標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:07 AM     標題: 阿 May燒雞

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8 b' O; l6 J5 ?1 ^0 J材料8 ^: u- J( k6 i( \9 V* q. |
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
* V6 j& F1 U. F" }紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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# b& o* ?. i+ W( z2 |- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇1 W9 l  @' P& h: s) S' ~3 q% @
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。4 I; a9 c# l0 y# T- |+ v

! ^, H# Q' }3 E0 `8 U2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。  X, j" u9 C/ p& j" ]* A  e

0 i0 f1 G6 |8 ]- b% e2 S) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ I/ p5 h, V& e( y1 R, L$ z- A

3 p4 b" @5 s* J7 Stvb now,tvbnow,bttvb5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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* X! t; L' o3 u# Y7 {1 s/ Jwww3.tvboxnow.com貼士
. }" [) _" R4 t' j2 s7 @www3.tvboxnow.com燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 b: o7 D. K2 D) m; _5 G

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