標題: [中式食譜] 捆蹄(附圖組) [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-16 01:18 AM     標題: 捆蹄(附圖組)

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% R4 e3 [1 I% C) ?! P公仔箱論壇1、上好的蹄膀一隻，   d2 r% Q  @0 y
請賣肉的把骨頭剃下來。0 w/ y. Z1 y! j/ v* p
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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7 H5 N  N+ E! c& X; xwww3.tvboxnow.com3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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% Z$ P( s' f3 o( C5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
) V1 F9 `: ]- m# ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 E) @- L4 b+ w0 U5 _4 d
7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。2 t" s5 S* W* l" g$ u" l

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6 x( ?0 ?# i# z: W9 ttvb now,tvbnow,bttvb由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb1 B( z- a. c# P
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。www3.tvboxnow.com0 T& L4 Z9 ]* ^  N+ R4 ^9 j# m

9 H, p6 I3 X3 {. p8 D% gtvb now,tvbnow,bttvb3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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3 Q, e  |  O& I公仔箱論壇按摩過的蹄膀
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" b4 N, c# ?( Z& T3 B6 ?tvb now,tvbnow,bttvb五花大綁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: }% @: D% q7 o
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入鍋開煮tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ _  Q/ ]% D, m1 A' R
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7 Q, }  d: D% y" _www3.tvboxnow.com煮好之後肉有些縮水
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鬆綁
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