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標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒 愛煞棉花海膽 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒 愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格,但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫,跑贏一眾睇得唔煮得的美女,即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前,先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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' Z- w& k7 P- V# \# o夜景伴食 嫩牛一嗒難忘公仔箱論壇$ Q2 ^( \8 B: S' T8 @  p3 w3 @
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆,很具風味。3 u- S& I  J: G

) Z$ P1 P2 \/ m: g: atvb now,tvbnow,bttvb小儀笑說中學時代就開始「扮大人」,跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」,「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯,只得魚及鹿肉餐,我唔食魚,無得揀只好吃鹿,當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影,反而大時大節,或者與重要異性約會,小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak,對其牛扒一試難忘,澳洲和牛扒,富肉味得來,肉質嫩滑有嚼勁,大廚Jake煎得外脆內軟,香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍,坐擁無敵維港景色,舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐,每位$688,包括頭盤有神戶牛肉,甜品香蕉麪包布甸,主菜三選一,推介澳洲和牛扒。 2 I, A. [. \3 \! v6 X3 e/ l1 a

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* I2 d# |' M% N8 E0 M( o5 d6 e" j公仔箱論壇■大廚 Jake來自紐約總店,對選材製作非常嚴格。. C5 f- C4 _$ i3 o, I
                                                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 f8 I3 \2 K$ g6 e$ i
頭盤:薄切神戶牛肉冷盤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [: ?8 g1 k7 M# E, I( T6 g

% ~3 ^3 P0 [* K4 F, H% p. P( P/ h3 F" [tvb now,tvbnow,bttvb上乘神戶牛肉味濃,大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 www3.tvboxnow.com; Q( c, b1 Y/ D0 i7 T9 C, i

7 L1 D, y/ x( h1 o! @公仔箱論壇主菜:澳洲和牛扒(單點$338/10oz)
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& D3 _$ ^6 g6 t和牛扒油香充足,選用牛腹位置,肉味濃郁。煎得外脆內嫩,入口有嚼勁,口感豐腴。 tvb now,tvbnow,bttvb* X2 x! ~8 t6 t, V  U. K, a1 C

" u- W: {1 v' j# h公仔箱論壇甜品:香蕉麪包布甸tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 N$ [; Q4 d7 _

0 E8 ~/ j( U& \& v) _9 j6 c香蕉以焦糖製過,香甜馥郁,配自製雪糕甜而不膩。
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BLT Steak(尖沙嘴海運大廈)
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, y# [1 A/ R1 \$ utvb now,tvbnow,bttvb馬糞海膽 原來不是臭的; O* U6 j( L7 U0 F
       
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚,她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中,令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎,海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽,「直至去到日本,才發現海膽原來係甜,不是臭的!」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽,跟日本的味道一模一樣,竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽,咁我以後去日本做乜好!」小儀特別推介這裏的海膽卷,用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽,薄薄蘸上一層炸漿,才放入滾油炸,吃時外層鬆脆,內裏的海膽溫熱軟熟,質地像甜蛋,入口軟綿像棉花,且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗,除了傳統菜式,亦會創作不少新款壽司,如將海膽與小柱配搭起來,食落既有海膽香甜,又有小柱爽滑彈牙的口感,小儀說每次來都有驚喜,就算帶日本朋友來食飯,都大讚岩浪平、靚、正﹗
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) K7 v. p9 r1 i1 ^天婦羅:翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條       
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左起:日本銀杏入口清甜;鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟,再蘸炸漿來炸,味甜濃郁;北海道花竹蝦當造,鮮甜彈牙;馬糞海膽炸過後質地軟綿,小儀鮮味推介!
# Y9 r4 B' _8 r+ ]& n8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* b3 h. m7 x3 [
燒松島蠔$60/隻
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精選秋冬當造的日本松島蠔,肉質肥美,先以清酒調味,再炒至半生熟,入口鮮味帶酒香。
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壽司拼盤$250
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- n! z9 ^/ b+ U. r4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜;北寄貝鮮味具嚼勁;海膽配小柱,鮮甜海膽中有爽滑口感;花竹蝦肉質彈牙;拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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8 `7 e* \) r$ O1 @) e4 Y; ]# G7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩浪(銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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6 `7 Y/ l9 T. J9 _獨愛清甜桂花糕       
, S/ W( y: m. ]. m/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" d6 c/ A" ]' {5 n. B1 _5 `* b* a

+ \0 P  e1 j+ g: s" u3 T2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋,月前於西環開分店,當然第一時間捧場,「我最鍾意坐吧凳位置,周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍,薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品,她特別推介清甜的桂花糕,跟坊間的不同,師傅特別加入打碎的雲耳,入口有爽脆咬口,又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足,好少老闆咁做生意,不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味,牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等,作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片,小儀亦有份扮揀芒果!
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱,再灑上朱古力脆脆,三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜,配北海道牛乳,濃郁柔滑。www3.tvboxnow.com- f  X( E; S1 }8 p3 P
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桂花糕$18        ) f& i5 ]9 T. G* z
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味道清甜帶花香,加入打碎的雲耳,更添爽脆口感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. }9 H! `1 J* W5 I9 h) J' q3 A) P

$ c; _3 D  i2 W" S1 U, _* Z& Dtvb now,tvbnow,bttvb荔枝/芒果奶凍各$27       
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) ^; p9 E, {0 p* j% T9 \荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成,柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做,香甜濃郁。
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& j8 h3 d! @+ V: v1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「明星扮小二」:張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。公仔箱論壇# z: J# P. _% ~0 m" Z9 {

! e; o! r( D& ~5 O: twww3.tvboxnow.com小甜谷(西環堅尼地城爹核士街)
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& e$ h. M1 R% @. ?7 [8 jtvb now,tvbnow,bttvb小儀煮飯仔
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8 `* V' s- S! G, l- U小儀爆冷奪得美女廚神,全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功,小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶,還搜羅身邊友人的食譜,以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 % Q6 w/ B/ p" @: ]- J

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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~




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