標題:
[中式食譜]
海南雞飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-17 01:23 PM
標題:
海南雞飯
6 \+ x6 w$ ~, f/ E0 A公仔箱論壇
5 | J4 d& F2 Q- H+ N5 n* e2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
公仔箱論壇. i4 N1 Q+ P+ A4 A9 i- @
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
. Y0 ~; Z& J6 @
' b, n/ N+ P G/ ?& w" [
油飯
7 t j$ z3 ^' g4 L
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
www3.tvboxnow.com5 |5 w2 d' X, `# p6 d- O
www3.tvboxnow.com. O/ [: ?+ a( W1 ?, J, p' n' S2 H
辣椒醬料
www3.tvboxnow.com$ p' P, w$ m% t' O
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
www3.tvboxnow.com7 w5 O, Q, I1 u, o& @; y- L9 A, _. ?- X
4 v" W- k1 T5 i9 K9 Qwww3.tvboxnow.com
雞汁料
& ?" q$ P! w* T' o% u
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
www3.tvboxnow.com) o; A% ^" s' V: {* V' q, G8 Y
0 r! K- y G( q8 n5 c) Q$ U% Iwww3.tvboxnow.com
1 g* F- K9 W: Q0 R. B6 v _
做法
公仔箱論壇5 c5 O1 T& f- y) h( Z. r8 J+ D
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. i+ L$ |) L$ f) J% E
tvb now,tvbnow,bttvb- u! B, Y }9 f7 ^, N
2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
www3.tvboxnow.com! k7 h, U: i- x5 A7 l% T
www3.tvboxnow.com2 @% O- X; S) a2 p
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
4 N! ]# x7 w4 u( A公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com# V! @1 c6 x4 X0 J0 v% V* k1 w; D6 e
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
公仔箱論壇! D# O! M; D3 i* `6 e! R
& ^2 Y+ I" p+ o2 ~% u# d6 A0 D( d. j' e
5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
, e6 K9 D7 x4 H4 o) Ewww3.tvboxnow.com
# ?5 c8 ?+ p+ U/ R# z Y9 k5 ?/ k公仔箱論壇
6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 L, d3 ^* R1 r3 K" ~
|! N% v, i4 a* {
' g/ k% s6 k- ]/ ]- X. F$ c. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r/ L& H* y) k7 x* C% H" Zwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇3 |& k2 @* h% A. L, B
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% D% t* l& Z8 H
% r/ q) K8 X6 f" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C% _. J! P H+ n; z3 m公仔箱論壇
貼士
6 o: C }" _3 R5 D4 b9 J1 \% Iwww3.tvboxnow.com
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
f$ E; {( r# s1 z* Z, n9 U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇3 |& k2 @* h% A. L, B