標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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) r& J6 Y- o. R: ~% xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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( [6 |' l2 G& H2 D; O生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；公仔箱論壇  D8 E# h- H0 v" @0 w  W. N/ ^

7 D; ^5 G! y; ^5 x公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb: w$ n3 D: T  y  P$ a& h

8 _/ t; ^& ?1 S" J$ r' g! K  z5 fwww3.tvboxnow.com1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；www3.tvboxnow.com2 I! E9 H6 Z7 Y, Q) J% L' I
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；5 V; h$ X( {' t2 E9 ~

6 S) {. E0 \+ S( U# G( Itvb now,tvbnow,bttvb4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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* l  ~( l- i! W0 ?0 G公仔箱論壇5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。www3.tvboxnow.com$ _7 _. j5 b! t  f4 ^6 K9 A5 I7 a
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。www3.tvboxnow.com1 j" `) C' k( r6 O' f: M

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