湯匙
; @/ c. q: B5 t& ]2 l# {3 K4 ytvb now,tvbnow,bttvb香油----------------- 1湯匙 , r6 [; z, A1 t7 a
糖------------------ 1/2小匙
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) R! m5 X2 g0 N. D; }& s7 rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E  G0 q7 Q; O3 L9 c' k2 _9 y
作法  METHODS: x4 p1 N# U6 q2 d" X

, M4 I5 F+ x5 Q; a% ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
# B/ C( p) [0 U2 |tvb now,tvbnow,bttvb    豆酥磨成細末。
7 Q# z7 Z! ~2 M: y  h: d) v6 l0 s3 ~9 J2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
+ ]' E' @1 A* H8 g& E1 n    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d0 B5 Z5 U5 q0 f! H9 e/ v4 i

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美食小技巧  TIPS www3.tvboxnow.com& w& E: [/ E8 s& f* {# V$ @

: {$ t' u$ n; b, q7 lwww3.tvboxnow.com1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 www3.tvboxnow.com2 t* E, s# [; \7 z) x/ {) J: t
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 % N, V- _# n: w! r- d& c8 h# e
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-15 06:57 AM

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