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標題: [食肆地點] 劉雅麗讚夠膠 超級靚聲湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-22 08:01 AM     標題: 劉雅麗讚夠膠 超級靚聲湯

最近孫耀威因聲帶勞損暫別樂壇,一眾唱家班又會吃甚麼保護自己靚聲?前輩級的劉雅麗和資深和音人譚錫禧就推介豬肺湯,滋陰潤喉,難怪連張智霖、草蜢、肥媽都是捧場客。記者:趙志雄攝影:梁細權網上短片睇劉雅麗和譚錫禧大爆歌手保聲湯。
1 H" ?0 \' L. O: G3 G0 \/ ^# w# kwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 X% y% Q. `% |9 }! L  \( d/ z
Chilam草蜢齊飲豬肺湯
; r* o* S& P7 i公仔箱論壇富聲是眾所周知的明星飯堂,華仔愛酥皮叉燒包、城城愛驅寒的胡椒豬骨湯,曾替華仔、城城演唱會和唱無數次的禧哥譚錫禧也是常客,這天就與好友劉雅麗來喝豬肺湯保靚聲。豬肺和南北杏都有潤肺、化痰之效,經理說,剛復出樂壇的張智霖、草蜢、肥媽、陳潔靈等都愛喝這個花膠筒杏汁白肺湯,禧哥說:「喝完喉嚨有種黏稠感覺,最滋潤、保養聲線。」雅麗說:「除了甜品,很少在湯中喝到這麼濃的杏汁味,又重膠質,滋陰養顏,飲完喉嚨非常舒服。」師傅把雞腳和豬肺出水,跟唐排、老雞一起蒸。之後是關鍵,要把湯放在爐上用大火煲,滾至湯底乳白色即停,有別於用大瓦煲不停加熱翻滾的做法,可避免材料過腍和流失肉味。最後再把南北杏磨成汁倒入,入口香滑。而城城愛飲的胡椒豬骨湯,材料有豬軟骨、蘿蔔、豬皮和筒骨等,兩人亦大讚足料,「這湯有驅寒功效,胡椒味香口,飲完身體發熱出汗,秋冬喝最暖身,不過蘿蔔就不要吃,因為老一輩都說會破氣,唱歌或會不夠氣。」www3.tvboxnow.com& E5 `  e+ [# X% `# X& G% x) R

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7 i) f8 E6 S* v, W8 Z3 Z9 l公仔箱論壇材料有豬肺、老雞、唐排和花膠等。湯身黏而不過稠,撲鼻杏汁香夾着豬骨甜味,豬肺爽口彈牙。劉雅麗和剛復出樂壇的張智霖都愛喝這個「保聲湯」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# l; t6 }. z* |

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胡椒豬骨湯$60/碗湯身較鹹,夾着豬骨甜,胡椒辛辣味由舌尖延伸至氣管,全身散熱。! r1 ^6 a% T2 m1 L9 R

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富聲魚翅海鮮酒家(灣仔駱克道三湘大廈)
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潤!丁太愛燉去核木瓜
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聞名跑馬地的蓮園向來是傳媒追星之地,賣的是舊中式甜品,老闆娘聲如洪鐘,總流露出不愁沒生意的自信,皆因明星們如譚校長、Sammi和丁太千嬅皆是座上客。「Sammi愛雪蛤腐竹春蛋糖水,滋陰養顏;千嬅愛喝南北杏雪耳燉木瓜,這裏用的是熟透的夏威夷木瓜,用盅一燉出來,整間店舖嗅到木瓜味,潤肺潤喉。這區的人最懶,特別要去皮去核,方便易食。」雅麗喜歡這裏的芝麻糊,老闆娘說:「她還是小孩時已認識她。」開業22年,原先做粉麪,後來再做甜品,「舊中式甜品買少見少,又花工夫,像這蓮蓉西米焗布甸,要把蓮蓉西米煮熟,再放入布甸中攪拌,然後一起焗30分鐘,火力掌握最重要,面頭沒有下焦糖,慢慢焗至面層有焦才算靚。」
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南北杏雪耳燉木瓜$25木瓜味最搶,雪耳爽口,生津止咳。禧哥也是熟客,急不及待一嚐燉木瓜,大讚潤肺化痰。
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蓮園粥麵小廚•甜品(跑馬地成和道)
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$ i3 _* V' s& G% K' v# G: @: ]tvb now,tvbnow,bttvb回甘!波子壽司一啖四味要保護聲帶又想吃日本菜?油炸的天婦羅、刺鼻的wasabi就可免則免,又怕海鮮會毒?難道只能吃青瓜夾豆腐?其實豆腐也可以很惹味,禧哥就推介魚一丁的清爽菜式。試一個豆腐沙律,秘製的芝麻醬才是靈魂,醬汁能迅速融合沙律的蔬菜,例如青瓜和鮮茄味一早滲入芝麻醬中,令底層蔬菜吃起來清甜無比,加上北海道豆腐味淡軟綿,中和了挪威芝士塊的濃味,吃完喉嚨陣陣凉爽。還有波子壽司,握成球體,上面有海膽、蟹子、三文魚子和吞拿魚,一放入口,吞拿魚入口溶化、海膽軟綿、蟹子三文魚子最有質感,每下咀嚼皆嚐到四種味道,直到飯也吞下,喉嚨久久留有一份海鮮回甘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) M9 i* {6 [1 v
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豆腐沙律$68       
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北海道豆腐軟綿清淡,中和了挪威芝士塊的濃味,芝麻醬吸收青瓜和鮮茄味,很清新。 2 i$ i( L: L1 P3 r

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有海膽、三文魚子和吞拿魚,飯被鹹醋醃過,更能帶出海鮮的鮮甜和回甘。 www3.tvboxnow.com! I& v4 i* O$ t+ x% [

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有帶子、蟹柳和蝦,豆乳混合雞蛋,木魚水,比豆腐花更香濃柔滑。
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魚一丁刺身居酒屋(尖沙嘴彌敦道文遜大廈)tvb now,tvbnow,bttvb+ p* A* C# O* @; U2 [

7 l$ n! F4 k1 O; s' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Juno練歌前咬珍寶珠「和音天王」禧哥替阿 Sam、四大天王等在紅館和唱多年,下月12日將於尖沙嘴文化中心舉行演唱會,屆時有雅麗做嘉賓,大唱學友、Beyond等巨星名曲。演唱會在即,當然要好好護聲。禧哥說,歌手養聲開聲各師各法, Juno就百無禁忌,練歌前還咬珍寶珠和吃薯片:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- H7 u4 a4 N# O

; N; x. y: C1 R& i8 N2 R4 p雅麗:熱水冲鹹竹蜂、鹹柑桔、羅漢果來喝禧哥:喝 Red Bull小鳳姐:愛吃辣來開聲Beyond:臨上台袋着清音丸羅文:喝杯白蘭地 tvb now,tvbnow,bttvb% I4 R4 k" s: a, X2 K! C
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作者: stfeng1984    時間: 2009-9-24 12:23 AM

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